結直腸癌，常見的惡性腫瘤之一，其發病率在全球居惡性腫瘤第3位，死亡率高居第2位，是占全球發病和死亡首位的消化系統惡性腫瘤。近年來，結直腸癌在我國的發病率總體呈上升趨勢，已成為我國消化系統發病率第2位的惡性腫瘤。2018年，我國結直腸癌新發病例為37.6萬，死亡病例19.1萬。對於如此高發的腸癌，我們是否能在飲食健康上來預防呢？
從營養學來說，我們應多進食高纖維素食物，如新鮮蔬菜及水果；還應注意多補充胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C、維生素E等維生素，多食蔥蒜類食物，多吃些含微量元素豐富的事物，而儘量少吃醃製食品。觀察臨床病例發現，除了精神壓力、勞累等因素以外，很多患者在飲食上都有吃飯不定時、喜歡吃肉、吃蔬菜少等習慣。現人人談癌色，很多人想到建立健康的飲食習慣去預防這類惡疾。就結腸癌來說，飲食習慣和其息息相關。多年的科學研究已總結出一些飲食方面的缺陷與結腸癌的發病有關係，主要包括以下幾點：
1、鈣與維生素D
美國人發現，在接受太陽光照射特別是B族紫外線水平高的地區，結直腸癌的死亡率明顯較低，研究已證實其與鈣和維生素D的代謝密切相關。有人進一步發現每天飲食中攝入150國際單位以上維生素D的人，結直腸癌的發病率只是攝入少量維生素D的人的一半；而每天攝入鈣大約在1200毫克以上的人，結直腸癌的發病率只相當於每天攝入少於625毫克鈣的四分之一。所以科學家得出結論，鈣的攝入量與結直腸癌的危險呈負相關，而維生素D有潛在的抗癌作用。
2、脂肪
流行病學研究發現，結直腸癌高發國家的飲食以高脂肪為其特點，而低發病率的國家飲食中脂肪含量均較低。上海市的研究也發現，結直腸癌發病率的上升與飲食中脂肪增加有關。深入研究發現，高脂肪飲食可以引起大便中膽酸代謝產物（去氧膽酸與石膽酸）、膽固醇代謝產物（類固醇與類固酮），以及細菌的β-葡萄糖醛酸苷酶活性都增加，這些或是致癌物或是促癌物，都可能導致結直腸癌。所以脂肪飲食過量，與結直腸癌有直接或間接關係。
3、
纖維素
非洲黑人居民直腸癌發病率很低。科家家經過研究發現，這與他們的飲食以玉米、蔬菜等富含纖維素的食物為主有密切關係。進一步研究發現，食物中纖維素缺乏可使大便量減少，腸道運動減慢，因此腸道內致癌物質的濃度增高，致癌物與腸道壁黏膜作用的時間延長，就容易發生結直腸癌。
4、醃製食品與蔥蒜
我國科學家研究發現，胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C、維生素E都有降低結直腸癌發生的作用，所以，飲食中如果長期缺乏這些維生素，就易患結直腸癌。我國學者還發現，常吃醃製食品者，結腸癌發病機會增加，可能與食品醃製過程中產生的致癌物質有關。很多統計分析都發現，常食蔥蒜類食物可以降低結腸癌發生，其抑癌機理可能與減小致癌物對結腸壁黏膜的損傷有關。另外，食物中缺乏微量元素如鉬、硒等，結直腸癌發病率也可能增加。
此內容來源於直腸癌冷凍消融保肛中心網(zcabg)，著作權歸其所有，如需獲得授權請聯繫湖南省中醫藥研究院附屬醫院肛腸科：0731-82254575 或 tianmaomail@163.com