哈嘍大家好，這裡是簡食記！年關越來越近，大街小巷喜氣洋洋，氣氛越熱鬧，味道越濃厚！如果說，年初的背井離鄉，是為了更好的榮歸故里，那麼回家過年才是每個中國人心中最堅定的信念！
年夜飯，是年初的起點，也是歲末的終點，一頓年夜飯，不僅僅是豐盛的食物，更在於一家人的團圓……
只有食物才是最真實的慰藉，慰藉一年的忙忙碌碌，慰藉一年的辛苦勞作，慰藉一年的喜怒哀樂，慰藉一年的悲歡離合……一切的一切都被母親凝聚在一盤盤美味的佳肴中！「年味」被父母安排的豐盈而飽滿。
作為新年禮物，小簡送您5道涼拌菜，簡單拌一拌，幾分鐘就能上桌，絕對比大魚大肉受歡迎，別錯過……
芹菜寓意吉祥如意，勤勞發財，首先教您第一道【蚝油生芹】。
所需食材：芹菜，紅辣椒，蚝油，生抽，白糖，花椒油。
做法，1：買回的芹菜摘乾淨，去掉老絲，切成寸斷，放入清水中浸泡2小時，撈出控干水分。
2：紅辣椒切成長條，大蒜拍碎，再切成細末。
3：將芹菜放入盆中，加入蚝油，蒜末，花椒油，白糖，拌勻即可。
豆腐，是都有福的諧音，絕對是過年的好彩頭，再教您第二道【小蔥拌豆腐】。
所需食材：豆腐，小蔥，鹽，熟豆油。
做法，1：買回的豆腐，將其切成小丁，小蔥切末。
2：豆油倒入鍋中，放入蔥姜，八角，小火炸香，涼透後即可。
3：切好的豆腐放入盆中，加入小蔥末，鹽，豆油，輕輕抓拌均勻即可。
海蜇頭絕對是年夜飯餐桌上的「明星」菜餚，爽脆的口感，當之無愧的超級下酒菜。第三道菜餚【老醋蟄頭】。
所需食材：海蜇頭，黃瓜，大蒜，陳醋，蚝油，生抽，蜂蜜，花椒油。
做法，1：買回的海蜇頭清洗乾淨，浸泡24小時，去除鹹味，再切成薄片。
2：黃瓜切成細絲，大蒜拍碎，再剁成蒜末。
3：鍋內加入適量清水，燒至微沸，倒入海蜇頭稍微燙一下，馬上撈出過涼。
4：控干水分的海蜇頭放入碗中，上面撒上黃瓜絲，也可以是白菜心，白蘿蔔，再澆上蚝油汁即可。
蚝油汁：生抽+陳醋+白糖+蚝油+蒜末+花椒油+蜂蜜，攪勻即可。
韭菜雖然說不是什麼稀罕之物，但是年夜飯的餐桌上絕對不能少了它。再教您第四道菜【蒜拌韭菜】。
所需食材：韭菜，海米，大蒜，蚝油，生抽，香油。
做法，1：買回的韭菜，用清水浸泡15分鐘，去除農藥殘留，再切成小段，備用。
2：海米洗凈，提前用溫水浸泡10分鐘，攥干水分。大蒜搗成泥，備用。
3：將韭菜放入盆中，再加入海米，然後攪入蒜泥汁，輕輕抓勻即可。
蒜泥汁：大蒜泥+香醋+生抽+蚝油+香油+白糖，攪勻即可。
西葫蘆是常見的菜餚之一，沒有什麼特殊的味道，但正是這種樸素清爽的味道，才是我們真正喜歡的。第五道菜【撈汁西葫蘆】。
所需食材：西葫蘆，雪碧，香醋，蘋果醋，芥末油，蚝油，醬油，白糖。
做法，1：買回的西葫蘆洗凈，切成粗細均勻的絲，用冰水浸泡1小時，撈出控干水分。
2：將準備好的西葫蘆絲，裝入稍深一點的盤中，淋上幾勺調好的撈汁即可。
撈汁：香醋+蚝油+生抽+芥末油+白糖+蘋果醋+雪碧，攪勻即可。
以上這5款涼菜，不管是選材還是烹飪方法，都是比較常見，比較簡單的，有沒有廚房經驗，都能輕鬆搞定。這幾款涼菜，絕對比大魚大肉還受歡迎，還等什麼趕緊收藏吧，年夜飯的餐桌上為家人為父母一顯身手吧！
小簡教您的這幾道涼拌菜，您都get到了嗎？學會竅門，其實做菜很簡單！文章就分享到這兒，如對您有幫助，歡迎點讚，轉發，關注，若您有不同意見，歡迎在評論區留言，小簡和您一起探討！