每逢佳節胖三斤！飲食文化在中國傳統節日中表現得尤為明顯。春節作為中國最為重要的節日，必然少不了各種各樣的美食。在走親訪友過程中，除了敘舊談新外，吃上一頓大餐便是最重要的了。飯桌上基本上都是大魚大肉，吃多了看著都會覺得膩，天天吃就更加沒有什麼胃口了，這時候如果來一道開胃涼菜，這胃口就蹭蹭的往上躥，又促進消化。今天就跟大家分享用黃瓜做一道過年必備的硬菜。
涼拌黃瓜是百吃不厭的小涼菜，加入酸辣做以調味，吃著開胃酸爽！不止是因為便宜，重要的是好吃還有營養！現代醫學研究證明，黃瓜具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效。還具有減肥的功效，吃多了也不長肉。裡面還加入了雞蛋，有葷有素，營養美味。
第1步
清洗乾淨的黃瓜頭尾去掉，切成5厘米左右的段，裝入一個乾淨的塑料袋中，用酒瓶把黃瓜敲碎，這樣是為了讓黃瓜更入味，全部敲碎之後裝入碗中。
第2步
洋蔥剝去外皮，然後對半切開，再切成小塊，裝入黃瓜碗中。
第3步
香菜切成段，裝入黃瓜碗中。
第4步
雞蛋2個，打入碗中，加入澱粉，充分攪拌均勻。
第5步
平底鍋倒油，倒入雞蛋液，煎至定性，然後翻面，煎至兩面微黃，盛出。把雞蛋皮放在砧板上，先切成長條，然後切成片，裝入黃瓜碗中。
第6步
我們來調個料汁，加入生抽、香醋、香油、蒜末、鹽、胡椒粉、白糖、蚝油，喜歡吃辣的朋友可以加上小米椒，充分攪拌均勻。
第7步
把料汁倒進黃瓜碗中，充分攪拌均勻，一道酸脆爽口的小菜就做好了。
這道家常菜6分鐘就能搞定上桌，非常的簡單快速。在大魚大肉的飯桌上，它才是硬菜，百吃不膩。馬上就要過年了，學會這個做法之後，在過年的飯桌上端上這麼一盤，保證比肉還受歡迎，還要先光碟。這道菜不管是大人還是小孩都非常的愛吃，非常的受歡迎。
小貼士：
1，把切好的黃瓜轉入塑料袋中是為了在敲打的時候，黃瓜芯不會四處飛濺。
2，煎雞蛋的時候一定要把一面煎至定型才可以翻面，不然雞蛋容易散掉，煎不出好看的蛋皮。