高端日本料理店,用設計來講故事,賦予空間靈魂與色彩

名設網 發佈 2020-01-08T20:31:04+00:00

「涵·Kan」是odd設計的一家高端日本料理餐廳。此次我們嘗試以新的形式展現設計想法,與其說在做設計,不如說是在講一個關於「禮物」的故事。在一個純黑的空間,點亮六個似裁月鏤雲,形態各異的方盒子,靈感來源於日本傳統的重箱,這是一種只在重要節日或者儀式中使用的食物容器。

「涵·Kan」是odd設計的一家高端日本料理餐廳。此次我們嘗試以新的形式展現設計想法,與其說在做設計,不如說是在講一個關於「禮物」的故事。在一個純黑的空間,點亮六個似裁月鏤雲,形態各異的方盒子,靈感來源於日本傳統的重箱,這是一種只在重要節日或者儀式中使用的食物容器。在這個概念上我們巧妙融匯了自大唐起源,又在日本發展衍化的漆藝技法­——蒔繪漆藝,使其再次升華,並賦予它們新的生命,取名為」遠方的禮物」。

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傳統的工藝手段是將金屬粉末和漆料混合,再由工匠描繪在木材的泥金漆畫。此次設計在保留原有視覺不被破壞的前提下,改變傳統材料和技法,通過新的科技手段轉為玻璃夾畫工藝,完美呈現了傳統藝術的光輝歲月。這六個「禮物盒」錯落有致的分布在一個「T」形的黑暗空間中,包括五個獨立的包間和一個半開放的板前料理區。運用巧妙的設計手法,使其達到懸浮與落地的獨立錯落感,彼此分隔相互眺望。

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沿著客人的體驗路線布置枯山水景觀,希望體驗者可以隨著漸入空間內部,慢慢探索並發現新的趣味。而牆面別出心裁的觀景窗,不僅打破了內與外的僵硬界限,還在客人享受美食之餘帶給其另外的觀景喜悅感。

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為保證後廚的新鮮食材第一時間傳遞到主廚手中,我們將廚房與板前區連接一併設置在入口處,並以半開放的形式展現板前區域的特殊性,也是唯一被我們打開來呈現的「禮物盒」。輕清者上浮而為天,重濁者下凝而為地。淺色木線條具象了遠處的雲,黑色的木花格柵與水磨石抽象了近處的山。主廚吧檯後的壁龕使用紋理獨特的深色藝術大理石,與整體的淺色形成強烈對比,不僅提升了空間的莊重感,更為整體色調起到了點綴。

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沿著起伏的黑色的石材踱步其中,這裡每一扇門後面都是我們準備好的禮物,它們獨樹一幟別具一格,訴說著不同的故事。燈光照耀到的地方,星星點點的金粉自下而上散布在黑色的牆面。作為商務宴請的兩個包間,我們希望它更加沉穩的同時也增添一絲活力。運用更多的金屬元素,減少木質材料,使空間個性鮮明,對比強烈。

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四人包間天花與立面弧形連接,延伸了相對較小的空間。牆面我們將質感細膩的自然石材,融入新的線條語言,雕刻成若干的小塊石材,使得整體空間雖小但不失精緻。空間深處的兩個六人和室,相近的材質,不同的表達方式,與其他包間相比,雖少了耀眼的金色,卻另顯質樸。深色的木格柵線條,若草色的榻榻米席,米黃色的粗疏漆料和白色的啞光和紙,無不訴說著別致的優雅,簡單又不乏生氣。每個包間都有屬於自己的格調,每位食客都有屬於自己的故事,正如每個禮物都有屬於自己的意義。夜幕降臨後的北京,我們在這裡準備了一份「遠方的禮物」。

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