水果或是蔬菜只能作為輔助降壓的食物，降血壓我們還得配合醫生合理用藥，日常改善飲食、生活作息，堅持適當的運動。高血壓患者很多兼備高血脂、高血糖症狀，另外和自己的血管老化、失去彈性、血液粘稠度高等都有關係，光靠果蔬的輔助效果可能並不能讓我們滿意。當然，水果、蔬菜中富含多種活性物質，豐富的膳食纖維，對控壓有利的礦物質成分，高血壓患者適當食用配合降壓也是不錯的選擇。
其實大部分蔬菜、水果對輔助降壓都有一定效果，果蔬屬於鉀元素含量較高的食物，鉀元素對人體功效重大，被稱為「長壽元素」之一，它能維持人體內酸鹼平衡，參與代謝，維持神經肌肉的正常工作，還能夠調節細胞內合適的滲透壓，保持心率穩定；加還有助提高鈣質攝入量，有預防骨質酥鬆的輔助功能。
很多研究發現，鉀對於緩解高血壓、中風、肌肉萎縮、心臟病、軟骨病等症狀都有一定效果，日常最好是不要缺乏鉀元素的攝入量，它們主要來源與蔬菜、水果類食物。在人體內，鉀離子和鈉離子是相互制約的作用，如果鈉離子偏高，則鉀離子能夠加速它的排泄，反之鉀離子高，鈉離子也有助促進鉀離子排泄，被稱為「鉀鈉泵」。
鈉離子主要控制細胞膜外滲透壓，而鉀離子主要控制細胞膜內的滲透壓，兩者相互制約最終細胞內外才能平衡。有時候我們可能會因為長期攝入食鹽含量較多的食物造成鈉離子的攝入量過量，而鈉離子的過量則升高血管外滲透壓濃度，擠壓血管，還會造成水鈉瀦留，增加血容量，血壓升高，若是高血壓患者的話則對病情更加不利，因此日常飲食中都限制高血壓患者高鹽食物的攝入。鉀離子有助鈉離子排出體外，幫助身體穩定血管、細胞外滲透壓平衡，從而有調節高血壓的效果。
日常高血壓患者可以選擇含鉀元素較高的果蔬，如玉米、薯類食物、大豆食物、菠菜、鹹菜、芹菜、十字花科蔬菜、毛豆、豌豆、海藻類食物；蘋果、香蕉、橙、榴槤、牛油果等。
果蔬的充足攝入有助預防肥胖、三高疾病的爆發，很多資料都有證明，蔬菜每日攝入量至少500g，不過要注意的是，水果並非多多益善，水果中富含糖分，如果過多攝入可能會對血糖不利，反倒引起肥胖，也對高血壓不利，每日推薦攝入200~350g為宜，大概是兩個大蘋果的分量。