漕河邊，一棵腐爛的木樁上，密密麻麻長滿了橙紅色蘑菇以及木耳，「摘回去吃了，味道還真不錯。不是說夏秋季節采蘑菇嗎，為啥冬季也有蘑菇采呢？」專家表示，其實這並不奇怪，有些蘑菇很耐寒，適合在冬季生長。
寒冬臘月，河邊枯木上生出密密麻麻的蘑菇
家住陽光水岸的杭德泉，在冬季又一次品嘗到了野蘑菇的美味，「在河邊上，有一段枯木，木頭很潮濕，上面長滿了蘑菇，還有一些木耳。」
「我聽人講過，長在樹上的蘑菇一般都能吃。」杭德泉說，他把蘑菇和木耳摘回家，洗乾淨後，在開水中煮熟，然後瀝乾水炒了吃，「很好吃！」
「過去，我們采蘑菇都是在夏季和秋季，冬季很少有人去野外找蘑菇吃，這次還真是碰巧遇到了。」杭德泉說，他的印象中，相比夏季和秋季，冬季蘑菇確實不多。
記者也發現，在腐爛的枯樹上，也有平菇生長，而且個頭還很大，比成人的手掌都要大。
專家：不奇怪，冬季也有野蘑菇生長
中國食用菌協會專家委員會副主任委員韓省華說，即使是寒冬臘月，也是有野蘑菇生長的，這並不奇怪，「實際上，一年四季都有蘑菇生長。」
原來，蘑菇的種類很多，不是所有種類都喜歡夏季的濕熱。當然，通常而言，夏季因為雨水多，氣候濕潤，適宜很多蘑菇的生長，因此夏季也比較容易見到野生蘑菇。
而對於一些耐寒的蘑菇而言，夏季反而不太適宜它們生長。原里下河地區農科所老專家劉德龍介紹，比如平菇，品種很多，有些品種適宜在夏季生長，有些品種就適宜在冬季種植，「夏季種植的平菇，就是耐熱品種；冬季種植的品種，就是耐寒品種。」
野蘑菇不能隨便采吃
劉德龍說，不少野蘑菇可以吃，但也有非常多的野蘑菇不能吃，而人們種植的蘑菇，都是經過人們長期以來實踐檢驗發現的美味，「經過實驗室提純育種，並經過不斷摸索研究出種植方法，才有了人工種植。」
記者了解到，很多野蘑菇毒性較大，如果誤食，可能會帶來嚴重後果。因此，專家建議，野外蘑菇不能隨便采吃，「有些民間檢驗野蘑菇有沒有毒的辦法，也是不太科學的，比如有人認為蘑菇跟大蒜一起炒，可以減少毒性或能檢驗野蘑菇是否有毒，這都是不科學的。」
在揚州，常見的有毒野生蘑菇有錐蓋菇、紅鱗花邊傘、白毒傘、黃蓋鵝膏菌等；可食用蘑菇有毛頭鬼傘（俗稱雞腿菇）、雀斑蘑菇、馬勃、橙黃小皮傘、白香蘑、毛木耳、平菇等。
記者 向家富
編輯 晴子