似乎很多孩子都不愛吃青菜，特別是我們這邊冬季種最多的芥菜，每次炒芥菜吃時，孩子們都一臉嫌棄，不管怎麼哄都不肯吃，真是愁啊。

有一次，丈母娘告訴我，芥菜要打過霜之後，再摘來吃，不會帶有那種苦味，吃在嘴裡有點甜甜的，而且炒芥菜還有小訣竅呢。

回家學著丈母娘教的技巧，我炒了一盤芥菜，沒想到味道真不一樣，孩子特別愛吃，還主動添飯呢，我還用這個方法炒了其他青菜，孩子們同樣愛吃，都不挑食了，家裡如果有孩子不吃蔬菜的朋友，可以試試喲。

食材準備：芥菜1棵（或用其他蔬菜也可以），瘦肉1小塊，3至4瓣蒜，花生油，鹽，蚝油。

具體做法步驟如下：

第一步：準備一小塊瘦肉，洗凈後剁成肉碎，這點瘦肉不可省哦，炒蔬菜加上去，味道口感都會很不一樣，不管大人孩子，都會很愛吃。再準備3至4瓣蒜，剁碎，一起加入肉碎中。

第二步：芥菜我準備了一棵，它長得也比較大，我取了嫩的來，把芥菜掰成一塊一塊的，洗凈後，準備一個鍋，鍋中燒開水，倒上一點花生油，把洗好的芥菜放進去，焯一下水，大概一分鐘左右，就把芥菜夾到冷水盤中泡一會。

第三步：芥菜泡涼後，把它拿出來稍微擠一下水分，不要擠太干，再把它切碎。芥菜要打過霜後才不會帶苦味哦，大家也可以選擇其他蔬菜來做，味道一樣好。

第四步：鍋中下油，油熱後倒入肉末和蒜末，把它們炒香，炒至肉末變白後，加入適量的鹽，翻炒均勻後，再加上少許的蚝油，繼續翻炒均勻。

第五步：肉末炒好後，加入芥菜，快速翻炒一會，大概半分鐘左右就可以了，不用炒太久後，芥菜已經焯過水，是熟透的，所以翻炒均勻就可以出鍋了。

第六步：好了，裝盤開吃吧，這樣炒出來的蔬菜，味鮮好吃又下飯，還特別營養哦，我家孩子非常喜歡吃，有葷有素，偶爾不知道做什麼菜時，這樣做一道，再煮點湯，一餐也美美的。

【小貼士】

炒蔬菜，我們一般都是直接下鍋炒，不過像芥菜這種蔬菜，我們必須多做一步，那就是焯水，因為芥菜長得都比較大，如果直接下鍋炒，那麼菜葉炒老了，菜梗還沒熟，所以焯水能保持蔬菜翠嫩口感好。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

未經允許請勿抄襲、搬運，一旦發現必追究責任，維護權益！

世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！

大家好，我是鐵頭，一個愛下廚、愛做菜的客家男人！

這裡沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細的家常菜譜，客家美食，家常小吃等，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界裡，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！