麻醬金針肥牛
材料：肥牛片400克，金針菇200克，大蒜20克，香菜10克
做法：1、鍋中放入適量水加熱至沸騰，放入肥牛片焯燙至變色，撈出備用。
2、金針菇洗凈，過沸水焯燙30秒，撈出瀝乾水分。
3、芝麻醬中逐漸加入涼開水，調至適宜濃稠度，再加入油潑蒜泥、海鮮醬油、辣椒油、香油、白芝麻混合均勻，製成調味汁。
4、將焯燙好的肥牛片和金針菇混合，再加入調味汁混合均勻，點綴上香菜碎即可
鮮蝦什錦豆腐
材料： 嫩豆腐1塊 蝦3隻 輔料 豌豆1勺 胡蘿蔔1/2個 洋蔥1/3個 香菇4朵 薑末1茶匙 鹽1茶匙 骨湯1碗
做法：1.香菇泡軟，蝦剝殼切成一厘米見方的丁。洋蔥香菇胡蘿蔔切丁
2.豆腐開水焯一下立刻撈出瀝乾備用
3.鍋里放少許油，薑末，豌豆洋蔥胡蘿蔔香菇丁放入煸炒到豌豆變色
4.兌入骨湯或者清水
5.放入豆腐和蝦仁，調入鹽一起中火煮熟即可。
蒜香豆腐
材料：豆腐1盒 蒜苗1根 紅辣椒1個 瘦肉80克 雞粉少許 澱粉 1湯匙 香油少許，白糖2克 蚝油1湯匙 鹽3克 醬油1湯匙
做法：1.豬肉洗凈切片，用碗盛起、調入醬油、少許白糖、少許鹽、澱粉、香油、攪拌均勻醃製片刻
2.豆腐切片、蒜苗洗凈切段、辣椒洗凈切片
3.先用碗調好最後勾芡的醬汁，不至於等會手忙腳亂：碗裡倒入少量清水、加上1茶匙澱粉、少許鹽、少許雞粉、1湯匙蚝油，攪拌均勻放在一旁待用
4.熱鍋，倒入食用油再次燒熱，將豆腐整齊均勻地碼在鍋里，大火煎片刻，再調成小火慢慢煎8分鐘左右
5.煎至一面焦黃色，關火，讓鍋底冷卻片刻，很順利就能將豆腐翻面了，一點不粘鍋，翻開另一面同樣方法煎制
6.將煎好的豆腐推開一邊或鏟起，做的量小就可以往一邊推開就可以了，節省時間，繼續熱鍋，倒入醃製過瘦肉煸炒片刻，倒入蒜梗部分翻炒均勻
7.倒入蒜葉和辣椒，端起鍋翻炒均勻食材
8.調好的醬汁再次拌勻，倒入鍋中，翻炒均勻即可鏟起，出鍋裝盤
粽香罈子肉
材料：三層帶皮五花肉5000克，炸蒜子100克，鮮粽葉550克。
調料：1、八角20克，桂皮8克，香葉5克，小茴香5克，干辣椒20克，蔥50克，姜50克。
2、米酒100克，排骨醬10克，叉燒醬100克，甜麵醬150克，蚝油100克，醬油50克。
3、雞精30克，味精30克。
做法
1、將三層帶皮五花肉切成50克重的大塊。
2、鍋下寬油燒至八成熱，下入肉塊炸2分鐘至出油，撈出控油。
3、鍋下底油燒熱，下入調料1煸炒出香，再入調料2炒勻，加入300克糖色，下入五花肉，調入雞精、味精，同時放入粽葉500克，加高湯7.5千克，小火煨40分鐘，離火浸泡1小時至入味。
4、取出10塊五花肉，用汆過水的新鮮粽葉分別包裹好。
5、沙煲底下墊炸蒜子，再擺入用粽葉包好的五花肉，灌入適量原湯，上煲仔爐燒熱，即可上桌。