小寒到年就近了，這10道家常菜抓緊練起來，過年做菜道道都能用上
快過年了，大家今年想在家自己做年夜飯嗎？過年一家人在一起吃飯圖的就是熱鬧，有家的味道。不管是大魚大肉還是下酒菜，吃得是親情與熱鬧，下面給大家推薦10道好吃又好做的地道家常菜，喜歡就來試試吧！
蘆蒿炒麵筋
食材準備：蘆蒿500克、麵筋180克、小米辣3個、黑木耳1小把、鹽1茶匙、雞精少許
烹飪方法：
1、將蘆蒿老的去掉，洗乾淨控水，並切成小段
2、將麵筋也切成小段，小米辣切成小顆粒狀備用，黑木耳提前泡發好並焯水
3、熱鍋熱油，倒入小米辣爆香
4、再放入蘆蒿、麵筋、黑木耳、鹽、雞精開大火爆炒3分鐘即可盛出
紅燒肉
食材準備：五花肉600克、冰糖1把、鹽少許、八角1粒
烹飪方法：
1、先將五花肉豬皮在熱鍋中擦幾下，然後切成大塊；
2、放在開水鍋里焯水3分鐘，撈出備用；
3、熱鍋熱油，放入冰糖改成中小火慢炒，炒至冰糖微微變至淡淡的焦黃色；
4、加入五花肉翻炒，炒到上色均勻為止；
5、再倒入電飯煲中，加入半碗水，放入八角、香葉，按燉肉鍵燜20分鐘即可。
酸辣土豆絲
食材準備：土豆2個（500克）、青椒1個、紅干椒4個、鹽1茶匙、雞精少許、白醋數滴
製作方法：
1、將土豆削皮後切細絲，放入水中淘洗一遍；
2、將紅干椒剪成細條、青椒切絲備用；
3、熱鍋熱油，倒入紅干椒、土豆絲、鹽、醋，開大火快速爆炒3分鐘；
4、快出鍋的時候，加入青椒絲、胡椒粉翻勻，繼續炒半分鐘即可裝盤。
金針菇涼拌乾絲
食材：黃色金針菇100克、千張2張（大約300克）、鹽1小勺、醋2茶匙、紅油辣子1勺、小白菜2棵、香油數滴
做法：
1、將千張切絲，金針菇根部切去後撕成小撮，蒜頭拍碎備用，
2、將香醋、紅油辣子、香油、鹽放入碗中，然後加入半碗熱開水調拌均勻做成調料汁，
3、金針菇、千張、小白菜分別放入鍋中焯水後撈出，然後再將金針菇切碎，
4、將金針菇、千張、小白菜調拌均勻，碼入盤子裡，
5、澆入調料汁即可食用，不喜歡吃辣也可以不放紅油辣子。
菠菜涼拌金針菇
食材：菠菜400克、金針菇100克、鹽1小勺、醋2茶匙、香油數滴、小米辣2個
做法：
1、將金針菇撕成小撮後，焯水2分鐘撈出再切成小段，蒜頭、小米辣切碎備用
2、碗中放入醋、香油、涼開水調拌均勻，
3、菠菜淘洗乾淨後，開水鍋中焯水2分鐘撈出過涼水，擠掉水分後切碎備用，
4、將菠菜、金針菇、蒜碎、辣椒碎放入碗中，加入鹽調拌均勻碼入盤子裡，澆入調料汁即可。
魚塊燉茄子
食材：草魚段400克（挑選草魚中間最肥的部分）、茄子1個、生薑3片、蔥2棵、香菜2棵、鹽1茶匙、生抽2茶匙、麵粉1小把、雞精少許
最肥：
1、先將草魚段切成小塊，並均勻裹上麵粉
2、茄子切成滾刀塊，在水裡過一下水，然後再放入麵粉里滾一下
3、熱鍋熱油，放入魚塊、茄子炸至兩面金黃狀，先將茄子夾出來
4、加入辣椒、生抽、老抽、鹽、一碗水，開小火慢燉四五分鐘
5、熬制湯汁濃稠，放入茄子繼續燉3分鐘即可，快出鍋的時候，再撒點蔥花關火
紅燒大黃魚
食材：大黃魚1條、生抽2茶匙、麵粉1小把、鹽1茶匙、生薑3克、蒜片5克、老抽3滴、料酒數滴、雞精少許
做法
1、將大黃魚內臟和腮部去掉後洗乾淨控水，並將兩邊各划上5刀
2、將大黃魚表面的水擦乾淨，裹上麵粉
3、熱鍋用生薑擦一遍，注入食用油燒六成熱，放入大黃魚煎至兩面金黃
4、放入辣椒、薑絲、蒜片、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精，燜1分鐘，燜至上色均勻後，放入1大碗溫開水，中小火慢熬6分鐘
5、熬至湯汁濃稠，撒入蔥花和香菜盛出
香辣大閘蟹
食材準備：大閘蟹15隻、紅干椒7個、蒜頭3粒、花椒1小把、生薑少許、鹽少許、蔥3棵
製作方法：
1、先將大閘蟹刷洗乾淨用繩子綁上，然後放入煮鍋里，加入鹽、生薑、蔥結，再加入沒過螃蟹的涼水，開中火煮15分鐘撈出備用。
2、熱鍋熱油，加入花椒爆香後撈出棄之。
3、再加入蔥姜蒜、辣椒再爆一下爆出香辣味。
4、加入螃蟹、生抽翻炒均勻後，燜上兩三分鐘，入味後即可盛出食用。
香煎帶魚
食材：帶魚400克、澱粉少許、生抽2茶匙、鹽1小勺、胡椒粉少許、雞精少許、辣椒粉1小勺
做法：
1、先將帶魚處理乾淨再用水清洗一遍
2、將帶魚剪成小段，放入薑絲、辣椒粉、雞精、生抽、胡椒粉，抓勻醃製一會兒
3、將帶魚取出放入澱粉中裹一裹
4、鍋燒熱，倒入一碗食用油燒至6成熱，放入帶魚塊，煎至兩面金黃狀夾出控油，趁熱食用
小酥魚
食材：羅漢魚500克、雞蛋1個、鹽少許、雞精少許、胡椒粉少許、麵粉半碗、蔥花少許
做法：
1、把羅漢魚擠一擠處理乾淨並用清水淘洗兩遍控水，撒入鹽醃漬15分鐘
2、將麵粉中磕入雞蛋磕入，再加半碗涼水、胡椒粉調拌均勻
3、放入羅漢魚調拌裹勻
4、鍋中多放油，燒至6成熱，放入羅漢魚炸至微微金黃撈出來
5、然後再放入鍋中復炸至金黃即可撈出，撒上蔥花即食