很多人愛上了原麥山丘的蔓越莓奶酪包，味道酸甜確實很讓人喜歡，但這款奶酪包或許不是新手可以勝任的，資深烘焙愛好者可以嘗試做。奶酪包相信大家都很熟悉，那可是曾經風靡一時的網紅麵包，鬆軟的麵包與香濃柔滑的奶酪餡融合，讓人很難抗拒，當然也有部分人表示奶酪略膩，以及直接法的麵包很快就會老化，其實只要把方子稍稍改動一下，比如在麵包主體里加入檸檬皮屑，就能讓奶酪包香而不膩。
隨著時代的變化，越來越多的人們開始注重飲食文化，低糖低油漸漸成為首選，這款麵包剛好符合健康養生的特點又不失美味時尚，醇厚的巧克力搭配優格奶酪清甜讓人耳目一新，回味時又能感受淡淡的麥香，我相信這會成為你不二的選擇。這次大叔的奶酪包加入天然酵母，則能讓麵包兩三天之後依然保持柔軟濕潤，所以一定要重新試試這個改動過的奶酪配方，吃起來有酸奶般的清新感，回味無窮的。今天大叔下廚房教你做奶酪包，希望你吃得開心~
麵包粉200g、低筋麵粉50g、乾酵母3g、細砂糖40g、鹽3g、蛋液25g、水130g、黃油25g、蔓越莓干75g、奶油奶酪100g、糖粉40g、蛋液、杏仁片
1、首先將蔓越莓干放冷水中浸泡30分鐘，瀝乾後將黃油與蔓越莓干以外的麵糰原料放在一起，打揉至表面光滑，能拉出比較厚的膜，加入黃油揉至擴展狀態，拉出薄膜，加入蔓越莓干揉均勻即可；
2、然後放入溫暖處進行基礎發酵，基礎發酵結束後，將麵糰取出排氣後滾圓，鬆弛15分鐘，將鬆弛後的麵糰擀成長方形，翻面後壓薄短底邊，在麵糰上抹奶酪餡，底邊不要抹到奶酪餡以便封口即可；
3、最後將麵糰自上而下捲成卷，捏緊封口處，將麵糰分成6等分，放入紙模中並壓扁，然後放到溫暖濕潤處進行最後發酵結束後，在麵糰表面刷上蛋液，撒上適量的杏仁片放入烤箱，180度，中下層，烘焙15分鐘即可上桌開吃啦~
香濃柔滑，鬆軟可口的奶酪包就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、基礎發酵一般溫度在28~30度。最後發酵一般溫度在35~38度；
2、如何辨別是否發酵完成，可以拿一根筷子，搓到麵糰里，小洞不塌陷不回縮即可。
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