昨天美美偷懶就簡單煮了一個清水面，沒想到老大竟然不吃，後來自己去買包子吃了，早飯真是絞盡腦汁啊，一周七天不重樣都不行，俗話說：「一日之計在於晨。」孩子吃好早餐，可以供給大腦和身體每天需要的營養和能量，營養能量上去了，一天的精神都倍兒棒，學習更有勁兒，成績越來越好。營養師大喬：豆腐和它才是天生一對，孩子常吃它，補鈣補腦長個子，腦子聰明學習好。豆腐是我們日常生活中常見的豆製品，口感嫩滑，烹飪方法多樣，老少皆宜。雞蛋含有豐富的蛋白質，高達12.8克，還含有人體所必須的八種胺基酸，並與人體蛋白組成極為相似，所以人體對雞蛋的蛋白質吸收率可達98%。在口感、營養和搭配上，豆腐雞蛋可謂天生一對。
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素豆腐(6張)
B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高胺基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
配料：
雞蛋 3個、豆腐 100克、精鹽 適量、白鬍椒 適量
烹飪步驟：
1，打三個雞蛋 倒入鹽 白鬍椒 打散。
2，豆腐切薄片。
3，鍋底燒油 放入豆腐 煎至兩面金黃 撈出。
4，倒入蛋液。
5，煎15秒後倒入豆腐 煎熟。
6，撒蔥花 完成。
烹飪小貼士：
1、豆腐一定要切薄一點，太厚不容易入味兒，還影響口感。
2、豆腐雞蛋羹這道菜味道清淡，口重的話可以按照自己的口味適當添加調味品，但不要太多太重，也不要加帶顏色的，影響外觀。
3、後面要用小火，不能心急，否則底部容易焦黑。
4、做這道菜儘量用平底煎鍋，效果更佳。
健康生活:
1）平時一日三餐注意平衡膳食、結構多樣、穀類為主，多吃蔬果、奶類、大豆，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，少鹽少油。
2）吃火鍋手機千萬不要放在電磁爐上。手機放到電磁爐上後，電磁爐感知到手機里含有磁鐵（一般是揚聲器或者聽筒），便會自動開啟，使手機在瞬間高溫下燃燒爆炸。