今天睿爸分享的是紫薯大饅頭做法過程。
紫薯含有豐富的膳食纖維、澱粉、維生素、微量元素及糖蛋白、胡蘿蔔 素等多種功能性因子，具有抗氧化、抗腫 瘤、增強記憶、預防高血壓、修補心肌、減輕肝機 能障礙、增強機體免疫力等功能。（摘自：百度百科）
平常直接蒸著吃的紫薯，都會比較干，容易咽著，這樣做成饅頭，鬆軟又香甜，早餐佳品噢！
材料準備
製作過程
- 1 -
紫薯削皮，切薄片
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- 2 -
上蒸鍋，加蓋，蒸至熟爛
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- 3 -
200克麵粉倒入大碗，加一半白砂糖
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加2克酵母，攪拌
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- 4 -
加70毫升溫水，攪拌成絮
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- 5 -
再揉搓成光滑麵糰
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- 6 -
熟爛的紫薯倒進大碗，加入剩下的白砂糖
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- 7 -
加入100克麵粉
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2克酵母
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約30毫升溫水，攪拌
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- 8 -
再揉搓成光滑的麵糰
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- 9 -
紫薯團和麵粉團蓋上保鮮膜
室溫發酵1小時
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- 10 -
發酵好的麵粉團揉搓排氣
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- 11 -
發酵好的紫薯團揉搓排氣
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- 12 -
兩種麵糰揉搓成長條
再分成均勻劑子
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- 13 -
白劑子擀成薄餅狀
紫劑子搓成小球狀
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- 14 -
白麵皮包入紫薯麵糰
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- 15 -
用包包子的手法
包好之後用手掌輕輕壓一下
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- 16 -
在上面划上十字花刀
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- 17 -
放進蒸籠，不開火
二次發酵，約5分鐘
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- 18 -
開火，大火蒸約15分鐘
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- 19 -
紫薯大饅頭就蒸好了
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鬆軟又香甜，早餐佳品噢！
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