有調查數據顯示，我國高尿酸血症與痛風患病率逐年上升。目前中國高尿酸血症患者達1.2億，痛風患者約1700萬。每5個廣州人中，就有1人提示血尿酸水平偏高。
啤酒、海鮮等高嘌呤食物，都有可能增加痛風發作的風險。但是，很多人忽視了另外一大隱形殺手——果糖。
廣州市第一人民醫院風濕免疫內科主任蔡小燕介紹，尿酸大部分來源於身體代謝所產生的嘌呤，約占80%，小部分來源於食物中的嘌呤，約占20%。如今，不少尿酸高的人都會注意減少紅肉、海鮮、動物內臟等食物的攝入，但果汁、奶茶、可樂等含糖飲料則常常被忽略。
尿酸高為什麼要少喝果汁和含糖飲料？蔡小燕介紹，果汁及含糖飲料中含有果糖，它可在體內代謝產生合成尿酸的物質——單磷酸腺苷，增加尿酸生成。人體對於尿酸一般可以正常代謝，但體內的「尿酸池」有一定容量，一般容納1200毫克。如果尿酸超量了，身體無法排泄出去，體內尿酸濃度會增加。
當尿酸超過了其在血液中的飽和度，將形成尿酸鹽結晶，並在組織中廣泛沉積。若沉積在關節上，則易引發痛風急性發作。「許多人只知道控制高嘌呤食物的攝入，而忽視了果糖也可以產生尿酸，這是飲食控制的誤區之一。」
蔡小燕提醒，蜂蜜水也要少喝。這是因為蜂蜜的糖類占比超70%，也有可能誘發痛風發作。尿酸高的人應該多喝水，有助於促進尿酸代謝，喝茶也可以。
網上有不少十多歲年輕人因過度喝飲料誘發痛風的報導。蔡小燕說，含糖飲料的確不能多喝，痛風通常是身體代謝的內因和飲食的外因共同作用的結果。隨著生活水平的提高，人們飲食結構發生了改變，高尿酸血症與痛風的患病率逐年增加，而且發病年齡日趨低齡化。不同人群需要注意的要點也不同。
比如較為年輕的高尿酸血症患者，飲食習慣偏向於大量飲用含糖飲料，以及過量攝入肉類；中年患者則因應酬較多，攝入酒精和海鮮、肉類為主；女性患者則多見於絕經後，這是因為絕經後雌性激素降低引發的尿酸排泄異常。
尿酸高能不能吃豆製品？蔡小燕介紹，豆類及豆製品是可以吃的。加工後的豆製品其實嘌呤會有所降低，而豆製品能為人體提供優質的植物蛋白，對心腦血管也有好處。減少高嘌呤食物的攝入，並非意味著什麼都不能吃，也不意味著要吃齋。比如並非所有的海鮮都是高嘌呤，高尿酸血症患者也可以適量攝入，平衡飲食，補充體內需要的營養。
醫學指導
廣州市第一人民醫院風濕免疫內科主任蔡小燕
從事風濕免疫性疾病的臨床診療及研究工作近三十年，擅長治療各類風濕免疫性疾病，包括：系統性紅斑狼瘡、類風濕性關節炎、強直性脊柱炎、系統性血管炎、混合性結締組織病、皮肌炎/多發性肌炎、系統性硬化症、骨性關節炎、痛風、骨質疏鬆症等。
【策劃】李秀婷 張西陸
【腳本/文稿】朱曉楓
【配音】卞德龍 朱曉楓
【音頻】羅斌豪 實習生 劉洋
【通訊員】魏星 黃月星
【作者】 朱曉楓；羅斌豪；卞德龍
【來源】 酷醫點南方號