說起提神的飲料，大家第一時間想到的估計是紅牛、咖啡之類飲品。
它們之所以提神，是因為其中的咖啡因起到了很大作用。
有一種說法就是這麼說的：茶的提神作用不如咖啡，是因為茶里含有的主要是茶鹼而不是咖啡因。
茶聽了會很生氣的好不好！
我們先來看看，咖啡因與茶鹼是什麼關係。
咖啡因，特指咖啡鹼，它與茶鹼、可可鹼同屬於甲基黃嘌呤鹼類，但是，不管是分子結構還是生理作用都有所差異。
從結構上看，茶鹼與可可鹼比咖啡鹼少一個甲基，對人體的興奮作用比咖啡鹼要溫和許多。
需要注意的是，咖啡中的確只含有咖啡因，可可果里也的確是由可可鹼占了大多數（還有部分的茶鹼和咖啡鹼），但茶卻是個例外：
茶中的生物鹼同時存在茶鹼、可可鹼與咖啡鹼，但是茶中的茶鹼和可可鹼跟咖啡因一比，幾乎是可以忽略般的存在。
而且跟咖啡相比，咖啡豆里咖啡鹼含量為1%~2%，茶葉里咖啡鹼含量是2%~4%（最高可達5.5%），所以，茶里的咖啡鹼含量比咖啡豆還多一倍以上。
所以，「茶的提神作用不如咖啡，是因為茶里含有的主要是茶鹼而不是咖啡因」的說法，自然也就立不住腳了。
那麼，既然茶葉里的咖啡因比咖啡含量高那麼多，為什麼咖啡比茶提神更快更明顯呢？
這是因為我們討論的概念不同。
我們在比較一杯茶和一杯咖啡的時候，比較的並不是同等的干茶和咖啡豆，而是沖泡好的茶湯以及咖啡。
一般來說，每150ml水用於沖泡8.25g咖啡，而泡干茶的比例就要小得多，所以，咖啡里咖啡因的單位含量雖然比茶少，但是由於沖泡的多，所以咖啡里咖啡因的總量更大啊。
而且茶可以反覆沖泡，尤其是烏龍茶、黑茶、普洱等更是能沖泡十幾次，而咖啡因在沖泡兩分鐘內就會溶出80%。
所以，不是每次沖泡都會有新的咖啡因，因為干茶就是那些干茶，就算你一天喝了很多茶，但只要不換茶葉，其實咖啡因的攝入量也就是「一杯」而已。
另外，茶中的茶氨酸也能緩解咖啡因對人體的興奮和刺激作用。
茶氨酸，是茶葉中的一種水溶性游離胺基酸，有天然令人愉悅的作用，在中樞神經抑制咖啡因引起的過度刺激，部分抵消由咖啡因導致的血壓升高。
茶氨酸還可以改變咖啡因的吸收速度，延長咖啡因在體內停留的時間，所以，喝茶後人的感覺多是清醒、平靜，而喝完咖啡則會感覺刺激、亢奮。
有人說，如果要馬上參加一小時的考試，喝咖啡效果更明顯；但是要開半天會或者長途駕車，茶葉可能會讓你清醒的時間更長。