圓白菜又叫捲心菜，學名結球甘藍，結球甘藍是十字花科、芸苔屬的植物，為甘藍的變種。又名捲心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。
圓白菜起源於地中海沿岸，16世紀開始傳入中國。如今，圓白菜是日常老百姓餐桌上常見的菜。
圓白菜的營養價值
圓白菜含有豐富的B族維生素、維生素C膳食纖維；可消除疲勞、預防感冒、促進腸胃蠕動，幫助廢物排出體外。蘿蔔硫素具有很好的抗癌效果；葉酸則對貧血患者有益；
富含異硫氰酸鹽，能抑制肺、胃、乳腺等處癌細胞的形成；所含丙醇二酸可抑製糖類轉化成脂肪，使體重得到控制；還含有一種有助於胃潰瘍癒合的成分；有消炎作用。
由於圓白菜中的纖維含量豐富且粗糙，所以消化功能不佳、脾胃虛寒或腹瀉的人最好少吃。圓白菜富含維生素K及水溶性的B族維生素，維生素C及礦物質，不宜用水煮的方式烹調，以免營養流失；建議使用油炒方式來烹調。
圓白菜含有異硫氰酸鹽，可減少患乳腺癌的幾率，建議女性一周吃三次以上的生圓白菜。圓白菜中所含的促進潰瘍癒合的成分及維生素C都不耐高溫，所以要完整攝取這些營養成分，最好生吃或者打汁飲用。圓白菜中含有水溶性維生素，清洗或浸泡前不宜細切，以免造成營養素大量流失。
怎樣挑選圓白菜？
購買時應選擇葉片青翠細嫩、無乾枯狀、整顆球體較蓬鬆者；保存時外葉應以報紙包裹好，放置在陰涼處或放進冰箱冷藏，可存放2~3周。
如果是從超市購買，通常會使用保鮮膜封起來，所以買回來以後最好將膜拆開，讓裡面的水汽揮發掉，再用報紙包裹保存。
圓白菜適合胃潰瘍或十二指腸潰瘍患者，有助於改善腹瀉、疲勞等症狀；減肥的人可以食用易有飽腹感的圓白菜，對孕婦和貧血的人有益。
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中醫師的小妙方
【原料】：圓白菜，糖
【做法】：取新鮮圓白菜500克洗凈，放入食物調理機打成汁，可調入少量的糖，每天早餐與晚餐飯前各飲用200毫升，連續服用10天為一療程。
【功效】：可幫助潰瘍傷口癒合，對治療胃潰瘍有幫助。
食物相生相剋
圓白菜＋豬肉=恢復肌膚彈性、預防斑點
圓白菜中的維生素C與豬肉中的蛋白質搭配食用，有助於恢復肌膚彈性，預防黑斑和雀斑生成，消除疲勞，提高免疫力。
圓白菜＋竹筍=促進血液循環
圓白菜與竹筍都含有鉀、維生素C和B族維生素，一起食用有助於維持體內鹽分的平衡促進血液循環。
圓白菜＋蛋黃醬=護膚、防老、抗癌
圓白菜中的維生素C能加強蛋黃醬中維生素E的作用，對護膚、防老、抗癌、促進血液循環有幫助。
X圓白菜＋小黃瓜=破壞維生素C
小黃瓜中有維生素C分解酶，會分解圓白菜中的維生素C，造成營養價值的降低。
X圓白菜＋蜂蜜=營養價值降低
圓白菜中的維生素C遇上蜂蜜中的銅，容易因為氧化作用而降低營養價值。
要注意的是，易腹脹，消化功能較差的人不可對吃，不適合脾胃虛寒者食用，甲狀腺功能失調的人切忌大量食用。
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