酒量能練出來？

要回答這個問題，我們要先來看看人體是如何消化酒的，這個過程並不複雜。

食用酒的主要成分是酒精，也就是醫學上所謂的乙醇。乙醇入口後，大部分經過食道和胃，進入血液中。

此時，肝部就會「生產」乙醇脫氫酶，將乙醇分解為具有毒性的乙醛。之後，肝臟又會釋放出一種名為乙醛脫氫酶的物質，把乙醛轉換為乙酸。

乙酸是食醋的主要成分，對人體無毒，很容易被人體分解成為水和二氧化碳後排出體外。

在酒的代謝過程中，乙醛的分解是最為重要的環節。科學家通過測序技術得知，人體能否順利分解乙醛，取決於一種名為ALDH2的基因。

ALDH2基因異常的人，體內分泌的乙醛脫氫酶的活性很弱，對分解乙醛的能力也就比較弱。其中，有的人分泌的乙醛脫氫酶甚至不具備分解乙醛的能力。

所以說，人體對酒精的解毒能力，其實就取決於ALDH2基因是否發生變異。即使經常訓練飲酒，仍然激活部分酒精的分解能力，無法改變酒精基因的活性。每個人酒量的上限，早在出生時就被基因決定了。

但請不要忽略「酒膽」這個東西，很多人喝酒跟參加奧運會一樣，追求「更高、更快、更強」的體育精神。

北方人能喝酒還是南方人能喝酒？

從基因上看，中國南方人ALDH2基因變異的比例比北方人要高。

其中，比例最高的應該是廣東地區，其次是上海。而在北方，比如山東、東北地區、內蒙古，這個比例相對要低一些。因此，在基因層面上，北方人酒量更好些。

從生活習慣上看，因為數千年民族融合的原因，北方人乙醛脫氫酶變異機率在一定程度低於南方人。

這是因為乙醛脫氫酶是一種可以誘發分泌的酶，在天氣寒冷或潮濕區域，長期飲酒可以促使其更多分泌。

在基因和生活習慣這內外因作用下，一般北方人更能喝一點。

從基因上分析，亞洲人是世界上最不適宜大量飲酒的種族。不少日本人、韓國人、中國人一杯酒下肚，血管就在乙醛作用下迅速擴張，表現出面紅耳赤、脖子粗的窘態。專家將這種現象取名為亞裔紅臉病（Asia flush）。

歐洲白種人、美洲白種人、黑人與亞洲人相比，乙醛脫氫酶變異機率很小，因此大部分酒精都能順利代謝，所以看到歐美人能喝，也不用去羨慕，這僅僅是因為基因不同而已。

根據調查，歐洲人出現ALDH2基因變異的比例比較低，貪杯而無恙的人很多。而在亞洲，ALDH2變異的人群相當普遍。僅在中國，ALDH2基因發生變異的，大約就占到人口的30%-50%。

該人群分泌的乙醛脫氫酶，其活性只有正常人的13%~14%，無法順利進行乙醛代謝。如果他們經常喝酒，很容易得酒精肝，發生肝癌的風險也會成倍增加。

在酒局共識中，有這樣一種說法，喝酒臉紅的人更適合飲酒，其實恰好相反。

臉越喝越紅是乙醛蓄積，造成血管擴張所致，說明乙醇脫氫酶（ADH）正常，乙醛脫氫酶（ALDH）缺乏。這類人頭暈、噁心的現象十分明顯。

如果喝酒後臉發白，那就更嚇人了。這說明這類人體內乙醇脫氫酶缺乏，連基本的酒精都很難快速分解，導致酒精蓄積，血液攜氧能力下降，臉因此越來越白。

所以，從臉色上判斷，喝了酒跟沒喝一樣的人最能喝？

中國營養學會建議的成年人適量飲酒的限量值是成年男性一天飲用酒的酒精量不超過25g，相當於啤酒 750mL，或葡萄酒250mL，或38度的白酒 75g，或高度白酒50g；成年女性一天飲用酒的酒精量不超過15g，相當於啤酒450mL，或葡萄酒150ml，或38度的白酒50g。

即使是基因沒有缺陷的人，也應適量飲酒而不要過度，否則會出現酒精性肝病、酒精性肝炎、肝硬化，甚至肝癌，成為各種酒精性疾病的高發人群。

醉酒後最有效的醒酒方法就是催吐，可以將沒有吸收的酒精第一時間從體內排出。

大量喝水及喝醋等辦法只能從感官上對身體進行刺激，對酒精的分解沒有直接作用。醉酒後伴隨有頭痛的人不妨喝點蜂蜜水，如果醉酒嚴重，必須送醫院急救。