現在市場上的三文魚不但價格貴，另一方面，早在2018年8月，湖北媒體經視直播就爆出，湖北市場絕大部分三文魚就是由虹鱒魚冒充，而那些來源不明的虹鱒魚有傳染寄生蟲的危險。如果喜歡吃生魚片怎麼辦？還不如乾脆就買正規虹鱒魚。
華中農業大學就展示了一種名叫「溪流虹鱒」的魚，這種魚是由學校水產學院張學振教授帶領的團隊指導，在湖北恩施土家族自治州的大山種養殖，用的水都是山泉水，特別是當水土中富含「硒」這種礦物質，是男性精液中的重要組成部分。
這次展示，是為華中農業大學一年一度的特色農產品展銷會預熱，參加活動的產品，都是學校對口扶貧的項目，學校介紹，早年經過考察，當地深山中泉水無人為污染，水質乾淨溫度適宜，正好適合冷水魚的飼養，這個項目的設立，為農民脫貧帶來希望。
目前運送到武漢市場的價格在30元左右，只有市場上「三文魚」價格的三分之一左右，經過檢測，富含22種烯酸，維生素D含量高出其他食品數十倍，營養價值不比正宗三文魚低，不過魚肉的顏色相比三文魚淡很多，口感相比少許偏筋道一些。
現在生吃魚肉都會有寄生蟲的擔心，現場專家表示，虹鱒的養殖技術已經取得巨大進步，團隊制定了一套系統的養殖標準，農戶都是按照標準養殖，加上當地生態環境良好，最大的保證了食品的安全性，即使作為魚片生吃，也可以放心食用。