秋冬天冷了，最愛吃的食物自然少不了餃子！包餃子就得這餡，過年全家人都愛吃的餃子餡做法，常吃對脾胃好！
眾多麵食當中最好吃就屬餃子了，我們一家子都很喜歡吃，所以我們家一年四季，無論什麼時候，一周至少要吃一次，北方的秋冬季節特別適合吃餃子，所以現在我們家一周得吃兩三次。餃子好不好吃，關鍵在於餃子餡，今天和大家分享一種適合天冷以後吃的餃子餡，比白菜餡韭菜餡都要好吃，才幾塊錢一斤。
這種好吃的餃子餡就是茴香豬肉餡的餃子，咬一口鮮香四溢，家人常吃腸胃越來越健康。
【茴香豬肉餡餃子】
所需食材：茴香、豬肉、蔥、花椒粉、醬油、香油、食鹽、食用油、麵粉、清水
步驟一：剁成肉餡，蔥切碎，把豬肉餡和蔥碎放在碗中，姜沫適量，放入花椒粉一勺，耗油適量，醬油適量，料酒適量，醋一丟丟
（個人覺得多點少點都中，所以都是適量~）
步驟二：茴香摘去黃葉和老莖，放入清水中洗乾淨，控干水分切碎。
步驟三：把醃製好的肉餡倒入茴香內，加把勁全部攪拌均勻成餃子餡。
步驟四：飯店米飯的小碗稍微大一點，我這是兩碗半的麵粉，因為包的很多。最後面和餡兒差不多正好。
步驟五：因為面是分的，所以不太好，皮兒有點厚了，可以買高筋麵粉，皮兒可以趕的薄一些，餡兒多點。
步驟六：開水鍋，大火、邊下餃子邊攪動！餃子飄上來了，每滾開一次，打半小碗水，共三次、即可！
開蓋煮的餃子，比蓋蓋煮的餃子皮，更勁道些哦～
小技巧：
切好的茴香放在肉上加油（我加的是生油，因為懶，其實加熟油會更好次，就是炸過蔥花的放涼的油。其實還有的可以不用花椒麵，用花椒炸過放涼的油~）
吃玉米油會好，所以我放玉米油跟香油，大人們常說花生油會更香，為了身體健康，還是玉米油好了~
因為茴香會很吸油，又沒放肥肉，所以可以適當多加一點，多放香油也是會很香哦~
放上油跟鹽（鹽要多少呢...外賣喝粥的塑料勺，我放了一勺半，因為餡兒太多！鹽味淡點對身體好）
拌一下茴香就會因為鹽的作用蔫兒了，會聽話很多，如果調好餡過一段時間還是很散不聽話就是鹽有點少，要是放上鹽立馬就蔫兒了，就是鹽太多經驗之談~