【情景展現】
吃早餐時，小明問媽媽：「最近我們同學都說吃蛋白粉比吃雞蛋還好，真是這樣嗎？」
小明媽媽：「那也不一定哦，如果你是健美運動員，對肌肉外形、體脂百分比都要求比較高，那還真的可以多吃些蛋白粉。但如果只是為了每天攝入的蛋白質夠量的話，吃雞蛋更好，因為雞蛋是最經濟的食品，除了更加美味可口，還能同時補充蛋白質和人體所需的其他營養成分，並且不容易發生蛋白質攝補過量的問題，所以對於一般健康人群來說，補充任何營養素的第一選擇永遠是天然食物。」
【楊博士語錄】
蛋白質與雞蛋各有優勢。
雖然雞蛋有著「全營養食物」的美譽，但由於健美運動對肌肉外形、體脂百分比要求較高，雞蛋對於蛋白粉來說還是稍遜一籌。
蛋白粉是從牛奶、雞蛋或大豆中分離提取出來的蛋白質，它的胺基酸種類齊全，組成比例合理，利用率較高，乳糖和脂肪的含量較低，易於人體吸收。但是由於生產廠家不同，蛋白粉的質量也相應地有高有低。好的蛋白粉應該在保證蛋白質優質的前提下，有著與人體蛋白質構成相接近的胺基酸比例。
雞蛋是最理想的天然優質蛋白質食物之一，其富含鈣、磷、鐵等無機鹽和多種維生素。雞蛋除了更加美味可口外，其補充蛋白質的作用一點也不遜色，還能同時補充合成肌肉蛋白質所需的其他營養成分，並且不易發生蛋白質攝補過量的問題，所以對於一般健康人群來說，補充任何營養素的第一選擇永遠是天然食物。
雞蛋對人體益處多多
雞蛋對人體有以下作用：
(1) 健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有良好作用，可改善記憶力。
(2) 保護肝臟。雞蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。
(3) 預防癌症。雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。雞蛋中幾乎含有人體需要的所有營養物質，這是蛋白粉無法比的。
很多人怕吃多了雞蛋，膽固醇增高，但是大量事實表明，雞蛋中的膽固醇對人體健康沒有不良作用，吃雞蛋攝入的膽固醇量與血清膽固醇水平並非正相關。我們知道，人體70%以上的膽固醇是由肝臟合成，每天分泌的膽汁中含1～2 克膽固醇，相當於8～10 個雞蛋，而人體每天需要從食物中獲得300 毫克膽固醇，相對於肝臟合成的膽固醇就顯得微不足道。而且，腸道對膽固醇的吸收是有限的。
雞蛋黃中含有許多可以抑制血液膽固醇水平升高的物質，如卵磷脂、高密度脂蛋白、不飽和脂肪酸、膽鹼、葉黃素、甜菜鹼、維生素和礦物質等。而卵磷脂是一種強乳化劑，當它被吸收入血液後，能使膽固醇的顆粒變小，並保持懸浮狀態。這樣既利於膽固醇透過血管壁為組織所利用，又能避免膽固醇在血管壁上的沉積，故有助於降低膽固醇。
以上內容來自清華大學出版社《體育健身漫話一本通》，編者在編寫本書過程中，諮詢了眾多健身專家，參考和引用了大量的科學健身書籍和文獻資料，更多精彩請閱讀原書。
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《體育健身漫話一本通》
作者：鄒志紅 黃賢文 林 鴻 莊鋒茂
出版：清華大學出版社