（記者 高於婷）辣條一向是眾多人的「心頭好」，因為其口味香辣濃郁，吃過後意猶未盡，受到了人們的追捧。作為一款零食，辣條不僅是「80後」「90後」的情懷小吃，還作為休閒零食中的頭號「網紅」走出國門，暢銷到世界各地。
但是，因辣條製作工藝缺乏規範統一標準，辣條行業魚目混珠、良莠不齊，導致食品安全問題頻發，引發公眾擔憂。
2019年12月10日，國家市場監督管理總局發布《關於加強調味麵製品質量安全監管的公告》，將辣條統一按照「方便食品（調味麵製品）」生產許可類別進行管理，凡與此不一致的，要求應當於2020年1月31日前調整到位。
該《公告》明確，要嚴格食品生產衛生規範和設施條件管理，要求生產企業要按照《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760）的相關規定使用食品添加劑，不得超範圍、超限量使用食品添加劑。生產企業要嚴格按照《食品安全國家標準食品生產通用衛生規範》（GB 14881）等要求，加強生產過程衛生管理，保持廠房及設備設施清潔，嚴格從業人員健康管理，嚴防生物、化學、物理污染。生產企業要嚴格供應商審核和原料檢驗，不得採購使用無產品合格證明、不符合食品安全標準以及來源不明、標識不清的原輔料，必須保證購進的食品原料、食品添加劑和食品相關產品質量合格。加強生產工序、包裝、貯存等關鍵環節質量安全控制和成品出廠檢驗，確保產品符合食品安全標準。
根據GB 2760-2014《食品添加劑使用標準》，辣條生產企業將不得使用山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）和脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計），甜蜜素的使用量也將有嚴格限制。《公告》還提到，食品標識內容應當真實準確、通俗易懂、科學合理。食品名稱要反映食品的真實屬性，不得使用低俗、誤導或違背營養科學常識的名稱。標籤標識的信息必須真實，不得虛假誇大，不得誤導消費。倡導減鹽減油減糖，生產企業要參照《中國居民膳食指南》相關要求，改進生產工藝，改善產品配方，制定食品企業標準，降低調味麵製品中鹽、脂肪、糖含量，提升產品營養健康水平。各地教育、衛生、市場監管部門要指導學校加強食品安全和營養健康教育，培養中小學生的健康飲食習慣。
新規的出台將進一步加強對調味麵製品的質量安全監管，維護和促進公眾健康。目前，市面上的辣條生產銷售情況如何？對此，記者進行了走訪了解。
在西峰城區，各大超市、小商店都有辣條在售。1月2日，在西峰區安定東路一家超市內，記者找到了辣條貨架，有辣絲、辣片、辣棒等多種產品，價位在2元至10元不等，生產地大都為河南、湖南、重慶、江西等。配料中除了小麥粉、生活飲用水、植物油、食用鹽等常規原料外，還有不少食品添加劑，如雙甘油脂肪酸酯、阿斯巴甜、脫氫乙酸鈉、檸檬酸、甜蜜素等。超市內的辣條產品整體上來看包裝較為「精緻」，但在小商店裡，辣條產品就顯得有些「簡陋」，並且其食品標識不完整，看不到營養成分表。
走訪中記者還了解到，眼下手工自製辣條也很受歡迎。小什字附近的臨街商鋪、地下淘寶街進出口、天禾蔬菜批發市場等處，都可發現手工辣條的「身影」，還有個別小攤販流動叫賣。這類手工辣條，一般來自於食品小作坊或是沒有生產許可的家庭小作坊，辣條用透明餐盒簡單包裝，並簡單貼上封口條，缺少配方表和營養成分表，食品標識不清。
市民小娜是辣條愛好者，她經常四處搜羅各種各樣好吃的辣條。她告訴記者，包裝粗劣的「五毛辣條」她不會買，「我曾經吃過，吃的時候感覺味道很好，但吃完後總感覺嘴裡有股怪味，好幾次吃完我都拉了肚子。」小娜說，她在微信朋友圈裡、街頭小商鋪里買手工辣條，也會網購「網紅」辣條。「大多數的辣條油鹽都比較重，我會儘量挑選一些正規廠家生產的、沒有太多添加劑的辣條。」
雖然辣條食品深受消費者喜愛，尤其是小孩子和年輕人，但存在的生產不規範等問題，也令消費者十分擔憂。市民宋女士的兒子軒軒上小學四年級，她發現孩子經常偷買辣條，為了孩子的健康，她決定自己在家動手做辣條。「其實辣條並不是一種不好的食物，只是由於沒有標準，生產企業不規範操作等，才造成了各種食品問題。」宋女士隔段時間就會給孩子做點辣條解饞，「不會給他吃太多，而且油鹽糖都儘量控制到最低。」在辣條「新國標」推行後，如果生產企業能夠統一標準、規範生產，產品健康美味，宋女士表示到時自己也會毫無顧慮地去消費。
《中國居民膳食指南》提出，應培養清淡飲食習慣，少吃高鹽和油炸食品。成人每天食鹽不超過6g，每天烹調油25-30g； 控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控制在約25克以下； 每日反式脂肪酸攝入量不超過2g。記者查看部分辣條的配方表發現，其含糖量、含鈉量偏高，遠超每日的正常攝入量。
慶陽市人民醫院醫生趙曉春說，人們的血壓水平和高血壓的患病率均與食鹽的攝入量密切相關，過多脂肪攝入會增加慢性疾病發生的風險，會增加齲齒及超重肥胖發生的風險。「不只是辣條，對於其他食物，我們也應當堅持良好的飲食習慣，預防疾病風險，促進身體健康。」
據了解，我市市場監管部門也將嚴格按照檢查要求，繼續以學校食堂、學生集體用餐配送單位、學校周邊小超市、小食品店、小餐飲店等為重點，以畜禽肉及肉製品、蛋及蛋製品、乳製品、食用油等大宗食品原料及「五毛食品」「問題辣條」等為重點品種，以食品進貨查驗、食品儲存、食品加工製作、餐飲具清洗消毒、食品留樣等為重點行為，加強對轄區各類學校（托幼機構）食堂與校園周邊食品安全進行經常性檢查巡查。對校園及周邊200米範圍內銷售「五毛食品」等違法違規行為依法嚴肅查處，涉嫌犯罪的，及時移送公安機關。