年糕這麼做又鮮又香,現在學會了,過年家宴做給家人吃

可可的美食生活 發佈 2020-01-05T03:01:14+00:00

前些天冬至節的時候發了一個餃子的食譜,好多人跟我說南方人冬至並不吃餃子,而是吃大頭菜烤年糕,番薯年糕湯的!的確,江南一帶的人特別喜歡吃年糕,逢年過節家裡常備著年糕,甜的鹹的點心,都喜歡用年糕來做。平時家常吃的,年糕湯炒年糕,在我們這兒總比吃麵條的多。


前些天冬至節的時候發了一個餃子的食譜,好多人跟我說南方人冬至並不吃餃子,而是吃大頭菜烤年糕,番薯年糕湯的!的確,江南一帶的人特別喜歡吃年糕,逢年過節家裡常備著年糕,甜的鹹的點心,都喜歡用年糕來做。平時家常吃的,年糕湯炒年糕,在我們這兒總比吃麵條的多。

前幾天和閨蜜聊天,她說到這幾天家裡一直吃北侖的蝦臘年糕,除了白色的年糕,還有綠色的艾草年糕,加了桂花的桂花糖年糕。浙西地區則很少見白年糕,他們那兒吃的都是加了草木灰製成的天然鹼的黃色年糕,蒸,炒,湯,烤各種做法輪番著來。以前我只知道寧波慈城的年糕有名,不知道北侖的年糕也那麼有特色,下次去買點來嘗嘗。麗水地區的黃色年糕當地人們叫米粿,我也是越來越喜歡,因為加了一點鹼,更容易消化。

我家冬天也是常備著年糕,今天用了大蝦和韭黃非常香非常好吃,老公說過年的時候,家裡老人來,你就這樣做給爸媽,還有丈人丈母娘吃,肯定喜歡!年糕湯里加入白蟹或者大蝦做成海鮮年糕,在我們這兒非常常見,比排骨年糕賣得更貴,因為海鮮貴嘛。另外加了韭黃則少有人做,但卻是意外的好吃,因為韭黃非常香,加了大蝦則非常鮮,這道年糕湯一點不油膩,但是鮮香美味卻一點不輸別的做法,今天我就燒了一大鍋,中午用來當午餐主食,再配幾個簡單的小菜就非常完美了。有興趣的話,你也可以試一試用韭黃和大蝦燒年糕湯吃,也可以把大蝦換成魷魚卷,也很好吃呢。


【韭黃大蝦年糕湯】

主料:韭黃150克,大蝦4-6隻,年糕一根150克

輔料:油20克,姜2片,鹽適量

做法:步驟1、韭黃配肉絲很好吃,但是配海鮮也很美味,年糕一根,我這是一人份的量,吃的人多食材也要準備得多一些。

步驟2、先把年糕切成薄片,養在清水裡。

步驟3、再把韭黃清洗乾淨,切成寸段備用。

步驟4、活的大蝦剪開背部,挑去蝦線,剪去蝦須備用。

步驟5、三種食材都準備好了。先燒開半鍋水。

步驟6、待水燒開了,下入年糕片煮軟,這樣可以縮短韭黃水煮的時間,讓韭黃保持鮮嫩的口感。

步驟7、年糕煮軟後撈出沖涼水防止粘連,然後盛盤備用。

步驟8、把姜切成薑絲備用。

步驟9、熱鍋里加入適量的油,下入薑絲煸出香味

步驟10、下入大蝦兩面煎至紅色

步驟11、下入韭黃一起翻炒出香味

步驟12、加入兩飯碗的水等待燒開

步驟13、待水燒開後下入年糕,年糕因為焯過水,很容易煮軟

步驟14、加入適量的鹽調味,一鍋韭黃大蝦年糕就煮好了,味道不要太鮮。

小貼士:年糕可以焯水也可以不焯水,但我比較喜歡吃軟一點的年糕,如果連韭黃和大蝦一起煮到年糕變得足夠綿軟,韭黃就會變得過熟,所以我還是多做了一道步驟,年糕比較軟也更容易消化。

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