被味蕾挑剔的法國人喜愛了將近兩個世紀的小點心，瑪德琳（Madeleine）到底有何魅力？瑪德琳娜總能喚起人們的溫柔想像。這個名字聽來好似一個好人家的小姐，生活為花園喝下午茶所圍繞。剛剛從烤箱中取出的瑪德琳，閃著溫暖的金黃色光輝，此時輕咬下去，蓬鬆的蛋糕夾雜著暖融融的蒸氣撲入口中，如同瑪德琳在生命結束之前，最後一聲嘆息。說不清楚為什麼喜歡瑪德琳。可能因為它簡單、經典，只需要花很少的力氣就能做出，卻總能惹來一大堆人喜愛。也可能只是單純的因為，一想到它，就好像感受到冬天裡溫暖的陽光。
若是等得稍久，冷掉的瑪德琳就會變硬變粘，如同一枚退潮時遺落在海灘上的貝殼。雖是裸蛋糕，但瑪德琳甜度偏高，一定要像大文豪一樣搭配清淡的紅茶才能帶出其魅力。遺憾的是大部分的甜品店都沒有現烤的瑪德琳，密封包裝的瑪德琳又差幾分意思。抹茶和紅豆是絕配，抹茶味的瑪德琳蛋糕搭配紅豆沙餡兒，冬日的暖心小甜點。做起來也不犯難，麵糊攪拌均勻即可，無需打發。話不多說，今天大叔下廚房教你做抹茶瑪德琳，希望你吃得開心呢~
黃油、糖粉、雞蛋、低粉、抹茶粉、泡打粉、豆沙餡120克
1、首先準備好所有食材，黃油波爐加熱融化後加入糖粉，用手抽攪打至糖粉融化，分兩次加入打散的雞蛋即可；
2、然後把粉類稱量好過篩，用翻拌法將麵糊攪拌均勻，不用過度攪拌，將麵糊裝入裱花袋，在模具中先擠入一部分麵糊，再將豆沙滾圓後放入，每個豆沙球約10克即可；
3、最後擠入剩下的麵糊至模具8到9分滿，入預熱好的烤箱中層170度，烤25分鐘出爐後脫模放涼，巧克力隔水融化，用筷子和牙籤輔助，在甲殼蟲背部畫上花紋。瑪德琳蛋糕常溫密封保存即可上桌開吃啦~
香脆味美，簡單易做的抹茶瑪德琳就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、因為以前的泡打粉成分中含有硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，但現在的泡打粉都是無鋁泡打粉，並沒有這方面的擔心；
2、這個要做成小巧的蛋糕，如果沒有貝殼形的模具，可以試試做葡式蛋撻那種小蛋撻模。