紅燒肉是個「地不分南北，年無分老幼」，對之皆大歡喜的菜。紅燒肉，我們對這貨是不陌生的：選用五花三層肥瘦比例較好的五花肉，切成大塊，用醬汁小火煨燉。
做好的紅燒肉：肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不咸，每一塊都包裹著濃郁的醬汁。肉皮和肥肉部分軟軟的、爛爛的、滑滑的，放到嘴裡只輕輕一抿就能化開。
按照家常菜的招式用懷有古典味道的普洱茶來做紅燒肉，讓茶香的滋味浸透到紅燒肉中。軟嫩香濃口感不膩的常版本的紅燒肉，味道也許沒有酒店裡的香濃可口，賣相也許差了很多，但居家做菜做的是心情；寒冷的季節，聽著爐灶上砂鍋里咕嘟嘟的響聲，聞著飄滿屋的肉香，捧著一杯清茶，等待的這種感覺總是給予我極大的期待與滿足。
食材
主料：帶皮五花肉、普洱茶
輔料：油、鹽、生薑、白糖
做法
1.普洱茶用80攝氏度的熱水沖泡好備用。帶皮五花肉切成3公分左右的方塊。
2.切好的五花肉入清水鍋，大火燒開焯水後撈出備用。
3.炒鍋里倒入油，小火燒到5成熱後倒入白糖。
4.小火炒成紅褐色的糖汁。
5.把焯過水的五花肉倒入炒鍋，小火翻炒使肉塊裹滿糖汁成焦褐色。
6.把用糖汁炒好的五花肉倒入砂鍋，放入生薑片。
7.把泡好的普洱茶水倒入砂鍋，沒過五花肉。
8.把泡過的普洱茶葉用紗布包裹起來放入砂鍋中。
9.開大火燒開後改小火燉制60分鐘後調入精鹽，繼續小火燉20分鐘。
茶香紅燒肉成品實拍圖
烹飪小技巧
可以用紅茶來上色,不但可以減少五花肉的肥膩。