老北京的情懷—炸醬麵

食煙人十 發佈 2020-01-06T03:33:34+00:00

很多人對於做飯都很煩惱,很多人不是不會做飯,而是不知道做啥,不知道吃啥,其實你只是缺少一個生活中的小幫手,關注「食煙人十」每天跟大家分享最接地氣的美食,動動小手,就能做出一道美味的菜餚。

很多人對於做飯都很煩惱,很多人不是不會做飯,而是不知道做啥,不知道吃啥,其實你只是缺少一個生活中的小幫手,關注「食煙人十」每天跟大家分享最接地氣的美食,動動小手,就能做出一道美味的菜餚。今天就教大家老北京炸醬麵的做法,非常簡單,新手也能一次性成功哦~

夏天馬上就要到了,面對逐漸升溫的天氣,大家對那些高熱量的食物似乎不再感冒,大家更喜歡在夏季吃一些清淡的,可口的,而炸醬麵就是一個非常不錯的選擇!說到炸醬麵,最正宗的無疑就是老北京炸醬麵了,不過很多人似乎覺得老北京炸醬麵很難做,其實不然,今天就把全套教程分享給大家哦~只要你肯學,保證能學會!

用料:

姜沫少許、手擀麵500g、五花肉400g、油適量、料酒50ml、六必居稀黃醬2袋(藍色包裝)、蔥沫(蔥葉和蔥白分開)兩根、白糖少許、雞精少許

方法步驟1:

把黃醬倒入一個容器中,多加一些涼水和料酒,把黃醬調成水狀,用一個漏勺把裡面的豆子和沙子過濾掉,然後上鍋隔水蒸20分鐘,這樣做的目的是把黃醬裡面的香氣充分釋放。

步驟2:

五花肉切丁,最好切成黃豆粒大小

步驟3:

起鍋燒油放入五花肉丁,待肉丁變色後放入姜沫和蔥葉部分,炒出香味把蒸好的醬倒入鍋中,如果醬很稠的話可以放一些溫水。

步驟4:

轉中小火,放點白糖,切記裡面不要放鹽和醬油,不然就會特別咸還會帶走醬香味。

步驟5:

再轉小火慢慢翻炒,不要讓醬糊鍋,這個過程大概要進行20分鐘,千萬不要著急,看看醬和肉滲出的油分離,醬上漂著一層透亮的油,醬才算真的炸好了。

步驟6:

現在可以關火了,在盛出來之前 放一些雞精和剩下的蔥白部分,然後在醬裡面攪拌一下,醬就算完成了。

步驟7:

菜品可以根據自己的喜好放,不過正宗的做法是8種菜品,自己在家做的話可以選用:青蒜沫、芹菜沫、黃瓜絲、豆芽、心裡美蘿蔔絲、香椿沫、黃豆、青豆

步驟8:

面煮熟過水,放好醬,再把菜品放入,這樣一碗地道的老北京炸醬麵就完成了!當然,碗的話,最好選用大碗,這樣吃起來更過癮哦!

免責聲明:圖文來自網絡,如有侵權,聯繫刪除

關鍵字: