餃子對於中國人來說太重要了，春節、冬至、除夕、正月初五、立秋、立冬太多太多節日是吃餃子的日子。還有句俗話說：好吃不過餃子。
餃子的寓意好，形狀像元寶，在春節的時候吃餃子有招財進寶的良好寓意。在北京，我們講究守歲的時候包餃子，在辭歲的時候吃餃子也就是到子時的時候吃餃子。
老爸做的餃子誰吃誰贊！馬上春節了，吃餃子可是家家必備啊，但普普通通的餃子咱也要吃出儀式感，今天分享彩色水餃的詳細做法，並附老爸秘傳的餃子餡2種。今年春節一起做起來吧！
其實做法並不難，現在給大家講講多彩水餃的做法：
【彩色餃子皮的做法】
春節這樣做水餃，簡單太喜慶了。不同顏色的餃子皮，並不會對味道產生影響，只是視覺上的變化。和平時的作法一樣，只是在和面時用下面的汁即可。
我每個麵糰大概60g，包出了整整一圓蓋簾的餃子。
1． 深綠色：菠菜汁
菠菜2-4小把，焯水2分鐘，去掉菠菜苦澀的味道。焯好後過涼水，加少許涼水放入攪拌機攪拌。注意：水不要加太多，可以把攪拌機帶起來即可。
2． 淺綠色：菠菜汁或黃瓜汁均可
如果用菠菜，想做出淺色，只需要在焯完水後，把菠菜擠汁即可。如果用黃瓜，需要2條黃瓜，去皮，切塊後加清水，放入攪拌機。
3． 大紅色：紅心火龍果
紅心火龍果1/3個，切塊後加少量水，放入攪拌機攪拌。
4． 紫色：紫甘藍
紫甘藍葉子4片，切塊後加清水，放入攪拌機攪拌。
5． 淡紫色：和淡綠色一樣，可以把紫甘藍的汁調稀，或用紫薯也可以出。
6． 黃色：胡蘿蔔
胡蘿蔔切塊煮熟，加水放入攪拌機攪拌。
7． 深黃色：南瓜
和胡蘿蔔的做法一樣喔！
各種顏色，想做出深深淺淺的效果，只需要把汁液調濃或調淡即可。
【2種好吃的餃子餡】：
爸爸做的餃子無論是同學、親戚都叫好。今天將爸爸的口述整理成文字，喜歡吃餃子的朋友拿去收藏吧：
1． 素餡餃子：
食材：韭菜、蝦皮、粉條、木耳、雞蛋
佐料：姜、十三香、五香粉、油、蚝油、鹽
！十三香是五香粉的一倍！
做法：
1． 木耳泡好，焯水焯水鍾，切碎。
2． 雞蛋攤好，打成雞蛋碎。
3． 粉條抄熟，切碎。
4． 韭菜切碎。
5． 所有食材混在一起，放佐料順時針攪拌。
！一定要順一個方向攪拌！這可是大廚不傳的秘密。
2． 蘿蔔豬肉水餃
食材：豬肉餡、3/4個紅蘿蔔
！肉餡一定不要太瘦，否則做出的餃子很柴。肉和菜的比例，建議肉稍多一些。不太想吃肉多的話，也可以1：1。
佐料：蔥、姜、十三香、五香粉、油、蚝油、鹽
！十三香是五香粉的一倍！
做法（以200g豬肉為例）：
肉餡+1勺料酒+2勺生抽+3克鹽+半勺老抽+2勺花生油
蘿蔔切片放火上蒸20分鐘，放涼後切碎，切碎事擠湯。
拌好的肉餡+菜+姜碎+蔥碎+1勺蚝油+1勺花生油+1小勺五香粉+2小勺十三香+1小勺鹽
！蘿蔔千萬不要擠湯再拌餡！
【蘸汁的調法】：
碗裡放蒜碎+芝麻+辣椒粉+麻椒油+生抽+醋+香油拌均即可
吃前撒上些小蔥。
！每個人口味不同，有人喜歡吃辣椒油，也可把辣椒粉改成辣椒油！
春節吃餃子的話，千萬記得包餃子的時候，餃子裡放一顆花生。誰吃到帶花生的水餃，一年都有好運氣喔！
今天給大家的餃子做法，做餃子做餡餅做包子通用！你學會了麼？
有什麼不懂的隨時溝通喔！
我是愛是吃餡的姜小慈！