中國人天生一張嘴，華夏四海，地大物博，天上飛的，地上跑的，水裡游的，

都能在聰明的中國人調和下，成為不可一世的美食。

古人說：「民以食為天」這句話真是千古名言，

我們為舌尖上的美味，從來不會有任何一絲的怠慢，九州風物，各地都有美食，

任何一道美食，都能讓人說的眉飛色舞。

而今天，我們要談一談螺螄粉，從在《舌尖上的中國》的爆火，

到今天成為「網紅美食」它絕對是一個魔性的存在，

如果你捂著鼻子，也請聽我說完，這一抹廣西人的鄉愁。

一種戒不掉的「毒」

有人總疑惑，為什麼螺螄粉那麼讓人慾罷不能？當嗦到第一口螺螄粉的時候，你會覺得一切都值了。

勁道爽滑的米粉在唇齒間糾纏，辣油炒過的木耳絲，油炸的腐竹和花生米把脆爽的口感推到極致，在缸里浸泡足月的酸豆角和酸筍是味蕾炸彈，是把你留住的秘密武器。

它們的特殊風味讓你再難把螺螄粉忘卻。

現在大街小巷都有螺螄粉小店，線上線下也有令人眼花繚亂的螺螄粉方便裝，

但並不是每一家都能做到勾魂攝魄讓人念念不忘。

機緣巧合下，終於找到一款綜合評分超高的老柳州風味螺螄粉——遇螺傾心 · 柳州螺螄粉。

酸辣鮮爽，料足湯美，粉的口感勁道，最重要的是湯頭不咸，能嘗出豐富的層次感。

既對螺螄粉入門者極其友好，也能讓螺螄粉老饕愛不釋手，

吃一碗就能愛上的螺螄粉。

粉，Q彈爽口

別小瞧一碗簡簡單單的螺螄粉，要想做成勾魂的螺螄粉，每一個配料、小細節都有玄機。

就拿粉來說，製作螺螄粉要用陳米。雖然放久的米會失去油性，膠質散盡，但吃起來彈性卻很好，「越陳越好」是螺螄粉米粉爽滑的秘密。

遇螺傾心 · 柳州螺螄粉提供的就是精選陳米做成的干圓米粉，煮熟後嫩滑彈牙，

即使煮軟也不會像麵條一樣，一夾就斷，軟也軟得很勁道。

最棒的是它的粉偏細，吃的時候蘸得湯汁更多，在口腔裡帶來的味道更炸裂。

臭，讓你欲罷不能

喜歡吃螺螄粉的小夥伴都知道，臭，可以說是螺螄粉的靈魂。

而這份臭就來自於螺螄粉里的醃筍，這其實是一種特殊的「香」，

l它是由廣西特有的大頭竹筍，在瓦缸中醃製發酵而來，聞著臭，吃著香脆可口，

足夠能讓人唾液分泌異常，配合著湯汁辣味，只有一個字可以形容：爽！

但是遇螺傾心 · 柳州螺螄粉的酸筍味並不是特濃，大多數人應該都可以接受。

螺螄粉中其他必備的配料也不含糊，經過油炸的花生米又香又脆，炸腐竹豆香濃郁，木耳泡發開口感也不錯，醋酸汁不刺鼻，提鮮調味。

六袋配料，每樣都是單獨包裝，密封得很好，每人也可以根據自己的喜好酌情放，比如不太能吃辣的朋友就可以少放點紅油，更利於體驗湯頭的濃郁。

湯，我們不一樣

廣西有句俗語：「聽戲聽腔，吃粉吃湯」，螺螄粉的味道全在這湯底里。

與別的國民美食不一樣，比如老婆餅里沒有老婆，香辣牛肉泡麵里沒有牛肉，魚香肉絲里沒有魚，螺螄粉是真的有螺螄，離開柳州的螺螄粉可能並不明顯，因為螺螄是熬湯時的一味佐料。

由上好的螺螄、豬筒骨各式香料一起熬制的湯頭，裹挾著螺螄的鮮美，豬骨的醇厚和香料的馥郁，會勾著你不停地吸入。

當一碗熱辣滾燙的螺螄粉上桌時，要做的第一件事，必須是先嗦上兩口鮮湯才算過癮。

最棒的是，它的湯雖然濃郁鮮美層次豐富卻一點都不齁人。

簡單，廚房小白都能做好

它的做法非常方便快捷，手殘黨、小白都可以煮出一碗好吃的粉！

1、將干米粉直接用冷水微火煮沸8分鐘。(*注:建議滴兩滴醋，這樣粉會非常Q哦)

2、將煮粉水倒掉，重新放入400ml (毫升)的水，煮至沸騰。

3、將湯料包倒入，然後把配料包一起倒入鍋中燙1-2分鐘後關火。

4、將辣椒油、花生配料包倒入，即可享用。(注:辣椒油較辣，根據個人口味酌情添加，添加時蔬，更加鮮美! )

1、將干米粉直接用冷水微火煮沸8分鐘。(*注:建議滴兩滴醋，這樣粉會非常Q哦)

2、將煮粉水倒掉，重新放入400ml (毫升)的水，煮至沸騰。

3、將湯料包倒入，然後把配料包一起倒入鍋中燙1-2分鐘後關火。

4、將辣椒油、花生配料包倒入，即可享用。(注:辣椒油較辣，根據個人口味酌情添加，添加時蔬，更加鮮美! )
除了煮湯外，螺螄粉還有不止一種做法，干拌的螺螄粉，也是別有一番風味！

加班加到深夜？考試複習到虛脫？用老柳州人的話來說就是，沒有什麼煩惱，是一碗螺螄粉不能解決的事情。

吸一口螺螄粉，快活似神仙。