作為一個女生，我們都是有兩個胃的，一個是平時用來進餐的，一個就是用來裝各式各樣的甜品的。明明已經吃飽了，但是看見冰淇淋啊，看見蛋糕店裡各種各樣的小蛋糕，小甜品的時候，感覺自己還能吃一口…………不不不，是還能吃很多口。
在眾多的小蛋糕中，我真的超級喜歡吃芝士蛋糕（也叫做輕乳酪蛋糕），濃香的芝士香氣，濕潤綿軟的口感，真的是可以做到入口即化的感覺。芝士蛋糕是指用芝士為主要材料做的蛋糕。當然這裡芝士可不是大家做披薩用的那種可以拉絲的芝士，我們一般做蛋糕所要用的芝士選擇是奶油奶酪（奶油芝士）。
不過蛋糕店裡的都是小小的一個，一般兩口就沒有了。所以愛動手的我還是給自己做一個大大的芝士蛋糕吧。它的做法也是比較簡單的，需要的材料也不是很複雜！
每次只要一做好這個芝士蛋糕，平時很少吃蛋糕的小寶就喊著他要吃，然後就和我搶著吃。我們兩個人於是湊在一起，你一口我一口的，就搞定了一個。
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材料準備:奶油奶酪120g，黃油30g，牛奶70g，雞蛋兩個，低粉20g，白糖10g＋45g
首先往奶油奶酪中加入牛奶和10g的糖，隔熱水融化。
然後加入黃油，融化。
奶酪糊中加入蛋黃，攪拌均勻。
低粉過篩，加入奶酪糊中，混合均勻。
攪拌好的麵糊多次過篩，更順滑細膩。
過濾後的蛋黃糊，備用
蛋白中分三次加入剩下的糖，打至濕性發泡，提起打蛋器，打蛋頭會有小彎勾。
蛋白糊分次加入芝士糊中，翻拌均勻。
蛋糕糊倒入戚風模具中，
準備一個烤盤，裡面加水，再放入戚風模具。
烤箱165℃，烤30分鐘，即可！
烤好後，取出，晾涼就可以開吃了
來一塊嗎？
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模具的話，有固底的模具是最好。這樣就完全不用擔心會進水了。
沒有固底模具的話，就需要自己把底部包的嚴嚴實實，防止進水了。我是先包了一層保鮮膜，再包了一層錫紙。
最後還是提一句:烤箱的溫度還是要根據個人烤箱來的。畢竟每個烤箱的溫差還是很不相同的。我這裡用的烤箱溫度和時間是165 ℃，30分鐘。如果你不太能確定你家烤箱的溫差，你也可以按照這樣的溫度烤，只不過中途記得多多觀察一下烤箱內部的上色情況，覺得蛋糕表面顏色是你想要的，就馬上蓋上一張錫紙。千萬不要一不小心表面就烤黑了。