南京這幾天一直煙雨濛濛，據說夜裡還有雨夾雪。這樣的天氣沒有什麼比一碗熱氣疼疼的粥更暖心暖胃的了。
說到粥，種類繁多，大體可分為原味，甜味和鹹味。但在粥的所有品種中沒有任何粥能像皮蛋瘦肉粥這樣讓人狂熱的喜愛。
皮蛋特殊的香味與肉的鮮互相交融，而將米換成糙米和燕麥粒，口感順滑吃起來有嚼勁，好吃的停不下來。
皮蛋瘦肉糙米燕麥粥
用料:
皮蛋、肉末、糙米、燕麥粒、蔥
做法:
1.糙米、燕麥粒洗凈，密封放冰箱冷藏浸泡一夜。（我買的燕麥粒是壓制過了，這種更容易煮爛）
2.將浸泡好的糙米和燕麥連水倒入砂鍋加足水大火煮沸，小火慢熬。（砂鍋的密封性和保溫性都特別好，熬的粥比較香稠）
3.準備好皮蛋。（避免購買小作坊生產的，到正規渠道購買無鉛的皮蛋）
4.煮粥時候處理好蔥和皮蛋。（姜忘了）
5.用不粘鍋將肉末加料酒煸炒一下。（買的現成的感覺肥肉有點多，煸炒逼出多餘的油脂）
6.先放一半皮蛋和粥一起熬煮，最後五分鐘加入剩餘的皮蛋和肉末，起鍋前加鹽和胡椒粉調味，最後加蔥花。（先放入一半皮蛋，讓皮蛋溶於粥這樣粥皮蛋味更濃郁）
7.完成。
8.開吃。
注意點:
想要更營養，口感更好，更好看，可以在出鍋前加入生菜絲（碎）。
熬粥的米一般選擇東北大米等粳米，煮出來的粥更香稠，也有用糯米煮的。
嚴寒的冬季，熬點不同的鹹粥或者甜粥，多放點配菜，不但暖身而且營養又美味。