記者 劉婧超 文 圖
牛奶和豆漿現已成為許多人的早餐選擇，但是有很多人對於二者該如何選很是糾結，哪個更有營養？哪個更適合自己？為此，大河健康報記者採訪了鄭州市中醫院營養科營養師朱紹英。
牛奶鈣含量豐富豆漿熱量低
朱紹英說，我們可以先看看豆漿和牛奶的營養成分對比（數據來自2018中國食物成分表）。從表格來看，牛奶和豆漿都是人體補充蛋白質的優質食物，富含人體所需的蛋白質和胺基酸，但是也各具特點。
牛奶含鈣特別豐富，是豆漿的十多倍，還含有維生素D、胺基酸、乳糖等促進吸收的因子，是人體攝取鈣的主要來源。喝牛奶比喝豆漿更補鈣。需要注意的是，牛奶中的碳水化合物以乳糖為主，很多人會出現乳糖不耐受，尤其是對於老年人來說，喝牛奶後會出現腹瀉、便秘、不消化、肚子脹的症狀。而豆漿中所含的大豆低聚糖和纖維素，有助於腸道的健康，不會給消化系統帶來負擔。
另外，牛奶中含少量的飽和脂肪和膽固醇，豆漿比牛奶的熱量低，且脂肪多為不飽和脂肪，幾乎不含膽固醇。所以，肥胖、患有心血管疾病的人適合喝豆漿。
乳糖不耐受可選豆漿或無糖酸奶
朱紹英說，可以根據自身情況選擇牛奶和豆漿，對於一般人群而言，應交替飲用，讓兩者優勢互補，做到多樣化的健康飲食。另外，喝牛奶和豆漿還需要注意以下三點：
1.不加糖飲用加糖的牛奶和豆漿會增加糖分攝入，不利於健康。
2.導致腹脹牛奶和豆漿都容易「產氣」，對於剛做完腹部手術者或胃潰瘍患者，會加重脹氣，不利於康復，因此不建議飲用牛奶和豆漿。
3.煮熟後再飲用沒煮熟的豆漿含有皂素、皂苷和胰蛋白酶抑制物，可能導致頭暈、肚子痛、噁心、嘔吐等。
另外，乳糖不耐受或對牛奶中蛋白質過敏的人群，可選擇無糖豆漿或無糖酸奶。因為酸奶由牛奶發酵而成，保留了牛奶中的營養成分，在發酵過程中還生成了B族維生素和益生菌，更易消化、吸收。
患有乳腺疾病的患者，也可以飲用豆漿或食用豆製品。朱紹英說，大豆中的大豆異黃酮對女性體內雌激素水平具有雙向調節的作用，當人體雌激素水平不足時，它能彌補雌激素的不足。當雌激素水平較高時，它能通過和雌激素受體的結合，在一定程度上降低體內雌激素水平。