天氣越來越冷，吃上一碗熱騰騰的麻辣燙簡直幸福感爆棚。
然而每到這時，耳邊總會迴響起爸媽的叮囑：「麻辣燙不健康，垃圾食品少吃點……」看著碗裡的麻辣燙，有肉有菜還有湯，怎麼就成「垃圾」了？難道從此就要和麻辣燙告別？
是不是垃圾食品要看怎麼吃
正如開篇所說，在家長眼裡，麻辣燙並不是健康的食物。「垃圾」與否要看吃法是否正確，無論吃什麼，都要講求科學的烹飪方法，多樣化的品種，合適的總量以及需求平衡。
吃麻辣燙時容易出現的問題主要有：
1、湯底太辣、太油，辣和油往往相伴出現，一般來講，越辣湯底顏色越重，油也越大；
2、太咸，常吃麻辣燙的人都有這種感覺，吃麻辣燙或吃完後會感覺口渴，需要喝很多水，這是因為鹽和味精等含鈉調味料過多；
3、食材搭配不均衡，很多人吃麻辣燙時只挑選幾個喜歡的菜品，這就容易導致一天的飲食結構不合理，其中最常見的是要麼蔬菜量攝入不足要麼蛋白質類食物不夠；
4、吃得太燙，消化道的溫度大概在37度上下，安全的進食溫度是10—40度之間（手能拿得住的溫度）。食道最高耐受的溫度是50—60度，65度以上的食物就可能損傷到消化道粘膜。
照著這些數字選食材
說完了吃麻辣燙是容易出現的問題，下面我們就解決這些問題。首先我們來看看吃麻辣燙時，如何合理的搭配食材。
蔬菜類：中國居民膳食指南建議每天吃300—500克蔬菜，蔬菜應該是分量最大的，可以按照每人150—200克的蔬菜來點，儘量多選擇綠葉蔬菜，菌菇類等淺色蔬菜適量選擇。
豆製品：選擇油豆皮、豆腐、凍豆腐等豆製品混搭，是蔬菜一半的分量或者再少點就可以了。
魚蝦類：水產類脂肪含量相對較低，選擇肉類時可以優先選擇魚片、大蝦、蝦滑、魚肉丸等，這類食材人均30-50克左右為宜。需要注意的是，有些丸類不能保證真材實料，不建議多拿。
紅肉類：儘量選擇瘦肉，因為瘦肉的脂肪含量相對來說更低，蛋白質更豐富，儘量減少脂肪總量的攝入。通常拿取30-40克左右就可以。但不建議經常吃加工肉製品，如各種肉腸、培根等。
如果沒有可選擇的紅肉，也可以選擇適量的豬血、鴨血等血製品，可以給愛吃麻辣燙的女孩子們提供一定量的鐵。
主食：可以選擇雜糧面等麵條，同時也選擇一些富含澱粉的土豆、山藥、紅薯等薯類，總量控制在100克左右即可。
有些人會非常喜歡吃豬肝等內臟類食物，這類食物雖然也營養豐富，但膽固醇比正常紅肉高出很多，即便沒有血脂問題，也儘量少吃，一個月吃1-2次就可以了。總的來講，食物種類上儘量豐富多樣，儘量選擇經營正規的店鋪，保證食材的新鮮和衛生，保證食品安全。
湯底和調料如何選？
湯底應儘量選擇少鹽少油的清湯口味，為了避免攝入過多鹽，可以讓店家少放鹽和味精，如果不能少放，也可以自己倒出一些湯底，再加一些熱水，減淡口味。
如果喜歡麻辣口味的湯底，即便是少鹽，「油大」也是個大麻煩。如果一定要吃這類湯底，儘可能撇一撇上面的辣椒油。如果還是覺得太油膩，就準備一小碗白開水，蔬菜或肉在白開水裡過一下再吃。
至於調料的話，一般煮好的麻辣燙不單獨放調料，口味已經比較重了。但有些人就是很喜歡蘸著調料吃，尤其是麻醬。要知道麻醬的脂肪含量和熱量都較高，儘量少吃點，如果一時貪嘴，下一頓記得減少些烹調油。
吃麻辣燙的「正確姿勢」，你get了嗎？