魚生火 肉生痰 蘿蔔白菜保平安
中國民諺云：魚生火，肉生痰，蘿蔔白菜保平安。魚肉雖好，但吃多了容易導致內火蓄積；體內津液代謝失常。相比之下，看似清淡無味的蘿蔔、白菜，卻是再好不過的「長壽菜」。 與魚類和肉類相比，自古以來，老百姓對蘿蔔、白菜的依賴性似乎更強。中醫認為「白菜」具有清熱除煩、通利腸胃、利尿的作用。對維持人體血糖正常平衡方面也具有一定作用。我們都知道生病需要忌口，也常常有病人向我詢問生病期間有什麼能吃的呢？
其實能吃的菜還真不少，現下是冬天，生病的時候，很適合吃白菜。白菜，古代叫菘。
它的莖是白色的，葉子是青色的，很肥大。
白菜的種類很多，像小油菜、上海青、捲心菜、娃娃菜等，都屬於白菜。現在，正宗的白菜在菜市場上並不多見。
以前，在農村，一棵大白菜會吃很久，因為並不是整棵都挖來吃，而是去摘它的葉子，一層層的從外面剝，讓剩下的在地里繼續長。
這種吃法，既環保，實現一顆蔬菜的最大化利用，其中也是暗含醫理的。
外面的一層總是最多接觸陽光，也是飽經霜雪，性質也會甘、平並微微偏寒。
而冬季，人體陽氣走里，冬藏之象，往往容易生內熱，白菜正好可以佐制一下，疏通並化解一下伏藏的熱毒。不管什麼疾病，都不忌諱白菜。
白菜養胃，可以解渴生津。
葷素皆宜，可以跟著肉類一起，也可以單吃，味道鮮美。冬天吃白菜是最好的，夏天反而不宜多吃。
不過白菜曬乾或醃著或者做成泡菜吃，就一年四季都可以吃了。清朝名醫喻嘉言講：
「白飯青蔬，養生妙法。肉食者鄙，何可與言。」
養生的最妙的方法是在飲食上，而且吃主食和蔬菜就夠了。
這種觀點很多人都不能接受，總覺得總要吃熊掌、海參、燕窩才補，這就是肉食者鄙。你跟他講養生妙法，他根本就不相信。
「肉食者鄙」—《左傳》。鄙，就是鄙陋的意思。
我們講一個人很卑鄙，卑，是地位低，鄙，是見識短淺。
古人用「肉食者」代指當時位居高位的當權者，那些人，有身份，有地位，不能說他們卑，但他們目光短淺，可以說他們鄙。
鄙，還有邊的意思，邊疆也叫邊鄙。
在過去，人們都認為，邊疆都是比較偏僻的地方，住在偏僻的地方的人，見識要短淺一些。 思維容易偏，也叫鄙。
肉食者的思維容易偏，忘了最基本的飲食是白飯青蔬，而去追求那些很偏的東西。需要注意的是，白菜一定要吃熟的，因為其中有好多汁液，易滑腸。
尤其是平時大便比較溏泄的人，吃白菜不但要吃熟的，還一定要吃熱的。
另外，醋溜白菜也是餐桌上常見的佳肴，不過感冒期間就不要吃酸的了，容易收斂邪氣。這個季節吃清炒白菜，或是白菜湯比較適宜。你若成功了，吃白菜是養生。如果失敗了叫寒酸 這哪是白菜，就是人生。