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說到四川的美食可能大家想到的首先就是火鍋，而且四川的火鍋可謂是火遍了全國各地。其實四川除了火鍋之外還有一道非常好吃的美食，就是酸菜魚，相信大家在日常生活中應該都吃過這道菜，而且好多人還會覺得酸菜魚並不像是四川人的風格，因為酸菜魚的味道並不是那種特別不能接受的辣，而且還酸酸的，非常的開胃下飯，而且這道美食不管在什麼地方都非常的受歡迎，尤其是喜歡喝裡邊那股酸酸的湯。在日常生活中好多人都表示做酸菜魚的時候非常容易一煮就爛了，其實如果在醃魚的時候注意這一點，做出來的魚片久煮不爛，而且還非常入味。
魚肉的營養價值非常豐富，它含有豐富的蛋白質，維生素以及礦物質，是人體所需要的營養元素，並且魚肉的脂肪含量非常低，所以說魚肉是一種非常健康的美食。但是好多人在家裡吃魚片兒的時候，常常會發現魚片非常容易煮爛，而且吃起來口感也非常差，感覺就像是一鍋剩菜一樣。
在家做酸菜魚的時候，方法掌握是非常重要的，首先我們在醃魚的時候加上這一個非常重要的步驟，做出來的魚肉不僅非常好吃，而且久煮不爛，好多人在醃製魚片的時候直接將澱粉放在魚片上進行包漿，這樣方法雖然看似非常的簡單，但是會影響口感。
醃魚肉的時候，我們首先應該先加料酒和鹽，放入魚片當中進行醃製，這樣不僅可以有效的去除魚身上的腥味，而且還可以讓魚肉更好的入味，然後我們再加上澱粉和水，這樣做成水澱粉之後，在煮酸菜魚之前將這種物質裹上魚片，然後再將它放在燒開水的鍋裡面稍微煮一下，魚肉就非常容易熟了，而且這樣吃起來魚魚肉的口感更加鮮美。
而且我們想要做出的酸菜魚，更加的美味，可以在煮酸菜之前需要先將酸菜炒制一遍，這樣也可以很好的將酸菜裡面的酸味給煮出來，而且這樣做出來的味道會更加濃郁。酸菜經過炒之後，不僅味道非常的入味，而且還能夠有效的促進消化吸收。
現在大家學會了嗎？如何做出好吃的酸菜魚，就要在做酸菜魚之前，先用料酒醃製一會兒，這樣做出來的酸菜魚更鮮嫩，而且也更入味，下次大家可以嘗試一下。
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