有沒有感覺喝了那麼多年的白酒了，您還有可能是一個酒盲，至今分不清自己喝的白酒屬於哪一個香型，在這麼多酒的品類中，是不是僅僅聽過醬香型白酒，卻從未真正了解過呢？
下面就向大家介紹下關於醬香酒的小常識：
什麼是醬香型白酒？
以赤水河谷及周邊高梁、小麥、水等為原料，經傳統固態法發酵、蒸餾、儲存、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發酵產生任何呈色呈香呈味物質，具有醬食品風格的白酒。
因為醬香型白酒釀造工藝複雜、釀酒環境苛刻及對人體健康有益，醬香型白酒被稱為中國白酒中的貴族香型。
醬香酒分子結構和其他香型白酒有何區別？
優質醬香型白酒不能等同於普通白酒及其他名酒和洋酒，優質醬香型白酒經高溫蒸餾和三年以上陳釀後，容易揮發的小分子物質已經通過締合生成大分子物質。
醬酒的年揮發率是多少?
在正常陶壇儲存條件下，醬香酒在陳釀過程中年損失率不超過3%。
醬酒主要含有哪些有益物質？
醬香酒含有大量的酸類物質。由於酒精相對容易揮發，所以接酒時開始酒精度高，後面越來越低，而酸相對來說不易揮發。優質醬香型白酒所含的酸類物質是其他白酒的3～4倍，而以乙酸、乳酸和不飽和脂肪酸為主，有利於人體健康。
同時，醬香酒的天然酚類物質多。醫學界認為葡萄乾紅酒能預防心血管疾病，其原因就是酒中含有大量的酚類物質。根據白酒專家分析，優質醬香型白酒中的酚類化合物是其他名優酒的3～4倍。
喝醬香酒為什麼不上頭？不燒心？
優質醬香型白酒蒸餾時的接酒溫度高達40℃以上，能最大限度地排除如醛類及硫化物等有害物質。優質醬香型白酒中易揮發物質相對較少，不易揮發物質相對較多，對人的刺激小，所以飲後不上頭，不辣喉，不「燒心」。
醬香型白酒的幾種通俗分類：
1、捆沙酒：也叫「坤沙酒」或「坤籽酒」，也就是常說的正宗的醬香型白酒，是嚴格按照傳統的茅台酒工藝進行生產，生產周期長達10個月，出酒率低，品質最好；其靈魂是「回沙」工藝，即是將原料經9次蒸煮，8次發酵，7次取酒；
並經過三年以上窖藏才能夠出廠，其高粱不能夠粉碎，破碎率小於等於20%。實際上這種酒才符合優質醬香型白酒國標的定義。
2、碎沙酒：即用粉碎的高粱釀出的酒稱為「碎沙酒」，「碎沙酒」生產周期短，出酒率較高，品質一般；不需要嚴格的「回沙」工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完。
3、翻沙酒：用捆沙酒最後第9次蒸煮後丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥後釀出的酒稱為「翻沙酒」，「翻沙酒」生產周期短，出酒率高，品質差。
4、竄香酒：用捆沙酒最後第9次蒸煮後丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾後的產品，產品質量差，成本低廉。市面上出售幾元到20幾元一瓶的醬香酒，基本都是這類產品。這種酒實際上不能夠算作醬香酒。
大師品鑑酒只要用三種原料，紅纓子糯高粱、小麥和赤水河的水。三者缺一不可，可更重要的，便是釀酒人。
狼牙白葡萄蒸餾酒有葡萄酒的特性，品質可以和義大利最好的Grappa（格拉巴，一種用葡萄渣發酵的烈酒）相媲美。
這種葡萄烈酒熱量低，飲後酒氣小、不上頭、不口臭。
狼牙白的酒體清透明亮，結合了酒香和葡萄果香的自然融合，入口順滑，前味濃烈帶有中國白酒剛烈的口感，中帶清香，後味甘甜雅致富有濃烈的葡萄香味，在口感方面尤其引人入勝。
狼牙白酒精度為50%vol，酒體純凈、晶瑩剔透，口感醇厚甘冽，豐滿獨特，具有淡淡的蒸餾焦香，並伴隨著榛子和蜜餞的香氣，有別於普通白蘭地產品和普通糧食蒸餾酒，特點鮮明。
我是新疆雲酒莊社群，傳播白酒文化，講解葡萄酒知識——謝謝您的閱讀，歡迎關注公眾號「野馬邦社群」了解更多詳情介紹，下期見。