皮蛋總是粘刀，別再直接切，多做一步，滑嫩有賣相
快過年了，許多的家庭都在開始準備年貨了，香腸臘肉是我們四川必不可少的冷盤菜，有它們才能有過年的氣氛。但除此之外，上桌的涼拌皮蛋也是特別搶手的，加上燒青椒，更是酸辣可口。但有的友友卻說做涼拌皮蛋最難的就是切皮蛋，除了粘刀，就是切得不成形，不好看。而涼拌松花蛋因為味道酸辣可口，而且做法非常的簡單，一切一拌，菜就可以上桌。
有時切松花蛋就會感覺有些費力，因為蛋太軟，切的時候形狀不太好掌握，很容易出現切碎的情況。其實以前都有很多人說，可以在刀上抹油也可以用線來拉，其實都還是不錯的方法，但在這裡，小編還可以跟大家分享一個辦法，皮蛋還是一樣的美味。
皮蛋總是粘刀，別再直接切，多做一步，滑嫩有賣相
首先呢，皮蛋還是別直接剝了就切，帶殼的皮蛋還是得多做一步。買回來的這個松花蛋呢，先給它放在鍋裡面煮，因為要是直接剝皮吃，對胃粘膜也是有很強的刺激，但是煮完之後呢，不僅口感好，而且呢，也不會特別的刺激，再去皮兒的時候也是非常容易。
松花蛋給他洗凈，然後帶殼放到冷水的鍋裡邊煮，先用大火煮，煮開之後再用中火煮五六分鐘，然後關火，關火的時候呢，燜上三分鐘，之後取出放在涼開水裡邊浸泡一分鐘，這樣呢，皮就非常的容易去掉。
去掉外皮後，不要著急切，把刀放在水裡面，刀的表面沾上一層水，這樣呢，刀就會變得潤滑，然後切的時候呢，摩擦力就會很小，如果切的時候，會出現粘的情況，就可以再蘸上清水再切，這樣切出來的皮蛋是非常滑嫩的，而且賣相特別好！雖然是經過煮熟後再涼拌，但別有一番味道，雖然皮蛋味道跟著有了些變化，但還是可口的。
《青椒皮蛋》
食材：松花蛋，黃瓜，豆腐，蒜末，薑末，白芝麻，辣椒麵，鹽，白糖，醬油，米醋，油。
做法：
1.取一個松花蛋，給它切成六瓣兒，先擺盤裡面
2.青椒二個，火上燒熟，剝去外皮。放入皮蛋中間。
3.碗裡放入適量蒜末，薑末，白芝麻，辣椒麵，然後給它淋上一層熱油，再加點鹽，白糖，醬油，米醋，稍微攪拌攪拌，把這個料汁兒，加到松花蛋上就可以。一道美味的青椒皮蛋就完成了，不僅酸辣可口，一看賣相還非常的好！