生薑，又名鮮生薑，為姜科多年生草本植物姜的根莖，全國各地均產，冬季採挖，除去鬚根，洗凈，切片入藥。生薑搗汁名薑汁，取皮名姜皮，煨熟名煨姜，切片曬乾名乾薑。
生薑為調味佳品，除入食之外，入藥療疾亦堪稱上品。中醫認為，生薑性味辛、溫，入肺、胃、脾經，有發表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳、和中解毒之功，本品辛溫走散，有發汗散風散寒解表之功，民間常有飲薑糖水治感冒的做法，但其藥力較慢，故單用於風寒輕症，但本品有良好的溫中散寒，降逆止嘔作用，有「嘔家聖藥」之稱，適用於多種嘔吐。《本草綱目》言其「生用發散，熟用和中，解食野禽中毒或喉痹」。《名醫別錄》言其「主傷寒頭痛、鼻塞、咳逆上氣，止嘔吐」。《日用本草》言其「治傷寒，傷風，頭痛，九竅不利。入肺開胃，去腹中寒氣，解臭穢及菌蕈諸物毒」。藥理研究表明，生薑含揮髮油，主要成分為姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛、芳梓醇等成分，生薑煎劑能促進胃液分泌；少量姜辣素對口腔黏膜有輕微刺激作用，可增進食慾；姜酮及姜酮混合物有鎮吐作用，能興奮呼吸中樞及心臟；生藥有發汗及升高血壓作用。現介紹三則生薑粥療方，供選用。
生薑粥：生薑20克，大米100克，蔥白適量。將生薑、蔥白擇凈，切細備用。大米淘凈，放入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時調入蔥白、薑末等，再煮一二沸即成，每日1～2劑。可發汗解表，溫胃止嘔，溫肺止咳。適用於風寒感冒，胃寒嘔吐，肺寒咳嗽等。
乾薑粥：乾薑5克，大米50克，白糖適量。將乾薑擇凈，放入藥罐中，浸泡5～10分鐘後，水煎取汁，加大米煮粥，待沸時調入白糖，煮至粥熟即成，每日1劑。可溫中健脾，散寒止痛。適用於脾肺虛寒，心腹冷痛，噁心嘔吐，泛吐清水，四肢不溫，納差乏力，腸鳴腹瀉，咳嗽痰稀，形寒背冷等。
二姜粥：高良姜、乾薑各5克，大米50克，白糖適量。將二姜洗凈，放入藥罐中，浸泡5～10分鐘後，水煎取汁，加大米煮粥，待沸時調入白糖，煮至粥熟即成，每日1劑。可溫暖脾胃，散寒止痛。適用於脾胃虛寒，心腹冷痛，噁心嘔吐，泛吐清水，四肢不溫，納差乏力，腸鳴腹瀉，形寒背冷等。