黑木耳又名黑菜、木耳、雲耳，屬木耳科，木耳屬，為我國珍貴的藥食兼用膠質真菌，也是世界上公認的保健食品。
我國是黑木耳的故鄉，中華民族早在4000多年前的神農氏時代便認識、開發了黑木耳，並開始栽培、食用。《禮記》中也有關於帝王宴會上食用黑木耳的記載。
木耳詳參
【別名】
木菌、雲耳、耳子、光木耳、木茸
【產地分布】
產于吉林、黑龍江、遼寧、內蒙古、廣西、雲南、貴州、四川、湖北、陝西、浙江。
【性味歸經】
味甘，性平。歸肺、脾、大腸、肝經。
【功效與作用】
補氣養血，潤肺，止血，降壓，抗癌。
用於氣虛血虧，四肢搐搦，肺虛久咳，咯血，吐血，衄血，血痢，痔瘡出血，婦女崩漏，高血壓病，便秘，眼底出血，子官頸癌，陰道癌，跌打損傷。
吃黑木耳需知道的3個注意事項
1.有出血傾向的人群慎吃黑木耳
木耳是一類具有活血作用的食物，研究表明其具有抗凝血作用，所以有出血傾向的人群應少吃這類食物，如出血性中風患者就應禁忌。此外，孕婦也要少吃。
2.慢性腹瀉人群慎吃黑木耳
黑木耳具有滑腸通便的作用，有慢性腹瀉或是大便糖稀的人群應禁忌，以免加重疾病症狀。
3.泡發時間不宜過長
如果室內溫度在20℃以上，特別是夏季高溫，木耳變質的速度非常快。當木耳在水中發泡時間超過8小時，變質所導致的細菌有可能產生劑量足夠讓人產生中毒反應的生物毒素。因此，建議大家在夏天不要吃在水中泡得超過8小時的黑木耳，以防中毒。
黑木耳紅棗粥——針對脾胃氣虛
主料：黑木耳30克，大米100克。
輔料：紅棗5顆
做法：
1.將黑木耳用溫水浸泡1小時洗凈，與大米同人鍋，加水適量煮粥。
2.粥沸後，加入紅棗，再稍煮一會即成。