如果說有一種食物是女孩子們念念不忘的，想必非甜甜圈莫屬了。它不僅顏值高，口感也是十分的獨特，是一種深受歡迎的甜點，尤其在美國，甜甜圈是一種從小孩到老人都喜愛的甜點，甚至當成每日的早餐來吃，可見他們對於甜甜圈的喜愛真是深入骨髓。

甜甜圈不同於其他的甜點，它是一種通過發酵而製成的甜點，在國內多作為糕點來食用，主要使用的材料除了高筋麵粉，還有低筋麵粉，除此之外還有麵包製作必備的材料酵母粉、蛋液、細砂糖、牛奶或者奶油等，通過混合發酵製成中空的環狀，再經過油炸製作而成，其實甜甜圈也是一種麵包製品，只不過大部分麵包都是通過烘烤製成，而甜甜圈麵包是通過油炸而製成的。

炸制甜甜圈的油溫是有要求的，油溫最好燒至七成熱，如何檢驗油溫是否是七成熱呢？可以將一小塊麵糰扔進油中，如果能迅速地浮起來，說明油溫已經可以了，將甜甜圈麵包胚小心地放進去，炸至兩面金黃即可撈出控油。在炸的過程中一定要使用小火，整個過程也要一直翻動麵包，防止受熱不均勻，或者炸糊。

炸好的甜甜圈，可以直接食用，但是最好裝飾後再食用口感更佳。關於甜甜圈的裝飾有很多種，這裡簡單介紹幾種：

首先最簡單的一種就是篩糖粉。糖粉是西點中很重要的輔助原料，也是一種常用的裝飾原料。

糖粉可以直接篩在糕點上裝飾，也可以調製成糖粉膏，製作花朵、動物等製品來裝飾，具體的方法就是將糖粉放入盆中，加入蛋清，用電動打電器中速打發至均勻的有光澤的濃稠狀，再加入適量的檸檬汁拌勻即可，如果想要不同顏色的話，可以將色素用少許的水化開，加入拌勻即可，然後裝入裱花袋中，利用不同的裱花嘴擠出不同的花色圖案，擠的時候擠在油紙上，等圖案干硬後便於取下來。

糖粉膏也是蛋糕裝飾中常用的一種，在裝飾蛋糕時稍稍有些不同的是如果用於抹面，糖粉膏可以調製的軟一點和稀一點，這樣有利於表面抹面均勻、光滑、如果是用於邊緣的拉線裝飾，就要調製的稍微硬一些，稠一點，這樣擠出來的細線均勻有韌性，可以保持良好的造型。

糖粉膏製作注意事項：

一是調製時攪拌的時間不宜過長，蛋清不要打發過大。二是檸檬汁的加入量也要適量，檸檬汁加入過少，製品不宜乾燥定型，加入過多粉膏易打發，製品韌性和硬度也會降低，一般比例50克的糖粉加入1-2克的檸檬汁最好。三是在調製糖粉膏時，糖粉一定過篩，保證製品的細膩順滑。四是製作好的糖粉製品，要放在通風的地方，放置乾燥24小時後再使用。

糖粉膏是一種用途十分廣泛的裝飾製品，無論麵包、蛋糕，還是餅乾都可以使用它進行裝飾，不僅美觀口感也非常的清甜好吃。

除了糖粉膏裝飾外，還有一種常用的淋面裝飾，就是巧克力裝飾。巧克力裝飾也是西點中最常用的裝飾之一，使用巧克力常用的裝飾種類和方法有這幾種，一種是擠成各種圖案進行裝飾，將巧克力使用「水浴法」溶化，裝入紙卷，可以在油紙上擠出不同的圖案，除了黑巧，還可以使用彩色巧克力，讓色彩更鮮亮漂亮。二是使用模具製作造型裝飾，就是將巧克力溶化後直接裝入模具中等待冷卻，取出後使用。三是製作成巧克力棒，將巧克力融化後，用刮板均勻地抹在乾淨的大理石檯面上，等巧克力冷卻凝固後，還稍稍有點軟的時候，用薄的鐵鏟，推著卷出細細的巧克力卷。

除了上面將巧克力製成形狀裝飾外，還可以直接使用巧克力液體進行裝飾，比如淋面蛋糕或者麵包淋面等，如果使用可可含量在55%以上的純巧克力，可以加入一半的淡奶油調製成細膩順滑的巧克力液，如果是使用代可可脂巧克力，可以直接融化後使用。

製作裝飾巧克力製品時需要注意幾點，首先要掌握好巧克力的融化溫度，一般情況下溶化溫度最好在50度左右，而且要根據可可脂含量不同進行調整，溫度過高會使巧克力出現油水分離的現象，從而影響使用。其次在溶化巧克力時，不要將水滴或者麵粉之類的異物掉落進去，以免影響淋面的效果。

接下來分享巧克力甜甜圈的做法，做法輕鬆簡單，咬一口十分巧克力香滑濃郁，麵包也十分柔軟香甜，喜歡的朋友可以試一試。

【巧克力甜甜圈】

需要材料

高筋麵粉200克、低筋麵粉50克、耐高糖酵母粉3克、鹽3克、蛋黃液40克、奶粉20克、水105克、細砂糖50克、黃油35克

開始製作

1、將需要的材料稱好重量，蛋黃液需要純蛋黃，不是全蛋液。材料中的黃油可以使用玉米油代替，不過做出來的口感沒有黃油口感香甜，除了黃油外，還要添加少量的低筋麵粉，這樣做出來的甜甜圈口感會更鬆軟。將除黃油外的所有材料揉至麵筋形成，再加入提前軟化好的黃油揉出手套膜。

麵糰出膜的手法要多使用揉、搓、摔等方式揉面，這樣會加速手套膜的出現，揉出的手套膜彈性十分的好，用手輕輕地戳它也不容易破，即使破洞洞壁四周也是光滑的，如果有鋸齒的話那說明還揉的不夠好，需要再多揉一會，麵糰揉好後整理一下，蓋上保鮮膜醒發至2倍大。

2、麵糰發酵好以後進行按壓排氣，分成每個35克左右的劑子，也可以分成50克左右的劑子，根據個人的喜好決定即可，劑子分好揉圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。鬆弛好以後，取一個劑子搓成長條，長度約20公分，將一端用擀麵杖擀扁，把另一端用擀扁的麵皮包起來，接縫處要捏緊，避免後面二次發酵的時候斷開。

3、將所有的劑子都做好後，放入烤盤中進行二次發酵，發酵30分鐘即可，不要發酵至兩倍大，30分鐘就可以。發酵好以後，鍋內加入適量的油，燒至七成熱時，放入麵包圈，小火炸至兩面金黃即可撈出瀝油，這樣甜甜圈麵包就製作好了。

炸好的甜甜圈可以直接食用，也可以做成不同口味的，可以直接篩上糖粉食用，也可以裹上巧克力食用。

製作巧克力口味要注意兩點，如果使用純巧克力，可可含量在55%以上，將巧克力隔水融化後加入等量的淡奶油攪拌均勻後，再用甜甜圈麵包蘸取，如果使用的是代可可脂巧克力，直接隔水融化就可以了，然後再用甜甜圈麵包蘸取即可。

製作技巧

1、製作麵包的麵糰在揉制時多使用揉、搓、摔等方式揉面，這樣會加速手套膜的出現，揉出的手套膜彈性十分的好，用手輕輕地戳它也不容易破，即使破洞洞壁四周也是光滑的，如果有鋸齒的話那說明還揉的不夠好，需要繼續揉。

2、甜甜圈在炸的過程中一定要使用小火，整個過程也要一直翻動麵包，防止受熱不均勻，或者炸糊。

3、巧克力蘸面，使用純巧克力可可含量在55%以上，巧克力融化後加入等量的淡奶油攪拌均勻後，再用甜甜圈麵包蘸取，如果使用的是代可可脂巧克力，直接隔水融化就可以了，然後再用甜甜圈麵包蘸取即可。

結語

今天外面飄著鵝毛般的雪片，真真正正地感覺是冬天了，外面的世界一片雪白，那下午的色彩無論如何也不能再單調了，為自己做一份巧克力甜甜圈，搭配咖啡，欣賞著窗外美麗的雪景，真是十分的愜意與享受。好了今天的分享就到這裡，感謝大家的閱讀！

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