全食物，一切健康的答案
精製食品、多肉少蔬果、甜食當道、過多的加工食品…….
這些你我再習慣不過的飲食習慣，
卻可能讓人一不小心就將許多致病因子全吞下肚。
人類自作聰明地磨掉這裡、削去那裡，
許多該吸收的營養都在精製過程中消失了，
讓食物與生俱來的保健功效大打折扣。
全食物，就是完整、未經加工精製的食物，
如蔬果、豆類、堅果或全穀物類等，
保有人體所需的完整營養，皮和籽更是含量豐富。
破除錯誤的飲食習性和迷惑，
把握當令、均衡、多元三大原則攝取全食物，
減少不必要的烹煮加工程序，
讓各種營養素互相搭配、發揮協同綜效，
你就能吃出多「彩」多「滋」，攝取營養最大值！
精力湯的來源典故： 可提升精力的食物
安·威格摩爾博士，天主教神學博士，年輕時移居美國，途中身體不適，祖母使用可食的天然綠色植物使其治癒，讓安博士感受到大自然神奇的治療效果。安博士曾經得癌，也靠天然蔬果芽苗等天然植物將其治癒，於是開始做自己身體的醫師。
民國七十年到台灣，背著廚房去，原來背包里有芽、苗、種子配合水果，用果汁機打成果菜種子精力湯。現在比較廣泛性的可提升精力的食物，都稱為精力湯，例如米、豆、麥、水果、蔬菜、根莖類打成奶也可稱之為。
攪拌 blending 最好的方式
：為什麼所有的食物都是生的和攪碎的？
生機飲食的始祖安·威格摩博士：將食物攪碎，是最能夠保留營養又容易消化吸收的方法。
推廣的不是生的食物（raw food），而是有生機的食物（living food）。
充分攪拌後吃下，保證能吸收到全部的營養，但是不當的烹飪方式卻會破壞營養。
用全食物打成精力湯更是最好的滋養方法，因為它等於預先消化，幫你先咀嚼到非常細緻，所以很容易消化吸收，既解決了營養吸收的問題，有可以增強自愈力，加速康復的速度。
最多的營養，就藏在天然蔬果和全谷的皮和籽里。
細嚼慢咽本來就是吃飯的基本功，一口食物最好咀嚼30～100下，最能防止肥胖、幫助消化，而且嚼的越久，越能領略食物的滋味。
但是現代人吃飯像趕場，根本難以做到。所以一天裡能有一餐以攪碎的方式，將天然食材打成精力湯，難嚼的皮、籽、堅果與穀類，不到二分鐘就被打碎成漿，只要一口一口慢慢喝，讓湯汁與唾液充分混合，不必費力就能吃到上千種植物生化素、維生素、豐富的膳食纖維和各種礦物質、微量元素等完整的營養。
我們能通過飲食來餓死癌細胞嗎？
食物本身就是我們一日三次的化療。
美國血管新生基金會共同創始人、同時也是癌症研究專家李威廉（William W. Li, M.D.）受邀在知名的TED講堂發表演說時指出：「無論是哪一種癌症，都以血管新生為重要特徵，若沒有血液供給，原初的腫瘤頂多長成半立方毫米大小。」
那麼，除了各種抗血管新生的標靶藥物之外，在飲食中加入抗血管新生的食物，是否就能刺激體內的防禦系統反擊餵養癌細胞的血管？也就是，「我們能通過飲食來餓死癌細胞嗎？」
我們發現某些食物的效果甚至比藥物好，食物本身就是我們一日三次的化療。均衡多元地攝取有益健康的全食物，以發揮綜效，才是提升免疫力對抗癌症最好的辦法。
其實不只是癌症，李威廉說，包括心血管疾病、糖尿病、老年痴呆、肥胖等七十多種疾病，表面上看起來毫無關係，實際上都以「異常血管新生」為共同特徵，所以同樣可以用這種飲食法來預防或加速痊癒。
而一般人之中大約有70%都是處於亞健康狀態，真正健康的人實在不多。如果你跟我以前一樣經常覺得疲勞、感冒不斷、體力變差、動不動就胃痛或鬧肚子、容易感染或傷口不易癒合，那就是免疫力低下，處於亞健康狀態。
套一句莊淑旗博士的話，這就是「癌前體質」。
吃對食物，給細胞足夠的養分，不僅能強化人體自愈力，也是提升人體免疫的不二法門。人類百分之八九十的疾病，從感冒到癌症，都跟免疫力失調有關。
台灣陳月卿老師與精力湯 蔬果五七九 & 全食物彩虹雞尾酒療法
1991年因為陳月卿先生蘇起罹患肝癌開刀，本人亦為「藥罐子」，開始追尋健康之道，鑽研「全食物飲食」保健方法，尋找到好的廚房小幫手。歷年出版《從心開始—每天清除心靈癌細胞》、《每天清除癌細胞》、《全食物再發現》、《全食物密碼》等著作。
陪先生走過二十多年抗癌路，親身體會癌友及家屬心情，2010年出任「癌症關懷基金會」董事長，全力推廣「全食物運動」以改善癌友飲食、倡導飲食防癌。
除出版著作外，更經常受訪、主持節目或應邀演講，歷年來超過300場的講座和觀眾分享全食物開啟的幸福人生。
「蔬果五七九」——你每天吃夠了嗎
2004年，台灣癌症基金會將蔬果攝取量提高為「蔬果五七九」，鼓勵6歲以下的兒童一天至少吃5份蔬果，女性吃7份，青少年和男性則要吃到9份。
至於「一份」是多少呢？通常是100克，生菜一份大約是一碗，蔬菜（熟）則約為半碗，切好的水果一份約150克，相當於一個拳頭或一個飯碗的大小。
並且，要儘可能吃到各種不同顏色的蔬果，因為不同顏色的蔬果含有不同的植物植化素。這就是「蔬果五七九」的概念。
全食物彩虹飲食——才能發揮協同作用
蔬果的皮是植物抵擋風吹、日曬、蟲咬的防護罩，也是植物生化素最豐富的部分；果核、種子是植物繁衍生命的中心，含有最密集的營養成分。所以攝取蔬果最好的方式，就是連皮帶籽吃全食物。
一個蘋果含有389種植物生化素、一根胡蘿蔔含有490多種植物生化素，絕大部分都在表皮或接近表皮的地方。
❶ 癌細胞的毒物；❷ 免疫細胞的武器 — — 給身體「彩虹植物化學飲食」， 「高活性的物質」維生素、礦物質、植物化學素＋「優質產的蛋白」
單一營養素或植物生化素，不論是合成或從植物萃取，都不如天然食物，要攝取β—胡蘿蔔素，倒不如直接吃胡蘿蔔，因為胡蘿蔔還有其他成分，可以協同防止癌症發生。生命不能重新組裝，從天然食材攝取的營養，才能真正發揮「協同作用」，讓人體完全吸收蔬果的精華。
這就是我認為的「用食物為自己做化療」，是最健康、最自然、也是最便宜的「全食物雞尾酒療法」。
喝不同顏色的精力湯，吸收不同的營養化學素，一個星期正好組成彩虹，或配合季節——
春天養肝，多喝綠色的蔬果汁；
夏天養心和脾，多喝紅色以及黃色的蔬果汁；
秋天養肺，多喝白色精力湯；
冬天養腎，多喝黑色精力湯。
飲食革命，是重整健康的第一步。
飲食金字塔概念，正與陳月卿老師提倡的全食物飲食法不謀而合！把全食物打成精力湯的另一個理由是：能保證吃到足量的植物性食物。
飲食金字塔，修正錯誤的營養認知。這個飲食金字塔，完全修正了過去以精製穀類為主食的概念，鼓勵人們多吃有益健康的全穀類搭配大量的蔬菜水果，作為日常飲食最重要的基礎。
蔬果精力湯 & 穀類精力湯
我們所說的「精力湯」分為：「蔬果精力湯」和「穀類精力湯」。
蔬果打造的彩虹防護罩— —
「多吃蔬果」也被認可是唯一可以稱為普世真相的飲食法則。
蔬果能修補細胞回到正常狀態，還具有防癌、抗老的植物生化素，可防止血管細胞病變，減少罹患各種慢性病和癌症的風險，稱得上是全食物的最佳代表。
本身是營養學家的奎林博士，也是美國一家癌症醫院的副院長，他在著作《如何用營養擊退癌症》中強調，喝蔬果汁可以抗癌，所以在他服務的醫院裡，會每天固定給癌症病人喝蔬果汁。但一定要喝全果汁，而不要喝榨汁，因為全果汁含有更多營養成分和有益的膳食纖維，不會讓血糖急速升高。
每天喝一杯自然界的平凡靈芝草混合打成的全食物精力湯，就等於是為自己進行綜合了各種抗氧化劑（植物生化素）、維生素、礦物質、酵素、膳食纖維的雞尾酒療法，是最天然、最先進、最有效、最省錢的營養補充法。
1全食物蔬果精力湯食材搭配及QA問題
「蔬果精力湯」公式＝2-3種蔬菜（包括根莖類）或芽苗類＋2-3種水果＋好水＋堅果
好水倒到約食材7/10處即可，可根據個人喜好增減水量。
▲「蔬果精力湯中的綜合堅果」
Q：精力湯的最佳配比？
A：精力湯以十份作為基礎，建議初期大家可分為蔬菜3：水果7，先讓自己能接受、喜歡喝之後再改進升級為「蔬菜7：水果3」。
因為每個人的喜好不一樣，並沒有標準的食譜，精力湯的中心原則是：讓大家吃進【全食物的全營養】，利用【當地應季】的蔬果，如此一來就能開心的執行了。
Q：哪些皮、籽能吃 哪些不能吃？
A：可以根據傳統和常識判斷，也可以上網、找書查詢。
蘋果籽的確有微毒，它含有氰酸鉀，不過一顆蘋果籽的含量不算多，這樣的微量反而有抗發炎的作用，所以加在精力湯中無妨，陳月卿老師都是這樣喝的，已喝了十多年，不過你如果不放心，不加也沒問題。蘋果核如果發霉了，最好整顆蘋果都不要吃，以免吃進毒素。心安最重要，就選你最心安的方法吧。
芒果皮、柿子皮、荸薺皮、馬鈴薯皮、芋頭皮不建議吃，陳月卿老師也不吃木瓜皮和籽。有朋友將奇異果連皮一起打，她對那細毛還是有些顧慮。
安.威格摩爾把西瓜的青色的皮一起打成汁，她也試過，但很難吃。所以，覺得不好吃，不太安心的食材，就不要勉強吃。
Q：冬天很冷，體寒、手腳冰涼怎么喝精力湯呢？
A：體質較虛寒的人，解決食物生冷問題，當然是用性質溫熱的食物來加以調和。可於精力湯中加入綜合堅果、薑片、芝麻、堅果、桂圓乾、枸杞、黑棗等深色食材（海帶、黑米、紅豆、黑豆等）或溫熱高湯都可以解決食物生冷的問題，或者在飲用之前，先食用溫熱的食物，而在冬天天氣嚴寒時，可選擇溫熱精力湯來飲用。
Q：精力湯是否早上空腹喝最好，為什麼？
A：精力湯如有脾胃虛寒的人就不適宜早晨空腹喝，而溫熱精力湯是可以的。
正常體質的人群，早晨可以喝蔬果精力湯，幫助大腸排泄，晚上喝溫熱的精力湯，補充體力。也可一天蔬果精力湯一天穀類精力湯交替來喝。
Q：精力湯普遍功效如何？哪些人不適合喝？
A：精力湯可達生食目的，吸取煮熟食物無法提供的營養，為協助身體同時作抗氧化的工作，因纖維素十分充足可使排便順暢。
哪些人不適合和喝 —— 應配合體質、季節，選擇適當的食材來打精力湯，人人都適合，只有抵抗力較差，白血球低於3000的個案不宜生食。可慢慢訓練空腹飲用蔬果精力湯效果較好。另外不認同生機飲食觀念的人也不適合，因為吃的時候沒有信心，沒有感恩的心，將導致效果較差。
Q：關於食材的生吃還是熟吃？
A：中庸、太極之道。最佳的食物比例是生、熟各半，因為生、熟的食物營養是不一樣的，有些可以用100度的水燙熟，有的食物可以加溫水去打就可以。
體質虛寒、手腳冰涼的人一定要燙熟了吃。
豆類、菌菇類、草酸比較高的蔬菜應燙熟，如菠菜、莧菜等，生吃會影響鈣質的吸收。
Q：精力湯需短時間內喝掉嗎，為什麼？
A：因營養素遇氧氣（空氣）即開始破壞，所以儘早喝完；因為蔬果切口處都易氧化，何況是將蔬果破壁打碎成精力湯更易氧化。15分鐘內喝完最佳。
Q：精力湯中為什麼要放大豆蛋白粉？
A：蛋白質是進行生命活動的七大營養素之一，大家都知道吃肉補充蛋白，可你是否知道肉類的大分子動物蛋白很難被身體吸收。而且對慢病患者而言，更加重了五臟六腑的代謝負擔，其酪蛋白更是癌細胞的滋補品。
每日的五穀雜糧，海藻類、菌菇類食物都含有豐富蛋白質，素食者可以補充適量的小分子蛋白質，更放心。
陳月卿老師幫助丈夫蘇起抗癌的二十幾年時間裡靠大豆蛋白粉幫助丈夫補充蛋白質。癌症患者一天建議吃50克。
Q：精力湯中一定要用好水嗎？
A：好水：事實上，水對健康非常重要，人體百分之七十是水，很多生理活動如細胞繁殖、新陳代謝、血液循環、消化食物、輸送營養、排泄廢物、調節體溫、眼球活動及皮膚滋潤等…….都必須依賴水來完成。陳月卿老師用好水來洗米、洗蔬果、泡黃豆、泡高湯、泡茶，希望所有食物經過清洗、浸泡，更能帶出他們潛藏的好味道。
2 聰明清洗和備料，保存營養本色
一個蘋果含有389種植物生化素、一根胡蘿蔔含有490多種植物生化素，絕大部分都在表皮或接近表皮的地方。削掉皮再吃，會浪費多少營養呢。
還是有很多人擔心農藥殘留的問題，而對吃全食物卻步。這中間沒有對錯，吃的安心最重要。新鮮蔬果要吃的安心，來源很重要，所以一定要關心自己的食物是怎麼來的，其次就是要好好清洗。像陳月卿老師打精力湯，食材大部分是生鮮蔬果，為了避免細菌、寄生蟲引發感染，事前的清潔工作就格外謹慎。
精力湯食材多是生鮮蔬果，事前的清潔必須格外謹慎，做好「食材管理」，則可以讓準備工作變得很有效率。這樣一來，每個人都能輕鬆實踐這套方便、有效的全食物養生法。
不論是清洗或浸泡，使用的水都很重要。蔬果如果要連皮或生鮮打精力湯，建議使用已過濾、可生飲的好水清洗乾淨，以免自來水中的氯附著於蔬果上。
通常有皮的蔬果，像是番茄、葡萄、蓮藕，我都會先衝掉灰塵，再用半盆水，噴兩下「橘寶清潔劑」，稍加浸泡，將農藥解離，再用清水沖洗，最後再用好水沖洗一遍。即使是橘子、橙子、奇異果等不吃外皮的水果也洗過再切，以免外皮的髒污污染果肉。
例如蘋果是精力湯常見的食材，最好連皮帶籽一起打，除了儘量購買有機產品外，在清洗蘋果前，我會準備一盆清水，輕噴兩下「橘寶」，把蘋果放入浸泡約3～5分鐘，接著進行「刷皮去蠟」工程，利用軟毛刷或者海綿刷，去除表面的使用蠟。由於蘋果的皮很強韌，不用擔心刷破皮。
其他像是小黃瓜、青椒、苦瓜等表皮凹凸不平、不易洗凈的蔬果，則建議以軟毛刷子刷洗後，再以好水沖乾淨。
多年的使用經驗，讓我覺得「橘寶」真是寶。它是由食品級的橘子油調製而成，不含化學添加物，洗凈力卻超強，而且完全不用擔心殘留或餘毒會傷害身體、污染環境。它還可以用來洗碗、清理廚房、浴室，不僅用量省、清洗力強，還有淡淡的橘子香。
葉菜類切忌浸泡
至於葉菜類的洗滌，最好的辦法還是不斷地以流動的水沖洗，稀釋表面的農藥濃度。切忌浸泡，尤其不要加鹽浸泡，以免溶解於水中的農藥又從葉片的斷裂面滲入，反而囤積毒素。
不同的蔬菜有不同的洗滌方式：
包葉菜類 如圓白菜、白菜、結球萵苣，應該先摘掉枯黃的老葉，再逐層剝開，一葉一葉洗凈。
小葉菜類 如青江菜、小白菜，需先切除葉柄，將葉菜分開後直立沖洗。
十字花科類 如西蘭花，花穗里容易藏小蟲，應該一株株切開再去硬皮，之後在水龍頭下至少要衝洗1分鐘
芽菜類 生長期短，化肥、農藥用得少，或自己種植，可用清水沖凈後，再以過濾後的「好水」浸泡數分鐘，瀝乾之後再放冰箱冷藏。
清洗食材還有一個很好的方式推薦
——保食安專業食品凈化機進行清洗：
保食安專業食品凈化機不僅可以能夠快速殺菌，化毒素；就連超級難去除的激素和抗生素都能輕鬆搞定！
自主原創的水觸媒™核心技術，能夠快速殺菌消毒可達99%，專業高效去農殘高達95%，降激素可達75%。凈化各種蔬果、海鮮、肉類、禽蛋類、五穀，還能凈化我們的餐具、寶貝的奶瓶水壺等，延長食物新鮮，還原食物本來味道。
3 做好食材管理：善用保鮮盒，冰箱變超市
生鮮蔬果類
為了省水、省時間，我通常一次會清洗一周需要的蔬果量，瀝乾水分後，放在保鮮盒裡冷藏，要用時再分切。
需要去皮切塊的水果，像是鳳梨、芒果，由於處理上比較複雜，我通常會先切好；如果分量太多，可放入冷凍庫，等要用時再取出退冰，延緩其發酵速度。
冰箱就像是有機雜貨店，成排的保鮮罐裝有松子、杏仁、腰果、糙米、小米等各式豆谷，以及洗切好的各色蔬果。想吃什麼，只需打開冰箱瞧兩眼，順手抓幾樣食材，「咚咚咚」丟進調理機一攪，馬上就能即興創作精力湯，比泡麵還方便，也讓家人少了吃零食、點心變胖的風險。
THE WHOLE FOOD 穀類精力湯
全穀物就是最好的全食物、是對抗疾病的能量。
喜歡吃鬆軟白飯、麵包，不碰五穀雜糧等全穀物，也是現代人漸漸流失免疫力的原因。因為，只有全食物才能提供全營養，95%的營養成分都在米糠中，而只吃白米的人把95%的營養成分都扔掉了，天天這樣吃，身體能不出問題嗎。
美國臨床營養學雜誌指出，吃全穀物可以降低罹患數種慢性病的風險，包括癌症、糖尿病以及心血管疾病。
很多人不知道，吃穀物也能攝取植物生化素，穀物里的皂角苷和木質素，都能抑制癌細胞、降低膽固醇的功能，是最好的主食。
1全食物五穀精力湯食材搭配
「米加豆等於吃肉」，是營養學上的一個經典搭配。
穀類中的賴氨酸較少，而豆類中較多；穀類中的蛋氨酸較多，豆類中較少。單吃哪一樣，它們的蛋白質都不是很好吸收，但是一搭配，蛋白質的吸收，跟肉的蛋白質一樣了。
五穀精力湯升級公式 ：三種米+三種麥+三種豆+一種薯類（這個是李秋涼老師每日必食用）因此「米麥豆薯奶漿」、「米麥豆薯薑黃飯」，這兩款都是特別推薦大家食用的。
2 糙米為什麼要先泡水呢？是為了叫醒它
建議先活化催芽,這樣營養會增加很多倍呢❤
白米的胚芽和麩皮都被去掉後，可說是死掉的米，相較之下，糙米就是充滿營養素的「睡著的米」。在吃之前，先將豐沛的能量喚醒，我們也接受了豆谷的生命力。
五穀和豆類洗凈之後，一定要加入好水浸泡，啟動其內部的酵素，將大分子的營養轉化為小分子，既方便人體消化吸收，滋味也會更鬆軟可口。
通常糙米等五穀類：至少浸泡3～4小時，最好浸泡12小時
黃豆（黑豆）等豆類：至少浸泡10-12小時，最好浸泡24-48小時
為了避免發酵，可以放入冰箱冷藏，中間換水。
既然泡水是為了催化酵素，所以不一定要泡到發芽，只要豆子的芽苞膨脹如鴿胸狀就可以了，浸泡黃豆的水倒掉，再用好水沖凈，蒸熟即可。
泡水催芽的器具和水質必須完全乾凈以免壞菌滋生，切記勿用自來水浸泡黃豆等食材，以免氯附著。
什麼是好水
蔬果如果是要連皮吃或生鮮打精力湯，建議使用已過濾、可生飲的好水清洗乾淨，避免自來水中的氯附著於蔬果上。至於化療或免疫力較差的人，可以用開水快速汆燙一下。根據專家建議，優質的飲用水應該具備下列條件。
不含任何病原性微生物。
不含任何有害物質（包括化學物質、重金素和其他有害物質）
含人體適量所需的有益礦物質
含適量水溶性氧元素
酸鹼值接近中性（PH6.8~7.4）
屬於小分子團，能迅速攜帶養分與溶氧至身體各部位。
可迅速代謝清除人體內的廢物和有毒物質。
適口性佳，甘甜可口。
依照這些原則，陳月卿老師請專家為她量身打造一部凈水器，仿造大自然的地層結構，用兩層七道的過濾系統，將水層層過濾，去除水中的有毒物質與余氯、細菌，還能保留水中對人體有益的礦物元素。水分子經檢測只有3納米，而這部凈水器的最後一道丹頓管過濾孔徑位0.5～0.9微米（Micron），能有效過濾99.99%的有害病菌，還可以拆下來清洗，可以安心生飲或清洗、浸泡食物。
3 食材存儲
可以一次蒸煮半個月或一個月的量，蒸熟的食材冷卻後，再按每次需要量分裝，放置冰箱冷凍庫保存。
把蔬果、水果、堅果，或五穀、豆類、菇菌類，以適當的比例混合，加上好水，打成全食物蔬果精力湯或五穀精力湯，就是免疫大軍最好的養料。
這等於是每天用一杯混合了上千種植物生化素、各種維生素、礦物質、微量元素、充足酵素、好的不飽和脂肪、蛋白質、複合式碳水化合物等營養物質的超級飲品，為自己的身體進行雞尾酒「化療」，果然使免疫大軍陣容壯盛。
寒熱平衡，根據體質調製自己的專屬配方
早晨食用溫熱早餐，蔬果類較冷的精力湯可於早餐與中餐之間再飲用，即身體較溫熱後再飲用。
春夏多喝清涼的蔬果精力湯，秋冬多喝溫熱的穀類、豆類和根莖類的精力湯。
虛寒體質需要溫補，宜選擇偏甘平、溫熱食材如核桃、南瓜、桂圓等，多有滋補元氣、養心安神的功用。
燥熱要用涼補，宜選擇平性或涼性食材，多吃青菜水果或利水食物。但太甜的水果容易上火，不宜多吃。
經典食譜 「食慾＝食愈」 經典蔬果精力湯&糙米黃豆漿
經典綠拿鐵
成品約1570cc(4人份)
江青菜（燙熟）... 200g
菠蘿...350g
蘋果...2顆
綜合堅果...3大匙
大豆胜肽...3大匙
冷開水...約400cc
做法：
1. 將青菜用好水清洗，利用瀝水器將多餘的水瀝乾，備用。
2. 將所有食材依序置入Vitamix調理機容杯，蓋緊杯蓋，開機3步驟，打40-50秒鐘，完成後，關機3步驟，即可完成經典綠拿鐵。
糙米黃豆漿
成品約900cc(3人份)
蒸熟黃豆... 180g
糙米飯...50g
原色紅冰糖...1大匙
開水...600cc
做法：
將所有食材依序置入Vitamix調理機容杯，蓋緊杯蓋，打1分半鐘即可完成。
南瓜濃湯
成品約900cc(3人份)
南瓜(含籽、皮)... 400g
糙米飯...55g
腰果...25g
開水...1000cc
做法：
將所有食材依序置入Vitamix調理機容杯，蓋緊杯蓋，打1分半鐘即可完成。
作者「沐生」：營養師、食療師、健康管理師，一對熱愛有機、健康、美食和一切美好事物的閨蜜。「沐生食間集」健康管理工作室：食育＋食慾＝食愈 #全食物飲食#自然療法#超級買手#新一代健康傳播者