秋冬最不可辜負的美食是什麼？在我心裡，就是火鍋，這樣的季節，惟火鍋不可辜負也！這個時令有霜有雪，不配上火鍋，感覺暴殄天物，你想，外面雪花飄飄，裡面的火鍋，熱氣騰騰，三五好友，小酌高談，是何等的美景。這又讓我想起在《讓子彈飛》裡面的經典鏡頭，在開始，葛優還作了一首詩：「要有風，要有肉；要有火鍋，要有霧；要有美女，要有驢！」一桌人圍著火鍋，滿足了口腹，升華了精神。哪怕到後面在姜文帶人出去消滅土匪之前，葛優在台上說：「大風起兮雲飛揚，安得猛士兮走四方，麻匪，任何時候都要剿，不剿不行，你們想想，你帶著老婆，出了城，吃著火鍋還唱著歌，突然就被麻匪劫了!所以，沒有麻匪的日子，才是好日子！這火鍋吃的真是驚天地，泣鬼神！送湯師爺和一眾吃火鍋人員一首詩吧：春風送君去鵝城，前塵如霧馬蹄輕。閒傍火鍋嘗美酒，座上麾下盡豪英。
為什麼人人都愛吃火鍋，很大的因素就是火鍋的兼容性，火鍋裡面有辣的，有海鮮的，有淡湯的，各種底料隨你挑，還有火鍋強大的食材元素更是滿足了各種人的口味，有肉，有魚，有蔬菜，有豆腐。你想吃什麼涮什麼，符合各種人的口味。
看到這樣的湯料，各位看官是不是一下子觸動味蕾了呢
如果人多，鴛鴦火鍋無疑是最佳選擇了
火鍋雖好，但也不可太過，濃淡總相宜
補充一點火鍋的來源和發展吧，吃火鍋也就多了些趣味和文化了。火鍋，古稱"古董羹"，因食物投入沸水時發出的"咕咚"聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。據考證，戰國時期即有火鍋，時人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。到清代，火鍋不僅在民間流行，而且成了一道著名的"宮廷菜"，用料是山雞等野味。邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。成都火鍋早在左思的《三都賦》之《蜀都賦》中有記錄。可見其歷史在1700年以上。
自己準備的火鍋，有酒有茶有情趣
火鍋早已經融入了我們的文化生活中，如元朝的元世祖忽必烈就喜歡吃火鍋。有一年冬天，部隊突然要開拔，而他飢腸轆轆，定要吃羊肉，聰明的廚師情急之中將羊肉切成薄片，放入開水鍋中燙之，並加調料、蔥花等物，忽必烈食後讚不絕口。後來，他做了皇帝仍不忘此菜，並賜名為"涮羊肉"。明代文學家楊慎小時候隨其父楊廷和，赴弘治皇帝在御花園設的酒宴。宴上有涮羊肉的火鍋，火里燒著木炭，弘治皇帝藉此得一上聯，上聯雲:"炭黑火紅灰似雪"，要眾臣囑對，大臣們頓時個個面面相覷。此時，年少的楊慎悄悄地對父親吟出下聯:"谷黃米白飯如霜"。其父遂把兒子的對句念給皇上聽，皇上龍顏大悅，當即賞御酒一杯。這些實則也就變成了火鍋文化，當然，中國在吃上的講究早就成了我們漢文化的重要組成部分，也是深刻的影響著我們的方方面面，民以食為天，在那個生產力落後的時代，跟火鍋有關的大概也都是權貴豪門望族了，只有他們才能有條件吃上涮上，而老百姓也就無此口褔了。否則 ，杜甫豈能吟出「朱門酒肉臭，路有凍死骨」的千古名句，流傳至今，那也是因為引起了老百姓的共鳴。而如今生活在現代現時的我們，每每想吃了，總可以找個由頭，約三二好友一起涮火鍋，幸福就是這麼簡單。這個秋冬，豈能辜負最美的食物——火鍋！朋友們，約嗎？
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