冬天用這菜包餃子，比二月的韭菜還鮮嫩，遇到可別錯過，太香了，大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。雖然冬季的時令蔬菜水果比較少，但是能吃的個個都是精品，像大白菜、蘿蔔、草莓、海鮮、橘子等等，看似很普通的食物，卻能讓味蕾得到最大的滿足。在我們農村，冬天可有一鮮物，不用花錢就能吃到，還保證是純天然的綠色食物，營養做法都非常豐富，一起來看看到底是何方美食吧。
這種蔬菜城裡人吃它比較少，農村人可是經常吃，它就是薺菜。每年冬天媽媽都會和七大姑八大姨到山上去挖薺菜，一上午能挖一大袋子，用來包餃子、做丸子、煮湯喝味道超級棒，你喜歡吃薺菜嗎？
冬天的薺菜葉子不多，要連根一起挖出來，菜根和菜葉子一樣好吃，很多人只吃葉子不吃根，這樣是不對的哦，薺菜根和薺菜葉一樣營養豐富，如果不知道怎麼吃，就包餃子，做成餃子餡比韭菜餡還鮮美。我家吃薺菜主要包餃子，今天就和大家分享下薺菜餃子的家常做法，這可是冬天最鮮美的餃子餡了。
薺菜餃子需要準備的食材：薺菜、五花肉、食用油、鹽、味極鮮
具體做法：
第一步：首先要先調面，盆內加適量麵粉，加勺鹽，（調餃子面記得加勺鹽，可以增加面的筋性，煮餃子的時候不易煮破皮）調成軟麵糰，蓋上蓋子醒發一會兒。
第二步：把薺菜摘掉枯葉清洗乾淨，鍋內倒入適量水，加幾滴食用油，蓋上鍋蓋大火燒開。開鍋後放入薺菜焯水，撈出擠一下水分，不要擠太干，不然會有損營養。把薺菜剁碎，特別是薺菜根比較硬，一定要剁的碎一些，否則影響口感。剁好的薺菜放入盆中，先倒入少量食用油拌勻，鎖住蔬菜中的水分，這樣加鹽拌餡的時候就不會出水了。五花肉剁成肉餡，加適量料酒、鹽、味極鮮、食用油攪拌均勻，醃製一會兒讓其入味。菜和肉要先分開拌餡，包的時候再放到一起，這樣能最大程度的保留薺菜的鮮味。
第三步：把薺菜和五花肉放一起，加入適量食用油、鹽攪拌均勻，薺菜餡就調好了。揉面擀餃子皮，自己一個人包餃子也挺快，主要把菜餡調好，包就非常快了。餃子要好吃，餃子餡可得調好，調味不能馬虎了，吃麵食長大的小編建議，餃子餡不要調太咸，一旦味道咸了，真的只有鹹味了，鮮香全無。再就是調味品越少越好，最好只加最基本的食材，像十三香、五香粉這些就不要加了，餃子餡加了這兩種調味品，不管你包啥餡，都是五香粉味，非常影響口感。
第四步：煮餃子，鍋內加滿水，大火燒開，開鍋後下入餃子，不要擔心肉不熟，要多煮一會兒，餃子煮過火是很容易煮破的，那就不好吃了。只要記住下入餃子後再次開鍋要點涼水，一共三個開鍋點兩次涼水餃子就會浮起，這就煮熟了，關火撈出，美味的薺菜餃子就做好了，撈出的瞬間就流口水了。
因為是剛從山上挖的薺菜直接包的餃子，簡直不要太好吃了，鮮味真正，全家人吃嗨了，全部吃完，一個剩餃子也沒有，吃完餃子，再喝碗餃子湯，絕了，沒有什麼是一鍋薺菜餃子解決不了的，如果有那就來幾大鍋吧，太好吃了，沒吃過的，一定要嘗嘗。薺菜餃子就分享到這裡了，喜歡的朋友轉發給親朋好友收藏吧，如果您也有獨特的餃子餡做法，歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。