古今中外，關於酒的詩詞文章「不可勝計」，然而，要說「論酒」，最有章法，最為「神奇」的，莫過於金庸先生《笑傲江湖》的「祖千秋論酒」。

話說令狐沖被「華山劍宗」暗算，受了小傷，卻被「桃谷六仙」稀里糊塗地給輸入體內幾道真氣給折磨的「痛不欲生」，而不戒和尚為了治好他「乖女婿」的病，又強行輸入令狐沖體內兩道真氣來壓制桃谷六仙的真氣，導致令狐沖體內八道真氣亂串，傷重難治。

華山眾人為躲避「劍宗報復」，便由岳不群率領華山眾人乘船南下，美其名曰「省親」。待華山眾人將至開封府時，有江湖人士贈送令狐沖山珍海味、奇珍異寶，名貴藥材，當然還有十六壇的「陳年美酒」。

同在船上的「桃谷六仙」那可是唯恐天下不亂的主兒，見到美酒便如同碰到魚兒的貓，當然，立刻立即馬上必須當即二人捧起兩壇美酒，「拍去泥封，倒在碗中，果然香氣撲鼻。」

這撲鼻的香氣，遠遠飄去，竟然飄到了不遠的岸上，被一「衣衫襤褸的落魄書生」聞到，他竟然僅憑藉遠遠一聞，便斷定這是「藏了六十二年的三鍋頭汾酒」，很是神奇，這「落魄書生」便是有「黃河老祖」之稱的其中之一的「祖千秋」！

祖千秋見令狐沖遞過酒碗，見酒碗普通，卻不接碗，說道：「令狐兄雖有好酒，卻無好器皿，可惜啊可惜。」

令狐沖道：「旅途之中，只有些粗碗粗盞，祖先生將就著喝些。」

祖千秋卻搖頭說：「萬萬不可，萬萬不可。你對酒具如此馬虎，於飲酒之道，顯是未明其中三味。飲酒須得講究酒具，喝甚麼酒，便用甚麼酒杯。」

這便引出了令眾人讚嘆的「祖千秋論酒」。

我們看看祖千秋是如何論酒的：

喝汾酒當用玉杯。

唐人有詩云：「玉碗盛來琥珀光。」可見玉碗玉杯，能增酒色。

關外白酒，酒味是極好的，只可惜少了一股芳冽之氣，最好是用犀角杯盛之而飲，那就醇美無比，須知玉杯增酒之色，犀角杯增酒之香。

飲葡萄酒，當然要用夜光杯了。

古人詩云：「葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。」要知葡萄美酒作艷紅之色，我輩鬚眉男兒飲之，未免豪氣不足。葡萄美酒盛入夜光杯之後，酒色便與鮮血一般無異，飲酒有如飲血。岳武穆詞云：「壯志飢餐胡虜肉，笑談渴飲匈奴血」，豈不壯哉！

高粱美酒，乃是最古之酒。飲這高粱酒，須用青銅酒爵，始有古意。

至於那米酒，上佳米酒，其味雖美，失之於甘，略稍淡薄，當用大斗飲之，方顯氣概。

百草美酒，乃採集百草，浸入美酒，故酒氣清香，如行春郊，令人未飲先醉。飲這百草酒須用古藤杯。

百年古藤雕而成杯，以飲百草酒則大增芳香之氣。百年古藤，雖是難得，百年美酒比之百年古藤，可更為難得。百年古藤，盡可求之於深山野嶺，但百年美酒，人人想飲，一飲之後，便沒有了。一隻古藤杯，就算飲上千次萬次，還是好端端的一隻古藤杯。

飲紹興狀元紅須用古瓷杯。

最好是北宋瓷杯，南宋瓷杯勉強可用，但已有衰敗氣象，至於元瓷，則不免粗俗了。

飲梨花酒當用翡翠杯。

白樂天《杭州春望》詩云：「紅袖織綾夸柿葉，青旗沽酒趁梨花。」你想，杭州酒家賣這梨花酒，掛的是滴翠也似的青旗，映得那梨花酒分外精神，飲這梨花酒，自然也當是翡翠杯了。

飲玉露酒，當用琉璃杯。

玉露酒中有如珠細泡，盛在透明的琉璃杯中而飲，方可見其佳處。祖千秋還說，講究品酒的雅士，當然具備各種飲酒的器具。似令狐沖、桃谷六仙這等牛飲驢飲的粗鄙之輩，自然什麼粗杯粗碗都能用了，還說自「說多不多，說少不少，三分風雅是有的。」可惜最後他辛辛苦苦積攢的用來「附庸風雅」的各色酒杯，都被桃谷六仙給破壞了，「豈不可惜」！