7種快手早餐雞蛋餅，十分鐘就上桌，香軟頂餓，省事又營養。
早餐很重要，現在是寒冷的冬季，早上更要吃得飽飽的才好出門，不然一點能量沒有，怎麼抵禦外面的寒風刺骨呢。很多時候，周日我都會做兩個吐司，即時吃掉一個，冷凍一個，以備起晚了救急。如果能早起一會兒大都會現做，如果問我早餐做得最多的是什麼，那一定是雞蛋餅嘍。每天一個雞蛋對身體有極多的好處，而且雞蛋做東西最是方便快手。今天我就分享7道快手雞蛋早餐餅的做法，這些都是我經常做的，每天一道，一周不重樣，怎麼吃也吃不膩。
一、胡蘿蔔火腿雞蛋餅
【這個蛋餅用胡蘿蔔和火腿味主要材料搭配，喜歡宣軟一點的可以放一點小蘇打，不放的話就要把麵糊調的稀一點就好，這樣烙出來比較軟。】
材料：麵粉半小碗，胡蘿蔔1根，雞蛋2個，火腿1根，大蔥1段。
做法：
1.胡蘿蔔選擇用工具擦成細絲，如果用刀切的，烙出來的餅會有點硬，所以，用擦絲工具來擦是最合適的。玉米腸切細小一點，大蔥也切碎。
2.所有的材料收放在一起，打入雞蛋，放入鹽，鹽的量要掌握好，主食不要太咸了。
3.放入麵粉和小蘇打，這裡我放了半小碗，人多也可以多放一點，徹底攪拌均勻，可以適當加點水，麵糊不要太稠了。
4.熱鍋，放油，倒入麵糊攤平，兩面翻動，烙的金黃熟透即可
烹飪技巧
值得注意的就是一點，麵糊千萬不要太稠了，稠了烙出來的餅會很硬，所以，攪拌麵糊的時候看麵糊可以快速流動的樣子就可以。
二、韭菜雞蛋餅
【冬季又到吃韭菜的時候了。韭菜我吃得最多的做法就是包餃子。用韭菜攤雞蛋餅口味也超棒，兩個人，一碗麵粉，兩個雞蛋，外加一把韭菜，攤了2張大餅。】
材料：雞蛋2個，韭菜150克，麵粉1小碗，鹽1小勺，小蘇打1小勺。
做法：
1.先把韭菜洗乾淨後切碎，打入雞蛋，放入鹽，攪拌，把雞蛋充分攪散。
2.放入麵粉和小蘇打，再加水攪拌成能流動的麵糊狀，這裡水的量我沒有稱，邊倒水邊攪拌，不要太干，能流動的狀態就可以。
3.平底鍋放油燒熱，倒入麵糊攤平，不要太厚，當然自己願意吃厚一點的也可以多放麵糊，自己掌握量。
4.兩面翻動烙熟即可。
烹飪技巧：這款韭菜蛋餅我喜歡放一點小蘇打，烙好的餅非常宣軟，這是小竅門哦。
三、菠菜雞蛋餅
【對於不喜歡吃蔬菜的小朋友來說我這個做法是最好的了。這款菠菜餅我同時還加了胡蘿蔔和雞蛋，想一想，這幾樣食材做出來的早餐是不是營養能量都滿滿】
材料：菠菜100克，鹽適量，麵粉1小碗，雞蛋2個，胡蘿蔔1根。
做法：
1.菠菜清洗乾淨後，燒開水，放入開水中焯燙一下，焯好的菠菜在過涼後攥干。
2.胡蘿蔔擦成細絲狀，香蔥切碎，一起收到一個合適的盆中。
3.菠菜切碎加水，1:1的比例就可以，用料理機攪打成菠菜汁。打好的菠菜汁倒入胡蘿蔔香蔥的盆里，放入雞蛋攪拌。攪拌均勻後再放麵粉和一點鹽，徹底攪拌成麵糊，麵糊不要太稠，能流動的樣子才好，自己掌握，可以酌情加水。
4.平底鍋放油，一勺麵糊倒入，攤平，兩面翻動烙熟即可.
烹飪技巧
這款小餅注意的就是麵糊的稠度，可以根據菠菜汁和麵粉的量酌情加水，讓麵糊可以流動的樣子就可以。
四、角瓜雞蛋餅
【用角瓜攤餅又快又省事，關鍵是好吃又營養，曾經看過角瓜生吃涼拌的做法，個人覺得角瓜還是不要生吃的好，角瓜生吃，加重脾胃虛寒，所以，我們還是做熟了吃吧。】
材料：角瓜1個（約500克），雞蛋3個，蔥2根
做法：
1.把角瓜擦成細絲狀。如果所用的角瓜有點老，就可以把角瓜瓤颳去，如果是嫩一點的角瓜就直接擦絲就行，香蔥切碎，就直接橫切就行，不用切太碎。
2.擦好的角瓜絲里放入一勺鹽拌勻醃漬下，然後攥去水分，角瓜絲裡面放入香蔥，雞蛋，在適當放點鹽，角瓜絲已經有鹹味了，注意鹽不要放多了。
3.攪拌均勻後放入麵粉，我放了半小碗的麵粉，這個根據角瓜的含水量來調放。攪拌成能流動的糊狀。
4.鍋放油加熱，倒入一層拌好的角瓜麵糊，不要太厚，半厘米多一點就可以，中火烙制，再翻動，烙熟即可。
烹飪技巧
角瓜蛋餅適合用比較嫩一點的角瓜 ，和雞蛋麵粉結合起來很貼切，很嫩、很好吃。
五、香蕉雞蛋餅
【香香甜甜的牛奶香蕉餅，非常好吃的快手早餐餅，手不沾面，10分鐘就搞定】
材料：香蕉1根，麵粉1小碗，雞蛋2個，牛奶100克，蜂蜜適量。
做法：
1.香蕉用熟透的香蕉，這樣的比較甜潤，不澀口。雞蛋2個，麵粉可以上下調節量。把香蕉去皮隨意切成小塊，
2.料理機杯中放入香蕉，打入雞蛋，在倒入牛奶和麵粉。
4.啟動料理機後1分鐘，攪拌成細膩的牛奶香蕉糊，
5.打好的麵糊直接倒入抹油的平底鍋，大小自定，加熱後看到有氣泡的樣子就可以翻面烙熟即可。
烹飪技巧
兩面烙金黃變色即可。喜歡吃再甜點的可以在麵糊里加點糖火出鍋淋蜂蜜。
六、掛麵雞蛋餅
【非常適合早餐的快手美味，非常簡單，只要早起十分鐘即可】
材料：蔬菜面200克，雞蛋2個，小蔥3克，鹽適量，油適量。
做法：
1.雞蛋打散，加入切碎的小蔥葉，我只用了蔥葉部分，蔥白留著炒菜吃吧。蛋液里再加入一點鹽，正常炒雞蛋的量就可以，口重的可以微微咸一點，
2.麵條煮熟，煮的微微軟一點，但不要太軟，不然夾起來會斷,。
3.鍋備好，我用了六連盤的小平鍋，（什麼樣的鍋具都可以），刷上一層油，煮好的麵條用筷子挑出，直接放到鍋盤內，鋪一層。再把攪拌好的雞蛋液倒入，每一個大約用了2湯勺的量。
4.開中火煎，看到雞蛋液凝固在翻面，在煎出香味即可.
烹飪技巧
很美味的小餅，可以蘸著番茄醬或者擠上沙拉醬享用啊，太妙了。
七、山藥雞蛋餅
【和土豆餅很像，老少皆宜，但適合任何體質的人吃，大口吃絕對無壓力。】
材料：山藥400克，雞蛋3個，鹽1小勺，香蔥3棵，小蘇打1小勺，麵粉1碗。
做法：
1.山藥去皮，用蒸鍋蒸7分鐘左右，這會兒的山藥還有完全熟透，微硬的樣子，但表面已經沒有了黏液，晾涼後很乾爽。把晾好的山藥擦成絲狀，用擦絲工具來操作。如果是早餐吃，親一個晚上就蒸好，早起直接就操作了，很省事。
2.打入3個雞蛋，放入切碎的蔥花，先大略攪拌均勻。
3.再放入麵粉和小蘇打，最後加點水攪拌成糊狀，不要太稀，但也不能太稠。
4.平底鍋或六連盤平鍋，刷上油，放入山藥雞蛋麵糊，不要太厚，半厘米的高度就可以，中火加熱，在翻動看到小餅鼓起，兩面金黃樣子就好了。
今天分享這7種不用發麵的快手雞蛋小餅，最適合早餐啦，供參考，天冷一定要吃的飽飽出門哦！