還有不到半個月就過年了，年貨採辦也被大多數家庭提上日程。隨著大家日子越來越好過，咱們的年貨也是越來越高檔，比如最近幾年特別受歡迎的各種堅果。
只是，堅果的加工和售賣，裡面有太多的貓膩和黑幕，我們普通人稍不注意，就會被奸商矇騙，損失錢財是小事，損害自己、家人、小孩的健康才是大事。
所以，前兩天，筆者冒死發了一篇堅果里行業的黑幕，不良廠商是怎樣把破爛堅果加工得又美又貴的？一般的堅果中添加了哪些有害添加劑？對人體有什麼危害？我們吃的究竟是什麼？
建議不了解其中內幕的朋友去看一看。
在這篇文章的評論區，網友們反響很強烈，很多網友都發表了自己的看法，痛斥不良廠商，同時嘆惋咱們國家的食品安全問題。
可能有人會說，不良廠商畢竟是少數，全國這麼多人，怎麼會這麼倒霉輪到我？
其實堅果加工的黑幕還真不是少數，評論區有從事了4年堅果行業的朋友爆料，很多現象在行業內部都是心照不宣的，很多市面上出售的堅果都是幾年前的，賣堅果的老闆，基本不吃自己賣的堅果。
而且，生活中因為吃堅果吃出問題的也不少，廣大網友們也紛紛在評論區爆出那些年自己上過的當。
所以，筆者希望各位朋友不要抱有僥倖心理，重視自己和家人的身體健康，重視食品安全問題，仔細研究下堅果的挑選方法。畢竟大過年的，如果堅果沒挑好，吃壞了身體得不償失。
除了爆料外，還有不少朋友希望筆者能整理出一份堅果的挑選指南，以便大家挑選品質良好的堅果。畢竟逢年過節的，大家都在吃，咱自己不吃也不太好。
網友評論得很對，堅果市場雖然有很多不良商販，但相信認真做堅果的也不少，不能一桿子打死。
筆者寫爆料的文章也不是和哪個賣堅果的有仇，更不是藉機銷售什麼，只是想讓更多人重視食品安全，有意識的、力所能及的去和畸形的市場抗爭。等某天我們都能分辨優質的堅果，拒絕經過有害加工的堅果，市場就會慢慢規範起來。
在這裡，筆者也整理了一些常見堅果的挑選方法，希望大家都能買到健康安全的堅果，過年吃得開心。
一、開心果
開心果是堅果家族中的網紅成員，不僅名字寓意好，味道、營養都很不錯，很受大家喜歡。
挑選優質的開心果要注意三個方面。
首先是看色澤，正常的開心果，外殼是奶白色的。暗黃說明放置時間太長，純白代表經過漂白。顏色過分均勻，看起來不像食物，反倒像工藝品的，那絕對是經過處理的。
其次，優質開心果的果仁是綠色的，果仁發黃則說明儲存時間太久。
最後，看開口。開心果的開口分人工開口和自然開口兩種，比較好的當然是自然開口。人工開口的開心果，開口邊緣參差不齊，果仁較小，能完全閉合。而自然開口的開心果果仁較大，有開裂，開口邊緣也非常光滑整齊。
開心果有保護視力、潤腸通便、調節情緒和保護心臟等功能，含有多種營養和微量元素，含含油脂率達45.1%，所以，如果不想每逢春節胖三斤，咱還是少吃點兒吧。
開心果開心果，吃的時候是開心，但長胖了就不開心了。
二、碧根果
碧根果也是近年來常見的堅果。
優質的碧根果外殼顏色微黃並均勻，如果外殼顏色發白，那很有可能就是經過漂白的。正常情況下，碧根果的果肉是呈暗褐色的，自然飽滿，表面泛著油光，一看就很有食慾。
買的時候，如果發現碧根果果肉發灰、發黑，或者不飽滿，就有可能是沒有成熟或者有過蟲病的碧根果。
同時，如果能聞能償的話，買的時候最好也聞聞、嘗嘗。好的碧根果散發著自然的清香，有哈喇味、霉味的就千萬不要買。
碧根果也是一種高營養堅果，油脂含量約72%，主要功能是美容養顏、補腦、烏髮、補腎和保護心血管等。但是有腹瀉、痰熱咳嗽的人不宜食用。同時，保存的時候一定要密封好，而且不要長期保存。
三、夏威夷果
買夏威夷果的時候，個頭比較重要，儘量挑大的買。大的生長周期長，營養積累更豐富，果肉也更飽滿。
在很多人的印象中，奶白色的果肉才是最好的。其實也不一定，按焙烤程度來分，夏威夷果果仁分四種顏色：奶白、淡黃、金黃和棕色。顏色越淺，硬度越高。
沒有經過加工的夏威夷果味道微澀，而挑選優質夏威夷果的訣竅也很簡單粗暴，就是嘗。果肉細膩，吃完後唇齒留香的就是好的。
夏威夷果營養豐富，功能很多，能補腦，能預防骨質疏鬆，能改善糖尿病，能美容養顏，還能緩解便秘與降低膽固醇。
只是，夏威夷果比較堅硬，消化力弱的人要少吃。同時，這種堅果吃多了容易上火，引發痘痘、咽喉痛和痔瘡。所以，本就大魚大肉的春節，還是儘量少吃。
四、腰果
買腰果前，儘量辨別形狀。好的腰果形狀就像太極的陰陽魚，不能太碎太小。就色澤來說，優質腰果色澤白潤、飽滿，如果有蛀蟲眼、斑點等，那就說明儲存過久，最好別買。
需要注意的是，腰果聞起來氣味芳香，但太香的很有可能不對，被添加過香精等。
腰果有催乳功效，哺乳期乳汁不足的媽媽們可以適量吃點，長期堅持吃。
此外，腰果還有緩解便秘、利尿降溫、美容養顏、固本強腎和保護心血管等功能。
肝臟不好、腸炎、腹瀉的人儘量不要吃腰果，容易加重病情。同時，腰果中含有多種過敏源，易過敏體質的人還是不要吃為好。
五、松子
好的松子外殼呈淺褐色，光澤飽滿。顏色發暗的質量比較差。松子的果實呈奶白色，質量稍微差點兒的呈淡黃色。如果松仁深黃帶紅，就說明已經變質了，吃起來會有股哈喇味。
如果還不確定，就剝開一顆松子，看它的芽芯，芽芯奶白最好，發青說明正在變質的路上，完全發黑說明松子已經變質了，最好別買。
松子是老年人的保健佳品，有抗衰老、健脾通便、補腦、預防心血管病、烏髮養顏等功效。
但是，腹瀉、多痰和膽功能不好的人最好不要吃松子，同時腎虧、遺jing的人也不適合吃松子。
六、巴旦木
好的巴旦木顏色是非常自然的，偏淺，和核桃差不多，而且表皮粗糙，看起來有點兒像桃核。但是經過加工的巴旦木，顏色卻是金黃的，而且拿在手上發膩，有油脂。
巴旦木的果仁是奶白色的，外面裹了一層紅褐色的包衣，如果果仁發黃或灰色就不要吃了。
值得一提的是，有些巴旦木的果仁上會有些小紅點兒，這不是壞了，是生長原因引起的，反而是未經加工的證明。
巴旦木一般分三個等級，皮越薄，等級越高，就越好，而且聞起來有股淡淡的木質清香。有任何奇怪味道的，就堅決不要買。
作為堅果中性價比比較高的堅果，巴旦木營養價值很高，同時有益心臟健康，能使腸道更健康，維持血糖水平等。
但是，對於痛風、高脂血症的人來說，還是儘量不要吃。有呼吸系統疾病、皮膚病、婦科病、神經性疾病的也不要吃。
注意，以上六中常見堅果的挑選方法，筆者說的都是原味的。原味不代表白味，堅果本來就是一種很有特色、口感很好的零食。像奶油味、椒鹽味等等雜七雜八味道的，不但會破壞堅果本身的原始風味，而且品質也不能保證。
在上一篇文章中，筆者提到過，只有放了兩三年甚至更久的陳貨堅果，蟲蛀、發霉、變質的堅果才會拿來加工成各種口味。
各種重口味的添加劑不僅會掩蓋掉堅果變質後的味道，還會麻痹舌頭，讓你的味蕾只能品嘗到濃郁的甜、咸、香等，根本嘗不出問題，而且香精、糖精、奶精、去麻粉等添加劑本來就對身體危害巨大。
一句話，堅果儘量吃原味的，口味越重，隱藏在重口味下的危害就越大。而且就像喝牛奶一樣，最好每天吃少量，堅持吃，如此，堅果才能擺脫"零食"的膚淺外殼，幫助大家健康身體。
如果實在想吃別的味道，可以買原味的堅果回來，自己在家炒制，網絡上有很多自炒堅果的方法，不僅好吃有趣，端出來招待客人還特有面子和成就感。
總結起來，挑選堅果的口訣為：別找白富美、拒絕重口味、不對趕緊退。
限於篇幅的原因，還有很多堅果的挑選方法筆者不能一一列舉，但是資料都已整理好，都是一些跟賣堅果老闆反覆探討過的方法。
如果大家對哪種堅果有興趣或有疑問，歡迎在評論區講出，筆者會挨個為大家解答。