葡萄酒的發源地
古代的波斯是古文明發源地之一。多數歷史學家都認為波斯可能是世界上最早釀製葡萄酒的國家。隨著古代的戰爭和商業活動，葡萄酒釀製的辦法傳遍了以色列、敘利亞、小亞細亞阿拉伯國家。由於阿拉伯國家信奉伊斯蘭教，而伊斯蘭教發起禁酒律，因此阿拉伯國家的釀酒職業日漸衰萎，簡直被禁絕了。後來葡萄酒釀製的辦法從波斯、埃及傳到希臘、羅馬、高盧（即法國）。然後，葡萄酒的釀製技能和消費習慣由希臘、義大利和法國傳到歐洲各國。
世界十大品牌葡萄酒
法國是世界上最重要的葡萄酒生產國，著名的葡萄酒——香檳(Champagne)酒、波爾多(Bordeaux)酒、勃艮第(Burgundy)酒和羅訥河(Rhone)酒——這些都是世界各地釀酒師的標杆。
1、拉菲 Lafite 2、拉圖 Latour 3、木桐 Mouton 4、瑪歌 Margaux
5、奧比昂 Haut-Brion 6、拉密遜·奧比昂 Le secret, modeste 7、帕丘斯 Petrvs
8、里鵬 Le Pin 9、白馬 10、奧松 Ausone
酒桌上的飲酒規則
葡萄酒，一般是在餐桌上飲用的，故常稱為佐餐酒（Table wines）。在上葡萄酒時，如有多種葡萄酒，哪種酒先上，哪種酒後上，有幾條國際通用規則：先上白葡萄酒，後上紅葡萄酒；先上新酒，後上陳酒；先上淡酒，後上醇酒；先上干酒，後上甜酒。
不同的葡萄酒飲用辦法不同。苦艾酒又名開胃葡萄酒，餐前喝上一杯，可引起唾液和胃液的排泄，增進胃口。干葡萄酒又名佐餐葡萄酒，顧名思義，是邊吃邊喝的葡萄酒。甜葡萄酒又名待散葡萄酒，在宴會完畢之前喝一杯，會使你回味不停，心滿意足。而在宴會高潮的時分，開一瓶香檳酒，單單清脆嘹亮的啟瓶聲，就可增加宴會的熱烈氣氛和酒興。
如何自己釀造紅葡萄酒？
第一步：準備好新鮮的紅葡萄，剪果一定要留蒂，這樣不會影響果肉不受細菌感染；
第二步：用鹽水浸泡一會兒，大概3到5分鐘，不要太久，葡萄上有一層白霜，這是有助葡萄發酵，然後用清水沖洗乾淨，控水風乾，一定要等果粒完全乾燥，才入玻璃器皿；
第三步：放入白糖；這裡最好放冰糖，更加好喝；
第四步：帶上手套捏碎，顏色不錯；
第五步：蓋上保鮮膜發酵數日；
第六步：發酵好的再過濾出紅酒，沉澱一天；最好是過濾後放入玻璃罈子中；密封更好；（最後要喝到成品，必須的要過濾，也是做酒的最後一個環節，自己在家做，簡單可行的過濾方式就是紗布過濾，還有一種方法比較乾淨衛生的叫：虹吸法，所用到的工具是皮管，一頭放進葡萄酒容器，一頭放進感覺的容器中，這樣葡萄酒就順著皮管慢慢流下來）
第七步：慢慢享受這富人的奢華吧！
在拿幾個玻璃瓶來裝上，可以與客人共享，也可以贈與他們，品嘗一下自釀葡萄酒
自釀葡萄酒總結如下：
自釀的葡萄酒保質期多久？
自製葡萄酒雖然沒有保質期，但是它有最佳的飲用期。不同的葡萄酒最佳飲用期不同，像白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1~3年內。
紅葡萄酒則是3年以後，但也並非是越老越好。主要是由於葡萄酒不像白酒或者是其它的金酒等蒸餾酒，自製的葡萄酒密封性不太好，所以不易長久的飲用，一般是在三年以內飲用為最佳。放置的時間久不僅會影響到口感，而且對身體也會有危害。
自釀葡萄酒時如何殺菌？
自釀葡萄酒的發酵器具在使用前應用熱水或高度食用酒精清洗消毒、瀝乾，發酵時溫度應控制在15～25℃之間，避免高於30℃，由於葡萄原料表皮微生物種類比較多，建議發酵前添加適量釀酒活性乾酵母，達到抑制雜菌繁殖目的。
發酵期間嚴禁向發酵容器內加水。如果在發酵或儲存過程中出現白毛、霉斑等異物，闡明已感染雜菌，請不要再飲用。
自釀葡萄酒注意事項
➀自釀葡萄酒的發酵過程中會產生大量的氣體，千萬不要用塑料瓶、不鏽鋼、鋁器皿等來盛裝，以免發生化學反應。
➁自釀葡萄酒發酵時間、溫度無法控制，也沒有專業的殺菌過程，很容易造成菌群超標。有害微生物在葡萄酒的發酵過程中會產生一定量的雜醇，比如甲醇和雜醇油。家庭自釀葡萄酒，由於受技術條件、知識水平的影響，自釀過程中的甲醇含量往往不可控，可能風險更高。
➂大家都認為「酒越陳越香」，但是自釀的葡萄酒受到酒體本身和存放環境的限制，大都不適合存放較長時間。如果自釀的葡萄酒放了太長時間，很可能產生大量細菌和有害物質，對健康是不利的。
➃很多人為了追求健康，以為不添加任何化學添加劑，釀製葡萄酒時認為純天然就是所謂的健康。其實並不是說所有添加劑都是有害的，酒廠釀製葡萄酒，一般會放一些二氧化硫之類的微量添加劑，是用來殺菌、保證陳年，因為酵母發酵產生的菌種可多達幾百種，一般是難以控制的。
➄很多人會使用密封的發酵器皿，致使葡萄發酵時產生大量的二氧化碳無法排除，甚至導致炸瓶的危險。另外若家庭自釀時使用的器皿和工具清洗不乾淨，衛生條件控制不好久容易產生很多細菌，用塑料、鐵、鋁等器皿裝載還可能發生化學反應，產生有毒物質危害人體健康。
➅葡萄表皮有一層白色的物質，那其實是天然的酵母菌，專業的釀酒過程會嚴格把關農藥殘留問題，因此不對葡萄進行清洗，儘量保留這層酵母菌，而家庭釀造不會做農殘檢測，採用的葡萄使用農藥的情況也不清楚，只能依賴於對外皮的清洗來儘量降低農藥殘留。