近日，美國新聞與世界報導（U.S.News & World Report）網站公布了2020年全球最佳飲食排名。飲食營養學家對35種不同的飲食方式進行了分析評選，包括最佳飲食綜合排名、最佳心臟健康飲食等多個排名。地中海飲食連續三年被評為綜合飲食榜單的NO.1，而且位列心臟健康飲食榜單第二名。DASH飲食和Flexitarian飲食位列綜合飲食排名的並列第二名。Ornish飲食為心臟健康飲食榜單第一名，DASH飲食是第三名。
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圖1 最佳飲食綜合排名前三甲
圖2 最佳心臟健康飲食前三甲
對於地中海飲食和DASH飲食我們已經比較熟悉了，心臟健康飲食榜單第一名——Ornish飲食你了解多少呢？
什麼是Ornish飲食？
Ornish飲食是由加利福尼亞大學舊金山分校Dean Ornish教授於1977年提出的。Ornish飲食中，脂肪、精製碳水化合物和動物蛋白含量較低。這種方式已經超越了飲食，它同時還強調運動、壓力管理和人際關係。
在飲食方面，Ornish將食物分為五類，從最健康（第一組）到最不健康（第五組）。Ornish飲食主要有水果、蔬菜、全穀物、豆類食物，限制加工類食品、脂肪、糖和精製碳水化合物，可以適量食用蛋清和脫脂/低脂乳製品。熱量中來自脂肪的部分不超過10%，飽和脂肪比例低。少食多餐，避免進食過量。
戒菸，限制飲酒，每日攝入酒精不超過2盎司。
在運動方面，Ornish強調有氧運動、阻力訓練和柔韌性。在壓力管理方面，有深呼吸、冥想和瑜伽等方法。Ornish還指出，與您所愛和尊重的人共度時光，並依靠他們的支持，對健康可以產生很好的影響。
Ornish飲食有哪些好處？
Ornish飲食有助於提供多種健康益處，例如預防或逆轉心臟病、糖尿病等慢性病，減低血壓和膽固醇水平，減輕體重。其6大好處包括：
1.滿足營養需求；
2.心血管益處：降低血壓和膽固醇水平，改善心臟和血管健康，降低心臟病風險；
3.對骨骼健康的益處：飲食中所含的礦物質含量高而酸含量低，因此可以顯著改善骨骼健康並預防骨質疏鬆症；
4.鈉含量低，有助於整體健康；
5.輔助減肥：飲食中包括10％的脂肪，15％-20％的蛋白質和70％-75％的複合碳水化合物，可以促進短期減重；
6.其他：抗衰老，抗腫瘤。
Ornish飲食營養健康、安全，且有益於心臟健康，但堅持飲食要求的嚴格脂肪限制並不容易。此外，Ornish飲食中的Omega-3脂肪酸、維生素B12和鐵含量也較低，在採用這種飲食方式的時候應加以注意。
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信源：U.S.News & World Report