冬季的紅薯最受歡迎，幾乎每個人都喜歡吃紅薯：烤著吃、蒸著吃、煮著吃、做菜吃等等各種吃法兒，香甜軟糯、味道好極了。
尤其走在大街上烤紅薯的香味飄過來，總會讓人不得不挪動腳步走過來吃一個才行。如果你帶著孩子上街，大多都不會錯過烤紅薯。
可見紅薯的香氣很是誘人，當然紅薯的營養成分也很豐富，對得起這份「喜愛」。
紅薯的突出優勢
紅薯含有很多營養素，如：澱粉、蛋白質、膳食纖維、維生素C、維生素B1、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。其中含量較為突出的要屬維生素C、鉀和膳食纖維這三種。
1、維生素C較多
每100克紅薯中含有大約25毫克的維生素C，是蘋果的6倍，梨的4倍，與柚子、檸檬的含量相差無幾。如果能吃200克紅薯，所攝取的維生素C量就能滿足健康成人每天需要量的一半。
維生素C是一種水溶性維生素，是種很強的抗氧化劑，如果有成分遇到空氣中的氧氣會很容易被氧化，但如果這時有維生素C的存在，就會優先氧化維生素C，從而保護了這種有益成分不被氧化。
另外，維生素C還有一個名稱叫抗壞血酸維生素，如果身體內缺乏維生素，你的牙齦可能會出血、松腫，這時就可以多吃一些富含維生素C的食物，就比如今天所提到的紅薯，也可以適當補充維生素C。
維生素C還能促進抗體形成，增加我們身體的抵抗力。
2、鉀含量高
紅薯中鉀的含量較高，每100克中含有174毫克鉀。豐富的鉀可以維持人體細胞滲透壓平衡，還能維持心肌的正常功能。
如果我們長期缺鉀，可能會表現為肌肉無力、心律失常、沒力氣站立等症狀。倘若您是一位高血壓患者，可能就要注意減少鈉的攝入，同時增加鉀離子的含量了。
而我們今天所提到的紅薯就屬於高鉀低鈉食物，也就是說高血壓患者適宜吃一定量的紅薯。可見，紅薯不是高血壓患者的禁忌食物。
《中國營養百科全書》中提到：
許多研究證實，補鉀對高血壓及正常血壓血壓有降低作用，對高血壓患者的作用較正常人強。鉀降低血壓的作用可能與中進尿鈉排出，抑制腎素血管緊張素系統和交感神經系統，改善壓力感受器的功能，以及直接影響周圍血管阻力等因素有關。
3、膳食纖維豐富
紅薯是一種富含膳食纖維的食物。當膳食纖維進入人體後會吸水膨脹，使糞便增大，刺激腸胃蠕動，促進排便。
紅薯中含有較多的膳食纖維，如果適量食用紅薯，就會有助於緩解便秘。
納入6項中國開展的隨機對照試驗進行綜合評價，結果顯示增加薯類的攝入可降低便秘的發病風險。
王姣紅等在中國對18-39歲產婦進行了薯類與便秘關係的隨機對照實驗，結果顯示與每天攝入普通飲食的對照組相比，每天進食熟甘薯200克左右能使產婦產後首次排便時間顯著提前，降低大便干硬、排便困難的發生率。
彩色紅薯吃起來
我們經常會見過各種顏色的紅薯，有黃心紅薯、白心紅薯和紫心紅薯，那麼不同的「心」，營養也是不同的。
下面是一張自製的圖片，三種紅薯區別一目了然：
- 黃心紅薯
紅薯中最常見的一種，因表皮顏色淡粉泛白，也常稱之為「白薯」。它含水量較高，做熟吃起來口感偏水一點，比較軟。薯心呈黃色或橙黃色，這類紅薯的一個最大特點就是含胡蘿蔔素很高，平均每100克中含胡蘿蔔素為750μg，這也是它顏色的體現。
胡蘿蔔素能在體內轉變為維生素A，有維持視力健康的作用，還有很強的抗氧化作用，還能維護上皮細胞的完整性。
我們經常在大街上見到的大多是這類紅薯，去皮一看，顏色很漂亮，而且因為烤出的紅薯發生了美拉德反應，產生了好聞的香味，香氣四溢，相當誘人。
- 白心紅薯
這類紅薯水分低，吃起來比較干、比較面，澱粉含量高，蛋白質也較多，每百克中含1.4克蛋白質，特別適合熬粥煮飯，很甜。也可以用於加工成紅薯澱粉、紅薯粉絲等食品。
白心紅薯，表皮一般呈紅色，很誘人，我從小吃到大的紅薯就是這種。
- 紫心紅薯
紫心紅薯除了含有普通紅薯中較多的維生素C、鉀和膳食纖維外，還含有一些特殊的成分，如花青素和硒。這也是紫薯中所特有的。
花青素是一種水溶性的天然色素，如果你將紫薯煮熟，就會發現鍋內也被染成了紫色。
花青素還有很強的抗氧化作用。
我們可以用紫心紅薯還加工一些麵食，如紫薯泥與麵粉搭配做成好看的花色饅頭，漂亮的顏色，孩子很喜歡，很有食慾。
紫心紅薯含有一定量的硒，這種元素有促進生長、抗癌的作用。
人群流行病學調查發現硒缺乏地區的腫瘤發病率明顯增高。研究發現，硒缺乏可引起生長遲緩及神經性視覺損害，經補硒可改善視覺功能障礙。
紅薯這麼吃最好
1、吃紅薯要記得減主食
《中國居民膳食指南2016》推薦：每天吃薯類食物50-100克。
紅薯富含澱粉，能量也比較高，每百克中熱量約有106千卡，與等量米飯的熱量差不多，因此，如果要吃紅薯，一定要記得減主食量哦。
一個拳頭大小的紅薯大約200克，約等於一個拳頭大小的饅頭，相當於半碗米飯。
因此，我們建議用紅薯代替部分的主食，這樣就能充分的發揮各自的健康效益。
2、吃紅薯前儘量先吃點其他食物，避免空腹
紅薯含糖分較高，如果空腹吃會在胃內產生大量的胃酸，出現「燒心」的感覺，尤其是吃得過多，更容易出現腹脹的症狀，偶爾也會打嗝。
所以，腸胃不太好的人群儘量不要空腹吃紅薯，而且也不要過量，還有胃炎、其他胃部不適的人群也要少吃一點。