如何正確喝白茶餅,學會撬餅是必經的一步,簡單又實用

小陳茶事 發佈 2020-01-05T10:55:18+00:00

丨本文由小陳茶事原創丨首發於頭條號:小陳茶事丨作者:村姑陳《1》一過臘八,又到了養水仙花的關鍵時候。若這會兒,沒有抓緊時機,培植花頭。那麼等到一元肇始,就會錯過香氣沾衣的水仙花,獻歲賀春的風采了。高雅婀娜,冷香怡人的水仙花,如同凌波仙子那般,羅襪生塵,冰清玉粹。


丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號:小陳茶事

丨作者:村姑陳

《1》

一過臘八,又到了養水仙花的關鍵時候。

若這會兒,沒有抓緊時機,培植花頭。

那麼等到一元肇始,就會錯過香氣沾衣的水仙花,獻歲賀春的風采了。

高雅婀娜,冷香怡人的水仙花,如同凌波仙子那般,羅襪生塵,冰清玉粹。

水仙花,原產地是漳州。

在臘月的花市里,專作歲供的漳州水仙,各地聞名。

在眾多的花卉里,水仙花屬於一種比較耐寒的球根花類。

水仙的鱗莖細長,而葉脈是並行的。

栽培水仙,只用水和石,不需要泥土,這被過去的文人們視為雅潔的象徵。

清水供養,纖塵不染的水仙,老一輩人喜歡用它作供佛。

此前,村姑陳的身旁,有位愛花的老姐姐。

在和她喝茶時,她聊到了關於水仙花的浸種上。

如果想讓水仙的花姿更加柔美,少不了要雕鏤花頭。

玉不琢,不成器,連花也是這樣。

那天喝午後茶時,給那位老姐姐,撬了點2017五彩貢眉餅。

撬茶餅,也是有技巧,要琢磨的。

至少能夠完美的將白茶餅,撬出大小合適的薄片狀,更有利餅茶的沖泡和後期保存。

《2》

喝白茶餅時,撬餅是必經的一步。

撬開茶餅那會兒,如果方法沒有用對。

直接採用暴力式的撬開,容易將茶餅內部的茶,橫斷撬碎不少。

到後來,容易撬出巧克力塊那般,塊狀的茶塊。

等到泡茶喝茶時,一注水沸水沖泡,撬茶方法沒用對的後遺症就出來了。

一來,撬成塊狀的茶餅,裡面有不少碎茶。

隨著多次的沖泡後,這部分碎茶紛紛的,從茶塊里脫離。

像是海藻那般,迅速的在蓋碗底部蔓開。

等到倒出茶湯時,動作稍微不注意,就會導致不少的碎茶,倒落公道杯內。

分湯喝茶時,容易喝到滿口的碎茶末。

整個的喝茶體驗,很是糟心。

二來,撬成茶塊狀的茶餅樣,很容易泡苦。

由於茶塊里,有不少的葉片,齊齊的被撬裂。

葉片不完整的碎茶,由於有不少的缺口存在。

注水泡茶時,茶葉內部的茶味物質,容易不受控制的過快釋放。

泡出來的茶湯滋味,容易泡苦,泡得並不好喝。

可見,撬茶餅的方法沒有用對,會給蓋碗沖泡的過程,帶來不少麻煩!

《3》

白茶餅的壓制過程,是逐層受力的。

往往,茶餅內部的構造,很像千層糕。

內部的茶葉,呈現出有層次的、有次序的、逐層分布的狀態。

撬茶時,為了不讓茶餅內的茶,過多的被撬碎。

那麼,順著茶餅壓制的方向,水平式的撬茶。

從茶餅的一側,平行的將茶刀刺入後,等茶刀沒入茶餅內一定程度時,輕輕上抬。

最後以茶餅撬成完美的土豆片般大小,最為適合。

因為這樣薄片狀的茶餅樣內,白茶葉片的完整保留度最高。

隨著多次的注水泡茶後,薄茶片內的葉片,在逐漸吸飽了水分後,可以自然的舒展開來。

在沖泡的過程中,可以讓內部的茶味,更好的勻速釋放。

從而,才能泡出一杯濃淡適中的,滋味曼妙的茶湯。

同樣的一餅白茶,滋味本身是相同的。

如果是撬茶的方法沒有用對,會直接影響到白茶餅的沖泡。

泡茶喝茶時,最直觀的對比是,撬成薄片狀的茶,相對更耐泡一些。

這是因為,在葉片相對保留完好的情況下,內部的茶味可以循序漸進,有規律的呈現。

而不至於像是碎茶那樣,一下子過快的將內質,大量釋放。

導致後幾沖再接著泡茶時,由於內質提前過多消耗,導致後繼乏力。

明明是同樣的茶,在撬碎了後,耐泡程度方面表現差勁了不少。

所以,不論是從物盡其用方面看,還是讓泡出來的茶滋味更好的角度看,將白茶餅撬出薄片狀沖泡,都很有必要!

《4》

聊過了白茶餅的沖泡。

再來提一點,不少茶友都很關心的話題。

撬開過的白茶餅,後期如何做到更好的保存?

聊到了存茶的問題,同樣少不了,在撬茶餅上多加用心。

至少,不能將茶餅撬得過碎。

或者是,一下子過多的撬開。

甚至於,直接將整塊茶餅,攔腰掰斷、拗斷。

這樣一來,面對碎茶滿地,四分五裂的茶餅。

後期若再想好好的保存起來,難度可就增大了不少。

一來,將茶餅撬得太碎,並且在泡茶時,沒有利用上這部分的碎茶。

就會導致,碎茶越積越多的情況。

對於整個的茶餅而言,這部分碎茶的存在,棄之可惜,留之麻煩。

因為在碎茶過多的情況下,再想沿著餅紙的包茶痕跡原樣的包餅,難度就加大了不少。

如果將這部分碎茶,連帶著整個茶餅,一齊包起來。

會包成圓鼓鼓的狀態,包茶餅的白棉紙,不能很好的貼合茶餅,從而留下了不少的縫隙和空氣。

於是,這會讓茶餅,增加不少的受潮風險。

所以,對於這部分撬碎的茶,建議和完整的茶餅,區分放置,存茶效果更好。

二來,茶性宜聚不宜散。

如果撬茶的方法沒有用對,直接用菜刀砍、或者是用蠻力掰。

將原本規整的茶餅,斷裂成好幾塊的狀態。

那麼,撬茶過後,剩餘下來的大茶塊,要想更好的保存。

讓茶香更好的歸攏,讓陳化效果更好的進行,難度就加大了不少。

相比下,從完整的白茶餅當中,分層次的取出薄片狀。

喝多少,撬多少。

對白茶餅後期的保存,和完整陳化而言,更加的有利!

《5》

不論是沖泡,還是茶餅的後期保存,將茶餅撬成薄片狀,都很有必要。

那麼,如何才能更好的撬解茶餅,撬出薄片來呢?

很簡單,孰能自然生巧。

撬白茶餅前,先準備好趁手的工具。

為了避免將整塊茶餅弄得太碎,徒手掰餅/菜刀砍/大剪刀剪/對半拗……

這類型的非常規撬茶方式,都是不推薦的。

通常,撬茶餅的所需工具,並不複雜。

茶刀一把,就足夠了。

兩側扁平,底部尖利的茶刀,可以很好的刺入茶餅內部。

撬茶之前,從茶餅的側面,尋找入手點。

通常,常見的白茶壽眉餅里,茶餅側面有茶梗分布的附近,就存在著些許的罅隙。

將茶刀從中刺入,順著茶餅壓制的層次深入。

最後再輕輕上抬,薄薄的一片茶,便能夠順勢而下。

順著水平的層次撬茶,一來能避免將茶餅撬得太碎,二來可以更輕鬆省力。

箇中道理,和順勢破竹,完全一樣。

針對撬開過的白茶餅,在下一回繼續撬茶時,更是簡單。

只需要順著此前的撬茶痕跡,再進行撬餅,完全足矣。

不過,提到了撬茶餅,這裡得做一個提醒。

茶刀鋒利,為了安全起見。

在一手摁著茶餅,加以固定,另一手持茶刀,刺入茶餅內部時。

茶刀的刺入方向,不能對著手。

要不然,一旦沒有把握力度。

茶刀刺出了茶餅外,直接扎傷了手,那可就不好了。

《6》

歲晚迎春。

水仙的花姿,清蔥雅正。

而香氣上,尤為古艷霜潔。

辭舊迎新的時分,適合泡一杯好茶為伴。

又或者,從陳了多年的壽眉餅上,撬出點薄片。

用作泡,或者煮,與家人同享曼妙茶湯風味。

浸在好茶的時光里,流年生光!

歡迎關注【小陳茶事】,了解更多白茶,岩茶的知識!

或者直接手機端點擊下方的「了解更多」!

版權聲明:本文歸小陳茶事村姑陳(cunguchen2018)原創撰寫,任何媒體未經允許不得轉載,歡迎茶友們轉發至朋友圈。

關鍵字: