美國人說蘑菇是上帝的食物，我國民間則流傳著「吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如吃一條腿」的說法，這裡的「一條腿」指的當然就是蘑菇。看來無論中外飲食習慣多麼不同，在對蘑菇這種食物的看法上倒是心有戚戚焉，畢竟吃貨是一家嘛。

但凡能吃的蘑菇，營養價值註定不菲。我們打開任意一種蘑菇的百科，都知道它們是高蛋白、低脂肪的代表，而且富含多種人體必需的胺基酸、礦物質以及微量元素。

蘑菇還那麼慷慨，每個人的家鄉都長著我們能叫上名或者叫不上名的野生蘑菇，我們的記憶里因此少不了蘑菇的味道。龐大的蘑菇家族，就是大自然對於人類最好的饋贈。

當然，這些供我們食用的蘑菇除了一些共性外，也各有各的獨到之處， 都多少在某方面可以補益身體、養生保健，某些蘑菇甚至能起到療治身體的神奇作用。今兒，我們就盤點一下那些最常見的蘑菇，也是我們最常吃的蘑菇，看看它們具體有哪些獨到的養生絕招。

平菇降脂

平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體免疫力，其中的牛磺酸是膽汁酸的成分，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質。而且平菇還能治療植物神經紊亂，對婦女更年期綜合徵有輔助治療效果。

香菇補鈣

香菇是少有的富含維生素D的蘑菇，研究顯示，香菇中維生素D的含量比大豆高20倍，比海帶高8倍，有助於人體鈣的吸收，預防骨質疏鬆。

金針菇健腦

金針菇又叫「聰明菇」、「益智菇」等，因為金針菇中賴氨酸含量較高，可健腦和促進兒童智力發育。

杏鮑菇降糖

杏鮑菇因具有杏仁香味，口感極似鮑魚而著稱。它富含膳食纖維、礦物質、微量元素、維生素和十幾種胺基酸，可以有效降低餐後血糖。

雙孢菇補鋅

北方人常將雙孢菇稱為口蘑，其最大的優勢是含鋅量較高。鋅是人體所需的一個非常重要的微量元素，如果小孩缺鋅，生長發育就會受到影響，比如個子矮、智力發育受限等，而成人缺鋅也會出現生理功能的紊亂。

草菇解毒

所有蘑菇中，草菇的維生素C含量最高，能促進新陳代謝，提高免疫力。另外，它還有解毒作用，能與進入人體的鉛、砷等重金屬結合，隨小便排出。

猴頭菇強體

猴頭菇所含的不飽和脂肪酸，有利於血液循環，能降低血液中的膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者的理想食品。猴頭菇能提高人體免疫功能，對消化道腫瘤患者大有裨益。猴頭菌對消化不良、神經虛弱、身體虛弱等也有醫療作用。

木耳潤燥

看到木耳是不是有些突兀，請不要質疑，因為木耳確實屬於蘑菇。木耳裡面的可溶性膳食纖維具有很好的保水性，可以潤肺、潤腸胃，避免、緩解便秘。