如果說小時候有什麼讓我記憶猶新的美食，我會毫不猶豫的說是麵包，並不是因為麵包有多好吃，而是麵包能帶給我那種小時候的回憶，入口越嚼越香。特別是那種原味的麵包，記得小時候，每個星期老爸都會帶我去買一次，而自己一袋麵包都會分為好幾天吃完。同時對於麵包的做法，可以說從我學廚之後就一直在研究，等自己明白麵包原理之後，才知道麵包真的非常簡單。
那麼這時候肯定有很多人好奇了，既然麵包這麼簡單，那到底如何烹飪呢！其實我認為做麵包和家裡和面蒸饅頭沒什麼區別，只是饅頭是蒸出來，而麵包師烤是出來的。而對於前期製作，只要把握住酵母粉量，同時在發酵的時候，我們注意不要發過了，那麼基本上就成功一大半了。
下面話不多說，今天就給大家分享麵包的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：高筋麵粉三百克
輔料：細砂糖四十克、酵母四克、奶粉十克、鹽兩克、蛋液四十克、黃油十五克、酸奶八十克、牛奶四十克、白芝麻少許、杏仁片適量
烤麵包之總結
步驟一、首先準備一個容器，將所有材料，放入打蛋盆中（黃油要除外），然後把酵母用溫水化開（用溫水可以更好地激發出酵母粉活性），不可用開水，那樣會把酵母燙死，這樣後期基本上就失敗了
步驟二、然後一邊倒出牛奶和酸奶（我也是為了增加口感所以才用牛奶，一般情況下可以用清水代替），一邊用筷子攪拌成棉絮狀（注意這一步不需要加水，牛奶已經足夠麵粉吸收了）
步驟三、接著開始開始揉面，把黃油放進去揉到麵糰表面光滑，放在溫暖的地方發酵至兩倍大（這一步約需要半個小時左右），發酵到麵糰里有密集的蜂窩狀，手指頭戳進去不會回縮和塌陷就代表成功了
步驟四、再將發好的麵糰揉捏三分鐘（這一步稱之為排氣），揉到麵糰變回以前的大小，然後再分成均勻大小的劑子（約有拳頭大小最佳），用手給它搓成圓形（也可以做成長條形，都可以），依次類推把所有的小劑子都擺好
步驟五、最後再次放在溫暖處發酵十分鐘（二次醒發效果會更好），然後用手輕輕按壓，這時候的麵糰會回彈且不會塌陷就最佳了，再把剛剛準備的全蛋液攪拌均勻，塗抹在小劑子上面，再撒上杏仁片，把烤箱預熱到一百六十度，上下火烤半個小時，即可完美出爐了
烤麵包之步驟
通過上面步驟，我相信各位對於這道烤麵包已經有了更深的認知。許多人也看出來了，做麵包最重要的就是和面，而和面最重要的就是發酵，兩者在這方面都不可馬虎。記得我有次發酵的時候，因為酵母粉放多了，結果發出來的面不僅塌陷了，而且做出來的麵包也有苦澀味。同時做麵包用酵母是最好的，比泡打粉好一些，因為酵母做出來的麵包比較鬆軟，不會那麼有乾燥感
這道美味的麵包就做好了，各位小夥伴覺得此次分享如何呢？歡迎關注點讚。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲）。