冬天天氣寒冷乾燥，容易患上呼吸道疾病，再加上人的營養素會在低溫環境中消耗增加，所以我們在飲食上要注意攝入營養素豐富的食物，今天我給大家推薦幾個合適在冬天吃的蔬菜。
白菜
首先要給大家推薦的就是百菜之王——白菜，它又叫大白菜、黃芽菜，在蔬菜大家族中，白菜的維生素C和鈣的含量較高，每100g白菜含維生素C高達 47mg，比相同重量的蘋果、梨、橙子含量高，每100g白菜的含鈣量是69mg，相同重量的牛奶含鈣量是104mg，從含量上看，很接近牛奶了。
另外白菜富含吲哚-3醇，可促使人體產生抑制癌細胞生長的酶。
用白菜可做出很多好吃的菜餚，比如白菜燉豆腐、醋溜白菜、香菇肉丸燉白菜。
冬筍
冬筍是立冬前後，由毛竹的地下莖側芽發育而成的筍芽，因為富含游離胺基酸，所以味道鮮美。冬筍的優點在於脂肪含量低，碳水化合物含量低，膳食纖維含量高，可幫助消化，防止便秘，對於預防消化道癌症和乳腺癌的發生是十分有益的。
但是冬筍因為含有單寧、草酸和酪蛋白的緣故，導致它有澀味，告訴你一個小技巧：把冬筍切成薄片在沸水裡焯一下，就可以去除澀味了。
冬筍可以做成冬筍肉片、木耳冬筍炒雞肉、冬筍豆腐湯、冬筍燉肉等美味。
洋蔥
洋蔥給人第一印象應該是辣眼睛，其實導致我們感覺辣眼睛的物質是一種油性揮發性的物質——硫化丙烯，它能很好的抑制流感病毒，預防感冒，減輕感冒症狀。
洋蔥還可以擴張血管，降血壓，降低血液粘稠度，抑制癌細胞的合成。另外洋蔥含有的硒，是很強的抗氧化劑，能有效清除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力。
洋蔥還富含維生素B1，這種營養素對能量代謝非常重要，同時也能改善我們的精神狀態，緩解疲勞，增強記憶力。
教你一個切洋蔥不辣眼睛的小技巧：把洋蔥對半切開，泡一下涼水再切；或者把切菜刀在冷水中浸一會。
洋蔥可以做成洋蔥炒豬肝、洋蔥木耳、木耳拌洋蔥、洋蔥拌黃瓜、洋蔥土豆餅等美味。
蓮藕
蓮藕的維生素C含量豐富，每100g蓮藕含維生素C大約在44mg左右，鉀、鐵、錳的含量也很高，有清熱涼血生津等作用，可補心益血。
蓮藕還有一個很 突出的營養特點就是碳水化合物含量比其他蔬菜豐富，所以，我們可以用蓮藕當做主食的一部分。
蓮藕可以做成蓮藕排骨湯、燕麥蓮藕粥、百合蓮藕、糖醋藕片、蓮藕木耳炒肉片等美味。
菠菜
做為大力水手的超級食物，菠菜的營養的確很贊，它富含維生素C、胡蘿蔔素、葉黃素和維生素B2，能增強機體的抗氧化能力，可促進鈣、鐵和葉酸的吸收利用，對保護眼睛，對能量代謝都有益處。
另外菠菜鉀含量也很高，含量不比香蕉差，菠菜的葉酸含量也非常豐富，在綠葉蔬菜中名列前茅。
之前有謠傳說菠菜含草酸，吃了容易得結石，其實只要把菠菜放在沸水中焯一下，就可去除大部分的草酸了。
菠菜可做成菠菜面、菠菜蘑菇蛋餅、菠菜雞蛋餅、菠菜豬肝湯等美味。
蘿蔔
蘿蔔是我國最古老的菜種之一，品種很多。蘿蔔中含有澱粉酶，在生吃的時候有助於消化。每100g蘿蔔里含維生素C大約21mg，以前物產不豐富的年代，人們在冬天常用蘿蔔代替水果。中醫認為白蘿蔔能化氣消滯，具有解除宿食不化之功。
蘿蔔可做成蘿蔔絲餅、蘿蔔肉丸湯、白蘿蔔棒骨頭、鯽魚蘿蔔湯蘿蔔燒肉等美味。